Šéfkuchařský nůž 18 cm Satake Kotori 803-526 ocel molybden-vanad pakkawood

Satake Kotori 803-526 - japonský nůž 18 cm z molybdenovo-vanadiové oceli s rukojetí z pakkawoodu v ceně startéru Japonský nůž z řady Kotori od značky Satake - 803-526. Klinga 180 mm z nerezové oceli molybdenovo-vanadiové oceli kalené na 56-58 HRC. Profil gyuto (japonský šéfkuchař) – mírně klesající okraj, ostrá špička, klasická silueta pro univerzální řezy. Rukojeť z pakkawoodu (dřevo vytvrzené pryskyřicí) – estetická, nepromokavá, protiskluzová. Lehká a dobře vyvážená čepel. Profesionální značka Satake od společnosti Seki – jednoho ze dvou japonských měst proslavených kuchyňskými noži (vedle Sakai). Skvělá základna pro výuku japonské techniky řezání za přijatelnou cenu od startéru.Silné stránky Satake Kotori 18 cm ✅ Profil gyuto (japonský šéfkuchař) – mírně klesající okraj, ostrý hrot; univerzální pro zeleniny, maso, ryby, bylinky ✅ Ocel ocel – nerezová s přídavkem Mo a V; dobrá odolnost proti rzi, snadné ostření, středně rozpočtová třída ✅ Tvrdost 56-58 HRC – typická pro japonské startéry; dobře drží okraj, snadno se vrací pod kámen, nepraská ✅ Rukojeť z pakkawoodu – dřevo vytvrzené pryskyřicí, estetické, nepromokavé; po letech nepraskne jako čisté dřevo ✅ Lehká čepel 18 cm – klasická velikost pro domácí kuchyni; při dlouhém sekání neunaví zápěstí ✅ Značka Satake ze Seki – jedno ze 2 japonských měst proslavených noži; tradice od 13. století ✅ Dobrá cena startéru – cenově dostupný první japonský nůž; ideální pro výuku techniky bez rizika prémiové čepele ✅ Vyrobeno v Japonsku – výroba v Seki, prefektura Gifu; poctivá japonská základní kvalita Pro koho je Satake Kotori 18 cm vhodný Začátečníci v japonských nožích. Ocel odpouští technické chyby; nepraská, snadno se vrací pod kámen. Skvělá základna pro učení. Domácí kuchař z rozpočtového segmentu. Japonská značka, klinga gyuto, pakkawood – za cenu evropských nožovaných startérů lepší poměr kvality a ceny. Dárek pro amatéra kuchyně. Estetická pakkawoodová, klasický profil šéfa, prestižní „Made in Japan“, logo Satake – efektní dárek. Konstrukce nože Klinga je vyrobena Z NEREZOVÉ oceli molybdenovo-vanadiové oceli (Mo-V), kalená na 56-58 HRC. Délka čepele 180 mm (18 cm). Profil gyuto (japonský šéf) – mírně klesající okraj od paty ke špičce. Rukojeť z pakkawoodu (dřevo vytvrzené fenolovou pryskyřicí) – klasická povrchová úprava, nepromokavá, protiskluzová. Ruční mytí (ne myčka nádobí pro ochranu Pakkawoodu). Ostření vodním kamenem 1000/3000 standardně pro Mo-V. Značka Satake (Seki, Japonsko).Profil gyuto – co to znamená Gyuto (牛刀, doslovně. „nůž na vola“ je japonskou verzí západního šéfkuchaře – mírně klesající okraj od paty ke špičce, ostrý hrot, vyvážení v klínu. Je tenčí a lehčí než německý šéfkuchař (Wusthof, Zwilling) – lépe stříhá ve svislé poloze, hůře „rocking“ (kolébání). Pro zeleniny, maso, ryby, bylinky – klasický univerzální nůž japonské kuchyně. 18 cm je domácí velikost – 21 cm je profesionální restaurace, 24 cm je brigade kitchen.Jak pečovat o Satake od firmy Kotori Ruční mytí teplou mýdlovou vodou, otírání do sucha NE myčka nádobí – pakkawood ztrácí barvu, čepel rezaví díky soli v pracím prostředku NE skříňka s mokrou deskou – nůž nejprve schne Ostření: vodní kámen #1000 (okraj) + #3000 (leštění); jednou měsíčně při každodenním použití Ocílka – pouze keramická nebo diamantová; klasická hladká ocílka poškozuje japonskou geometrii Skladování: magnetická lišta, blok, pouzdro na čepel; NE šuplík bez ochrany okrajů Specifikace Výrobce: Satake (Seki, Japonsko) Řada: Kotori Kód výrobce: 803-526 Č.: 4956617803526 Typ nože: nůž šéfkuchaře (gyuto) Délka čepele: 180 mm (18 cm) Ocel čepele: molybden-vanadiová (Mo-V) nerezová Tvrdost: 56-58 HRC Profil: gyuto (japonský šéfkuchař) Okraj: hladký (plain edge) Rukojeť: pakkawood (dřevo vytvrzené pryskyřicí) Mytí: ruční (ne myčka nádobí) Ostření: vodní kámen #1000/#3000 Země výroby: Japonsko