Satake Cutlery Mfg S/d SK-5 Nerezový Nůž Deba 16,5 cm

Satake Cutlery Mfg S/D SK-5 Rust Deba Nůž 16,5 cm Satake Cutlery Mfg S/D SK-5 Rust Deba Nůž 16,5 cm Deba je tradiční japonský nůž používaný k vykuchávání a filetování ryb. Jeho silná, těžká čepel snadno prořezává kosti a tvrdou kůži. Mnoho japonských kuchařů používá nůž Deba také k opracování drůbeže, ale tento nůž by se neměl používat k řezání silných kostí, protože by to mohlo poškodit jemnou čepel. Nejlepší je prstem stisknout páteř a udělat rovný řez směrem k sobě. Satake Cuteley Mfg S/D SK-5 je řada nožů pro znalce nerezové oceli, kteří vědí, jak se o ně správně starat. Tato Ocel je vysoce reaktivní a patinu si vytvoří ve velmi krátkém čase. Nesprávné použití, jako například nedostatečné utírání do sucha, zejména po krájení citrusových plodů atd. tyto nože způsobí tvorbu rzi. To je kompenzováno vysokou tvrdostí nožů, vysokou řeznou agresivitou a snadným ostřením. Prosím, nakupujte s rozmyslem. Technické údaje: Čepel - nerezová ocel SK-5 Rukojeť - magnoliové dřevo, plastový kroužek Tvrdost - 62 HRC +/- 1 Celková délka - 30,8 cm Délka čepele - 16,5 cm Šířka čepele - 5,1 cm Tloušťka čepele - 7,5 mm Způsob ostření: jednostranné broušení, pravostranné Hmotnost - cca. 266 g Údržba Kuchyňské Nože z nerezové oceli se snáze udržují ve srovnání s noži z nerezové oceli (uhlíku). Kromě železa a uhlíku zahrnuje chemické složení i další prvky (např. Chrom), které jsou odolnější vůči korozi a oděru. Je však důležité si uvědomit, že žádný nůž není 100% nerezový, takže by se neměly zcela zanedbávat. Po dokončení činnosti je omyjte a poté otřete dosucha. Při skladování nože z nerezové oceli v bloku nezapomeňte je předem důkladně vysušit, protože uzavřená struktura bloku neumožňuje dobré větrání nožů. V nejhorším případě to povede ke vzniku rzi na čepeli. Kuchyňské nože , které se dlouho nepoužívaly, můžeme namazat kaméliovým olejem, díky kterému bude náš nůž vždy v dobrém stavu. Je nepřijatelné mýt nože v myčce nádobí. Chemikálie používané v myčkách nádobí mohou způsobit změnu barvy nože a trvale poškodit rukojeť nebo samotný nůž. Vysoké teploty mohou vést ke ztvrdnutí ostří, proto nemíchejte kuchyňské náčiní. Specifikace oceli Uhlíková Ocel SK-5, původně určená pro výrobu pružin, sekáčů a vrtáků, našla použití také v nožích. Je vysoce odolná vůči prasklinám a odštěpkům, ale snadno se zbarvuje a patinuje ( ocel je vysoce reaktivní a může patinovat během několika minut), což vyžaduje pečlivou údržbu. Kromě běžného mytí a sušení po použití se vyplatí koupit kaméliový olej, jehož vrstva na oceli poskytne ochrannou vrstvu proti vlhkosti a vzduchu. Umožňuje kalení až na 65 HRC. To je dobrá volba pro lidi, kteří si chtějí vyzkoušet práci s uhlíkovou ocelí v kuchyni. Nesprávné použití, jako například nedostatečné utírání do sucha, zejména po krájení citrusových plodů atd. způsobí tvorbu rzi. To je kompenzováno vysokou tvrdostí nožů, vysokou řeznou agresivitou a snadným ostřením. Prosím, nakupujte s rozmyslem. Složení oceli: Uhlík: 0,8 – 0,9 % Chrom: 0,30 % Nikl: 0,25 % Křemík: 0,10 – 0,35 % Mangan: 0,10 – 0,50 % Fosfor: < 0,03 % Síra: < 0,03 % Měď: < 0,025 %