Samura Harakiri – malý nůž šéfkuchaře AUS-8.Malý šéfkuchařský nůž Samura Harakiri AUS-8 je malý nůž nůž od značky Samura (Japonsko), vyrobený z oceli AUS-8 , kalené na tvrdost 58 HRC . Délka čepele 166 mm , celková délka 295 mm , hmotnost 165 g , rukojeť z TPE (termoplastického polymeru) . Malá kuchařská kuchyňka 166 mm z řady Samura Harakiri (japonský levný segment). Mezi univerzálním a plnohodnotným kuchařským nožem 200 mm se dobře hodí do menších kuchyní nebo jako druhý nůž k plnému kuchařskému noži.
Nejdůležitější věc před koupí: tento nůž je určen nůž malé kuchaře, NE pro univerzální použití. Skvěle se hodí na jemné sekání zeleniny , ovoce a masa bez kostí. Pro chléb s tvrdou kůrkou (hladká čepel klouže po kůrce) a pro vykostění masa na kosti potřebujete jiný profil. Ocel AUS-8 vyžaduje kámen o zrnitosti 1000-3000 nebo brousek s vodítkem. Ruční mytí je preferováno (myčka nádobí se rychleji otupuje).
Klíčové vlastnosti:
Ocel AUS-8: Japonská nerezová ocel střední třídy, lepší retence než evropská 55 HRCTvrdost 58 HRC: střední, dobrá retence pro domácí použití (interval ostření po několika týdnech)Délka čepele 166 mm: standardní velikost, pro většinu kuchyňských operacíHmotnost 165 g: dobře vyvážená, typická rovnováha domácího nožeRukojeť z TPE (termoplastický polymer): vhodná do myčky nádobí, snadno se čistí, neutrální estetikaVýrobce Samura (Japonsko): osvědčená značka střední třídy
Kompletní průvodce: kuchyňské nože , kompletní znalostní báze.
Technické údaje
Výrobce Samura (Japonsko) SKU SHR-0083B EAN výrobce neuveden Typ nože malý šéfkuchařský nůž Délka čepele 166 mm Celková délka 295 mm Hmotnost 165 g Ocel AUS-8 Tvrdost 58 HRC Brus Oboustranně symetrický Rukojeť TPE (termoplastický polymer) Vhodné do myčky Nedoporučuje se (zkracuje životnost ostří)
Co byste měli vědět před nákupem:
Toto je specializovaný malý šéfkuchařský nůž , NE univerzální šéfkuchařský nůž. Zkontrolujte, zda to odpovídá tomu, co skutečně vaříte.Ocel AUS-8, kámen o zrnitosti 1000-3000 nebo brousek s vodítkem při ostření.Ruční mytí teplou vodou + sušení ihned po použití prodlužuje životnost hran. Myčka nádobí se rychleji otupuje.Krájení kostí a mražených potravin v tomto rozsahu HRC odštípne ocelovou čepel. Toto je typický důvod pro stížnosti.
Související produkty:
Sada diamantových brousek Lansky LKDMD – pro tento druh oceli s nastavitelným úhlemLansky Blademedic Pocket - Vícezrnná úprava pro udržení ostrostiŽebříček nejlepších kuchyňských nožůVšechny kuchyňské nože (kategorie)
Často kladené otázky
Je malý šéfkuchařský nůž Samura Harakiri AUS-8 vhodný pro každodenní použití?
Ano, je to nůž střední třídy. Ocel AUS-8 s tvrdostí 58 HRC zajišťuje dobrou ostrost i pro domácí použití (několik týdnů mezi ostřeními). Při intenzivním profesionálním užívání (gastronomie) se interval zkracuje na 1–2 týdny.
Jak nabrousit ocel AUS-8?
Ocel AUS-8 vyžaduje brusný kámen o zrnitosti 1000-3000 (waterstone) nebo středně jemný brusný kámen Lansky Guide. Úhel 17–20° na každou stranu. Diamantové brusky proces urychlují. Kompletní průvodce: jak nabrousit nůž .
Můžu to mýt v myčce nádobí?
Výrobce to obvykle povoluje, ale ocel AUS-8 se v myčce rychleji otupuje (agresivní čisticí prostředky + vodní cykly zhoršují mikrohranu). Ruční mytí prodlužuje životnost břitu.
Co si k tomuto noži koupit navíc?
Klasický výběr příslušenství: kapesní ořezávátko Lansky Blademedic, bambusové prkénko na krájení (chrání ostří lépe než tvrdý plast), magnetický proužek nebo úložný blok.
