Tojiro Zen VG-10 Nůž 24 cm Nůž pro šéfkuchaře Tojiro Zen Dub 24 cmProfesionální všestranný nůž určený pro krájení, krájení, strouhání a plátkování různých produktů. Nůž šéfkuchaře je dostatečně dlouhý, aby bylo možné s ním krájet opravdu velké plochy, a správně tvarovaný, aby uživateli zaručil pohodlí a volnost pohybu. Tradiční rukojeť v japonském stylu je velmi lehká a skvěle se přizpůsobí tvaru ruky. Specifikace oceli VG10 byla vyvinuta společností Takefu Special Steel, která byla založena v roce 1954 a je známá výrobou laminované oceli používané při výrobě nožů. Ve své nabídce mají řadu ocelí „řady V“, jako jsou V1, V2, V-Toku1, V-Toku2, V-Gin1 a řadu „V Gold“, která zahrnuje VG10. Vzhledem k velmi přísné exportní politice musí být prakticky všechny nože (nebo především jejich nože) vyráběny v Japonsku. Takový obsah chromu klasifikuje tuto ocel jako nerezovou, ale přísady molybdenu, vanadu a kobaltu způsobují, že má nadprůměrnou agresivitu a umožňuje kalení až na 64 HRC, přičemž nejčastěji zůstává na úrovni 60-61 HRC. Odolnost VG-10 vůči rzi a patinu činí nože z této oceli jedny z nejpraktičtějších pro zahájení dobrodružství s japonskými noži a skvěle poslouží také jako dárek. ÚdržbaKuchyňské nože z nerezové oceli jsou jednodušší na údržbu ve srovnání s noži z nerezové (uhlíkové) oceli. V chemickém složení se kromě železa a uhlíku vyskytují i další prvky (Chrom a Vanad), které jsou odolnější vůči korozi a otěru. Je však třeba mít na paměti, že žádný nůž není 100% nerezový, proto je třeba je úplně zanedbávat. Po dokončení činnosti je třeba je umýt a poté otřít do sucha. Při skladování nože Z NEREZOVÉ oceli v bloku je třeba je předem důkladně vysušit, protože uzavřená konstrukce bloku neslouží k dobré ventilaci nožů. V nejhorším případě to povede k vzniku rzi na čepeli. Dlouho nepoužívané nože můžeme namazat kaméliovým olejem, takže náš nůž bude vždy v dobré kondici. Není přípustné mýt nože v myčce nádobí. Chemické prostředky používané v myčkách nádobí mohou způsobit zabarvení čepele, trvalé poškození rukojeti nebo samotné čepele. Vysoká teplota může způsobit roztvrzení řezné hrany, proto byste neměli bydlet vařící kuchyňské výrobky. Technické údaje:Ostří – laminát 3-vrstvové – jádro VG-10 Tvrdost – 60 HRC +/- 1Celková délka – 38,5 cmDélka čepele – 24 cmŠířka čepele – 4,8 cmTloušťka čepele – cca. 2,3 mmHmotnost – cca 160 g
