Tojiro Sakuya Black VG-10 Damascus Nůž Santoku 16,5 cm

• ✅ Tvrdost 61 HRC – vyšší než u vstupních linií Tojiro, déle udržuje ostrou hranu mezi ostřeními
• ✅ Symetrická fáze 50/50 – nůž funguje stejně dobře v pravé i levé ruce
• ✅ Rukojeť z ebenu – tvrdé, husté dřevo s nízkou nasákavostí, oktagonální tvar zajišťuje bezpečné uchopení bez bolsteru
• ✅ Hmotnost 150 g – lehký jako nůž s plnohodnotným jádrem VG-10, méně zatěžuje zápěstí při delším krájení

? Pro koho

Domácí kuchař sází na japonskou kvalitu. Santoku se osvědčuje při každodenním krájení zeleniny, ryb a masa – plochý okraj a široká čepel usnadňují push-cut pohyb, aniž byste museli houpat nožem jako u evropského chefu.

Sběratel kuchyňských nožů. Černé provedení Damascus a gravírovaný nápis „藤次郎 朔夜“ (Tojiro Sakuya) odlišují tento model vizuálně od standardních, leskle leštěných čepelí.

Osoba hledající lehčí nůž s plnohodnotnou ocelí. 150 g při 165 mm ostří znamená méně únavy zápěstí než u těžších evropských santoků o podobné délce.

⚙ Konstrukce

Klinga je vyrobena z konstrukce san-mai – tvrdé jádro VG-10 (nerezová ocel s vysokým obsahem chromu a uhlíku) je z obou stran obklopeno vícevrstvou ocelí Damascus, celkem 63 vrstev. Povrch byl podroben procesu elektrolytické oxidace, díky čemuž vzor Damascus zůstává černý a nikoli stříbřitý jako u klasických povrchových úprav. Hřbet má tloušťku přibližně 2,5 mm. Oktagonální rukojeť z ebenu je zasazena bez bolsteru, do typického japonského stylu nožů wa.⚖ Sakuya oproti ostatním liniím Tojiro

V katalogu Tojiro vedle Sakuya funguje také populární řada DP Damascus – tam je jádro VG-10 obklopeno 37 vrstvami oceli a rukojeť je vyrobena z micarty s kovovým bolsterem. Sakuya jde jiným směrem: více vrstev Damascusu (63 včetně jádra), černý matný povrch místo klasického stříbrného lesku a rukojeť z ebenu bez bolsteru, v čistém stylu wa. Jedná se o dva různé charaktery stejné značky – DP jako univerzální klasika, Sakuya jako verze s tmavým, výrazným vzorem čepele.? Specifikace

Č.: 4960375113773