Tojiro Sakuya Black VG-10 Damascus Nůž šéfkuchaře 21 cm

Tojiro Sakuya Black VG-10 Damascus Nůž šéfkuchaře 21 cm TojiroTojiro Sakuya FD-1374 – gyuto 210 mm v černém provedení Klinga s jádrem VG-10 v 63vrstvém damastu, podrobeném černění – proto je povrch matný, grafitový s viditelným žilkováním. Jedná se o stejný systém jako u klasického damastu Tojiro, pouze po zatemňovací úpravě. Ostří má 210 mm a profil gyuto, což je japonský kuchařský nůž: štíhlejší a tenčí než evropský protějšek. Rukojeť je vyrobena z hebanu, v osmihranném průřezu, ve stylu tradičních japonských wa úchytů. Celý nůž měří 360 mm a váží 165 g. Výroba v Tsubame-Sanjo v prefektuře Niigata.? Silné stránky ✅ Jádro VG-10 v damastě – tvrdá ocel řezaná uvnitř, měkké damaškové obložení na vnější straně; výrobce uvádí 63 vrstev ✅ Černění povrchu – povrch byl podroben zatemňovací úpravě, díky čemuž je kresba vrstev odříznuta grafitem místo typického stříbra ✅ Profil Gyuto – japonský ekvivalent nože šéfkuchaře: tenčí čepel a méně výrazné břicho než u evropského chefu, takže nůž řeže přesněji a méně drtí ✅ Osmihranná rukojeť z ebenu – rukojeť typu wa se vkládá do ruky stejným okrajem bez ohledu na to, jak ji uchopíte, a umožňuje snadné otočení nůž v prstech ✅ Hmotnost 165 g při 210 mm – lehký na tuto délku; nůž se řídí zápěstím, nikoli hmotností čepele ✅ Výroba v Tsubame-Sanjo – metalurgické prostředí v prefektuře Niigata, ze kterého pochází značka; na klinze bylo vyraženo Made in Japan ? Pro koho Kuchař přecházející z evropského nože na japonský. Gyuto má podobné použití, ale tenčí čepel – stejný pohyb umožňuje čistší řezání rajčaty a cibulí. Někdo, komu záleží na vzhledu nože. Černý damast s viditelným nákresem vrstev a ebenem je sada, která leží na pracovní desce jako předmět a ne jako zařízení. Osoba, která stříhá spoustu zeleniny a ryb. 210 mm a 165 g umožňují pracovat dlouho bez únavy zápěstí a tenká čepel nerozdrtí jemné složky. ? Konstrukce a péče Klinga má sendvičovou konstrukci: jádro z oceli VG-10 a damaškové obložení; výrobce uvádí 63 vrstev. Povrch byl podroben černění. Čepel má délku 210 mm a broušení je oboustranné, symetrické. Rukojeť je vyrobena z hebanu v osmihranném průřezu a její délka je 135 mm. Nůž měří celkem 360 mm a váží 165 g. Výroba probíhá v Tsubame-Sanjo v prefektuře Niigata. Výrobce varuje, že při ostření se černá vrstva může setřít v oblasti okrajů. Nůž se myje ručně a vytírá do sucha.? Specifikace Značka: Tojiro Série: Sakuya Kód výrobce: FD-1374 Č.: 4960375113742 Typ: gyuto - japonský nůž Ocel jádra: VG-10 Damast: 63 vrstev (údaje výrobce), černěné Délka čepele: 210 mm Broušení: oboustranné, symetrické Celková délka: 360 mm Délka rukojeti: 135 mm Hmotnost: 165 g Rukojeť: ebenová, osmiúhelníkový průřez Mytí: ruční Země výroby: Japonsko (Tsubame-Sanjo, Niigata) Kód výrobce: FD-1374Stav: NovýZnačka: TojiroDélka čepele: 21Určení: šéfkuchařMateriál čepele: nerezová ocelMateriál rukojeti: dřevoČ.: 4960375113742