Satake Saku Yanagiba Sashimi Nůž 21 cm Satake Saku Yanagiba Sashimi Nůž 21 cm Sašimi Nůž (Yanagi) je tradiční japonský nůž používaný k krájení čerstvých filetů na téměř průhledné plátky. Je ideální pro přípravu sushi, rybího carpaccia a dalších pokrmů s velmi jemnými ingrediencemi. Dlouhá, úzká a tuhá čepel zajišťuje precizní práci a jednostranný výbrus čistý řez. Nejlepší je používat nůž Yanagi rovnoměrným pohybem v jednom směru: k sobě. Technické údaje: Čepel - molybden-vanadová ocel Rukojeť - polypropylen Tvrdost - 56-58 HRC Celková délka - 33,0 cm Délka čepele - 21,0 cm Šířka čepele - 3,0 cm Tloušťka čepele - 1,5 mm Způsob ostření - jednostranné broušení, pro praváky Hmotnost - cca. 86 g Specifikace oceli Molybden-vanadová Ocel je vysoce kvalitní nerezová ocel s rovnou délkou, která je odolná, odolná proti opotřebení a korozi. Je velmi snadno udržovatelný. Nevyžaduje žádnou zvláštní péči. Stačí ho dobře umýt a důkladně osušit a jistě nám bude dlouho sloužit. Molybden-vanadová Ocel se extrémně snadno brousí. Nepotřebujeme žádné specializované vybavení, abychom je udrželi neustále ostré. Obvykle je kalený v rozmezí 56-58 HRC, což ho činí odolným vůči odštípnutí. Složení oceli: Uhlík: 0,74 %, Chrom: 13,45 %, Molybden: 0,18 %, Vanad: 0,12 % Údržba Kuchyňské Nože z nerezové oceli se snáze udržují ve srovnání s noži z nerezové oceli (uhlíku). Kromě železa a uhlíku obsahuje chemické složení i další prvky (chrom a vanad), které jsou odolnější vůči korozi a oděru. Je však důležité si uvědomit, že žádný nůž není 100% nerezový, takže by se neměly zcela zanedbávat. Po dokončení činnosti je omyjte a poté otřete dosucha. Při skladování nože z nerezové oceli v bloku nezapomeňte je předem důkladně vysušit, protože uzavřená struktura bloku neumožňuje dobré větrání nožů. V nejhorším případě to povede ke vzniku rzi na čepeli. Kuchyňské nože , které se dlouho nepoužívaly, můžeme namazat kaméliovým olejem, díky kterému bude náš nůž vždy v dobrém stavu. Je nepřijatelné mýt nože v myčce nádobí. Chemikálie používané v myčkách nádobí mohou způsobit změnu barvy nože a trvale poškodit rukojeť nebo samotný nůž. Vysoké teploty mohou vést ke ztvrdnutí ostří, proto nemíchejte kuchyňské náčiní.
