DÁREKKe každému nákupu přidáváme praktický průvodce krok za krokem, jak ostřit a pečovat o japonský nůž, aby si co nejdéle užíval ostrosti.Takeshi Saji STRIX Blue Acrylic Nůž Santoku 18 cmKdyž přemýšlíte o nejoblíbenějším tvaru nožů vyskytujícím se v Japonsku, na prvním místě se vždy objeví nůž Santoku. Jedná se o tzv. nůž má 3 ctnosti: zeleninu, ovoce a maso. Jeho délka je natolik optimální, že si poradí téměř s jakýmkoliv produktem. Díky jeho výšce budeme mít lepší kontrolu nad vyšší zeleninou a ovocem. Ale způsobuje to, že si nůž s masem tak dobře neporadí? Samozřejmě, že ne! Je třeba pamatovat na pravidelné ostření, zde se nejlépe hodí kameny Shapton nebo Naniwa.
Čepele jsou vyrobeny z revoluční práškové nerezové oceli STRIX, která je kalená přibližně v 64-65 HRC. Vyznačuje se vysokou pevností, dlouhou ostrostí a snadným ostřením. Povrch čepele kombinuje dvě různé povrchové úpravy: Tsuchime a Blikající. Ozdobné paličkování bylo následně vyleštěno.
Jedná se o nůž, který zaujme nejen kvalitou zpracování, ale také jedinečným designem – vytvořený pro ty, kteří oceňují dokonalost v každém detailu.
O značce:
Mistr Takeshi Saji, narozený v roce 1948 v Takefu, je jedním z mála kovářů staré generace, kteří stále praktikují své řemeslo. Každý nůž vyrobený jím je skutečným uměleckým dílem s duší.
Je známý tím, že nedělá nic snadného, když si pro výrobu svých nožů vybírá materiály, které jsou obtížné na zpracování, ale jsou mimořádně odolné a krásné. Každý nůž, který opouští jeho dílnu, je unikátní a jedinečný, což je výsledkem jak použitých surovin, tak mistrovské techniky.
Vzhledem k ruční výrobě každého nože se rozměry mohou minimálně lišit, což zdůrazňuje jedinečný charakter a řemeslné zpracování každého kusu.Technické údaje:
Čepel: jádro z práškové oceli STRIX je kované nerezovou ocelíRukojeť: nýtovaná, vyrobená z modrého akryluTvrdost: 64-65 HRCCelková délka: 31,0 cmDélka rukojeti: 12,0 cmDélka čepele: 18,0 cmŠířka čepele: 5,2 cmTloušťka čepele na patě: 2,2 mmTloušťka čepele uprostřed: 2,2 mmTloušťka čepele 1 cm od špičky: 2,0 mmZpůsob ostření: oboustranné broušeníHmotnost: cca 227 g
Vyrobeno v Japonsku
