Satake Aogami Pro Japonský Nůž Sashimi Yanagiba pro sushi a filetování 27 cmSatake Aogami Pro Japonský Nůž Sashimi Yanagiba na sushi 27 cmPopis: Nůž na sashimi (Yanagi) je tradiční japonský nůž, který slouží k krájení čerstvých filetů na téměř průhledné plátky. Skvěle se osvědčuje při přípravě sushi, rybího carpaccio a dalších pokrmů z velmi jemných surovin. Dlouhá, úzká a tuhá čepel zajišťuje pečlivou přesnost a jednostranný výbrus zajišťuje čisté řezání. Nůž Yanagi nejlépe provádí rovnoměrný pohyb v jednom směru: k sobě.Technické údaje:Ostří - nerezová ocel Blue Aogami #2Rukojeť – dřevo wengeTvrdost - 62-63 HRCCelková délka - 41,5 cmDélka čepele – 27 cmŠířka čepele – 3,3 cmTloušťka čepele – 4,0 mmZpůsob ostření – jednostrannýHmotnost – cca. 190 gAogami #2 (YSS), tzv. Blue Steel je vynikající, velmi čistá ocel s vysokým obsahem uhlíku vyráběná společností Hitachi Metals na základě tradiční technologie čištění železa zvané Tatara. Čepele vyrobené z tohoto materiálu jsou mimořádně tvrdé a zachovávají si ostrost po dlouhou dobu, protože díky přídavku chromu a wolframu jsou odolnější proti oděru a praskání než jiné uhlíkové oceli. Mimořádně pevné jádro je kované měkkým železem, takže nože z této řady jsou snadno udržovatelné a skvěle se hodí pro každodenní použití.
