Tojiro MV Nůž Yanagiba 27 cm

Tojiro MV Nůž Yanagiba 27 cm TojiroTojiro MV F-1058 - yanagiba 27 cm, ocel Molybdenum Vanadium, 56-58 HRC, rukojeť D honoki, Tsubame-Sanjo Tojiro MV F-1058 je tradiční japonský nůž yanagiba pro sashimi a sushi s délkou čepele 270 mm. Čepel z oceli Molybdenum Vanadium (MV), tvrdost 56-58 HRC. Hmotnost: 145 g. Jednostranné ostří – broušené pouze z pravé strany, pro praváky. Rukojeť ve tvaru D (D-obchod) z magnólie (honoki) s pryskyřičným pouzdrem odolným vůči vlhkosti. Výroba: Tsubame-Sanjo, prefektura Niigata, Japonsko – region s více než 400letou tradicí zpracování kovu. Výrobce: Tojiro (Fujitora Industry Co., od roku 1953).? Silné stránky Tojiro MV Yanagiba 270 mm F-1058 ✅ Yanagiba 270 mm - speciální nůž pro sashimi a sushi - dlouhé, úzké, jednostranné ostří umožňuje řezání ryb na tenké plátky jedním tahovým pohybem (hikizukuri); menší síla podél masa než při řezání běžným nožem; efekt hladkého průřezu bez trhání vláken ✅ Ocel Molybdenum Vanadium (MV),56-58 HRC – nerezová, snadno udržovatelná – MV je japonská nerezová ocel s příměsí molybdenu a vanadu;odolná vůči korozi při kontaktu s rybami a solí; HRC 56-58 je rovnováha mezi ostrostí a snadným ostřením;snadnější pro každodenní použití než bílé a modré uhlíky ✅ Jednostranné ostří (single bevel) – japonská přesnost řezání – plochá strana s urasuki (konkávním výbrusem) minimalizuje kontakt čepele s rybou; náplast sama odpadává od okraje místo přilepení; technika nedosažitelná oboustrannými noži; řezání je plně kontrolováno při každém tažném pohybu ✅ Rukojeť D-handle z magnólie - japonská tradice - průřez ve tvaru D informuje prsty o úhlu držení bez pohledu na nůž; honoky (dřevo magnólie) jsou tradičním materiálem rukojeti japonských nožů šéfa; pouzdro z pryskyřice je odolné vůči vlhkosti a prasklinám ✅ Tsubame-Sanjo, Niigata – centrum japonské výroby nožů od šestnáctého století – Tojiro vyrábí v Tsubame-Sanjo od roku 1953; region s 400letou tradicí kovového kovářství; otevřený výrobní závod dostupný pro návštěvníky – transparentní výroba ? Pro koho – 3 situace použití Sushi chef a domácí nadšenec japonské kuchyně připravující sashimi a nigiri. Yanagiba 270 mm představuje minimální délku pro profesionální stříhání sashimi – plátek lososa, tuňáka nebo bonitosu se stříhá jedním tahem od kořene ke špičce. F-1058 má ideální rozměry pro domácí použití bez kompromisů v kvalitě. Jednostranná pravá čepel poskytuje pokaždé tenký, rovný plátek. Kuchař hledající první autentický japonský nůž na ryby a mořské plody. Tojiro MV je jednou z nejoblíbenějších startovacích značek pro fanoušky japonských nožů – je výrazně lepší než evropské filetovací nože, cenově dostupné, nevyžaduje žádné odborné znalosti při ostření. Ocel MV je odolnější vůči chybám údržby než tradiční japonské karbidové destičky. Profesionální a amatérský kuchař se zkušenostmi se západními noži, který hledá yanagiba pro rozšíření sady. Sběratel nožů, který je seznámen se západními šéfkuchaři, objeví jednostranné ostří a změní techniku řezání ryb. F-1058 je dobrou nabídkou kvalitního yanagibu bez okamžitého vstupu do nože z japonské oceli Shirogami nebo Aogami, které vyžadují přísnou péči. ? Technické detaily Nůž japonský yanagiba (pro sashimi), řada MV, značka Tojiro (Fujitora). Kód výrobce: F-1058. Čepel: ocel Molybdenum Vanadium (MV), tvrdost 56-58 HRC, délka 270 mm, tloušťka hřbetu 3 mm, čepel jednostranná (single bevel), pravák. Hmotnost: 145 g. Celková délka: cca 410 mm. Rukojeť: dřevo magnólie (honoki), tvar D-handle, pouzdro z pryskyřice. Péče: myjte ručně, otřete do sucha; ne myčka nádobí. Výroba: Tsubame-Sanjo (Niigata, Japonsko), od roku 1953.? Specifikace Značka: Tojiro (Fujitora Industry) Kód výrobce: F-1058 Č.: 4960375139520 Typ: yanagiba (nůž na sashimi/sushi) Ocel čepele: Molybdenum Vanadium (MV) nerezová Tvrdost: 56-58 HRC Délka čepele: 270 mm (27 cm) Tloušťka hřbetu: 3 mm Hmotnost: 145 g Ostří: jednostranné (pravoruké) Rukojeť: dřevo magnólie (honoki), tvar D, pouzdro z pryskyřice Údržba: mytí ručně, ne v myčce nádobí Výroba: Tsubame-Sanjo, Niigata, Japonsko (od roku 1953) Kód výrobce: F-1058Stav: NovýZnačka: TojiroDélka čepele: 27Určení: pro filetováníMateriál čepele: nerezová ocelMateriál rukojeti: dřevoČ.: 4960375139520