Satake Aogami#2 PRO Japonský ostrý Nůž Deba na filetování 12 cmSatake Aogami#2 PRO Japonský Nůž Deba 12 cmPopis: Tradiční japonský nůž s tlustou, zužující se čepelí, která slouží k odhlazování a filetování ryb takovým způsobem, aby nedošlo k poškození jejich jemného masa. V Japonsku se často používá k přípravě drůbežího masa, ale není to klasický sekáček a nemělo by se s ním hodně udeřit. K proříznutí kosti stačí lehce stisknout hřbet nože a provést rychlé a přesné řezání. Ostrá špička a krátké ostří usnadňují kontrolu pohybů, což je obzvláště důležité, když se potřebujete dostat nožem do těsných míst.Technické údaje:Ostří – nerezová ocel Blue Aogami #2Rukojeť – dřevo wengeTvrdost - 62-63 HRCCelková délka - 26,0 cmDélka čepele – 12,0 cmŠířka čepele – 4,8 cmTloušťka čepele – 5,5 mmZpůsob ostření – jednostrannýHmotnost – cca. 185 gAogami #2 (YSS), tzv. Blue Steel je vynikající ocel ocel s velmi vysokou čistotou, vyráběná společností Hitachi Metals na základě tradiční technologie čištění železa zvané Tatara. Čepele vyrobené z tohoto materiálu jsou mimořádně tvrdé a zachovávají si ostrost po dlouhou dobu, protože díky přídavku chromu a wolframu jsou odolnější proti oděru a praskání než jiné uhlíkové oceli. Mimořádně pevné jádro je kované měkkým železem, takže nože z této řady jsou snadno udržovatelné a skvěle se hodí pro každodenní použití.
