Samura Mo-V SM-0087 nůž 24 cm AUS-8 58 Hrc G-10

Samura Mo-V SM-0087 – nůž 24 cm z japonské oceli AUS-8Velký nůž z řady Mo-V rusko-lotyšské značky Samura – čepel 240 mm z japonské oceli AUS-8 s přídavkem molybdenu a vanadu, kalená na 58-59 HRC. Evropský chef profil s mírně zaobleným břichem pro pohyb kolébky, celková délka 375 mm, hmotnost 242 g.Rukojeť z G-10 (kompozit ze skleněných vláken) v černé barvě, ocelový bolster mezi čepelí a krytem. AUS-8 je japonská ocel rozpočtové střední třídy – snadno se brousí doma, nevyžaduje japonské kameny 6000+, dobrý kompromis ceny a ostrosti pro amatérského šéfkuchaře.💪 Silné stránky✅ Klinga 24 cm – velká délka pracovního okraje; meloun, zelí, schab a bageta v jednom pohybu✅ Ocel AUS-8 s molybdenem a vanadem – tvrdost 58-59 HRC, snadno se brousí, je odolná vůči korozi; bezpečná volba pro osobu, která se sama stará o nože✅ Rukojeť G-10 – kompozit ze skleněných vláken, tvrdší než plast, nepraská, neabsorbuje vodu; drží tvar po mnoho let✅ Ocelový bolster mezi čepelí a rukojetí – posouvá těžiště směrem k ruce, balancuje 24 cm čepel pro pohodlné uchopení✅ Evropský profil chef s břichem pro pohyb kolébky při sekání bylinek, cibule, česneku👤 Pro kohoDomácí šéfkuchař vařící pro rodinu. 24 cm je delší nůž než standardní 20 cm – poradí si s melounem, zelím a velkým schabem jedním tahem. Břicho čepele umožňuje pohyb kolébky při sekání bylinek, délka pomáhá při dělení větší zeleniny.Začáteční kuchař hledající první japonskou čepel bez výdajů na VG-10. AUS-8 se chová ostřeji než evropský model 1.4116 a je snadnější ho ostřit doma. Prah vstupu do japonského stylu bez nákupu kamenů 6000 nebo prémiové oceli.Cateringovec nebo domácí kuchař s rodinou pro 4-5 osob. Větší délka okrajů urychluje krájení – méně tahů na stejný úkol. G-10 snáší ruční mytí a intenzivní používání bez stop.🔧 KonstrukceKlinga z oceli AUS-8 – japonská nerezová ocel s chemickým složením přibližně 0,7-0,8 procent uhlíku, chromu 13-14 procent, molybden 0,1-0,3 procent, vanad 0,1-0,3 procent. Tvrzená na 58-59 HRC. Jedna vrstva oceli bez damaškového jádra – jednoduché uspořádání, méně složité zpracování, nižší cena než u sendvičových konstrukcí. Rukojeť z G-10 v klasickém nýtovaném rámu, ocelový bolster vyrovnává rovnováhu při 24 cm čepele. Výroba v Číně pod značkou lotyšského Samura, design v Evropě.⚖ Mo-V vs. ostatní linie SamuraMo-V (tento model) – AUS-8 58-59 HRC, G-10 černá; vstupní třída do Samury, nejlepší cena/kvalitaHarakiri – AUS-8 58 HRC, černá ABS rukojeť – levnější řada než Mo-V, jednodušší estetikaDamascus 67 – 67 vrstev oceli celkem s jádrem VG-10 (33+1+33), 60-61 HRC; premium nad Mo-VSuper 5 – 5-vrstvá konstrukce s jádrem VG-10, 61 HRC; třída proMo-V je vstup do Samury – kdo chce japonskou ocel bez příplatku za Damascus, ten si bere právě Mo-V. AUS-8 je rozpočtově-průměrová třída japonské oceli, nikoli prémiová; ale za cenu řady Mo-V je těžké najít lepší nabídku.📋 SpecifikaceVýrobce: SamuraŘada: Mo-V Grand ChefKód výrobce: SM.0087Č.: 4751029322647Typ: nůž šéfkuchaře (Grand Chef)Profil: chef profile (evropský, lehký gyuto-style)Délka čepele: 240 mmCelková délka: 375 mmHmotnost: 242 gMateriál čepele: nerezová ocel AUS-8 (jednovrstvá)Tvrdost: 58-59 HRCMateriál rukojeti: G-10 (kompozit ze skleněných vláken)Barva rukojeti: černáBolster: ocelovýMytí: ruční (doporučeno)Země výroby: Čína