Řeznický porcovací nůž Pirge Butcher's 25 cm - Solingen žlutýPirgeŘeznický porcovací nůž Pirge Butcher’s 25 cm – Solingen se žlutou rukojetíProfesionální řeznický nůž s dlouhou zakřivenou čepelí je určen pro porcování velkých kusů masa, krájení steaků a ořezávání tuku. Typický tvar čepele umožňuje dlouhé plynulé řezy a minimalizuje poškození struktury masa při porcování.Konstrukce a tvar čepele:Čepel má výrazné zakřivení a zvednutou špičku, což je charakteristické pro porcovací řeznické nože typu scimitar. Zakřivení umožňuje provádět dlouhé tahové řezy jedním pohybem, což výrazně zvyšuje efektivitu při práci s velkými kusy masa. Je to opravdu „velký nůž na maso“ ideální pro grilování a BBQ. Síla čepele 2,5 mm zajišťuje dobrou stabilitu a pevnost nože, díky čemuž je vhodný i pro náročnější práci při porcování masa. Robustní konstrukce umožňuje bezpečně zvládat hrubší řezy, oddělování svalových celků nebo ořezávání tuku, aniž by docházelo k nadměrnému prohýbání čepele. Zároveň si nůž zachovává dostatečnou řezivost a kontrolu při přesném porcování.Nože ze série Pirge BUTCHER'S Made in Germany z německé nerezové oceli 1.4116 jsou určeny jak pro profesionální provozy, tak i k běžnému domácí použití. Tvrdost ostří dosahuje 56-58 HRC a je broušeno pod úhlem 20 stupňů. Tvary nožů byly navrženy profesionály s mnohaletými zkušenostmi. Pirge BUTCHER'S Made in Germany jsou první volbou pro začínající kuchaře a studenty gastronomie. Záruka na tyto nože je 5 let a vztahuje se na jiná, než mechanická poškození a výrobní vady.Rukojeť profesionálních nožů Pirge BUTCHER'S Made in Germany je ergonomická, lehká, hygienická a pohodlná dlouhodobé používání. Rukojeť je ze vstřikovaného polyamidu PA6 v kombinaci s TPE, který je odolný pro teploty do 120 °C a umožňuje trvalé a stabilní spojení čepele s rukojetí. Barva rukojeti v potravinářském průmyslu specifikuje nože dle krájených surovin. To umožňuje lepší hygienickou kontrolu nad krájenými produkty a to vše na základě evropských norem HACCP.#ShowMore#Parametry nože:Celková délka: 380 mm Délka ostří: 250 mm Délka rukojeti: 150 mm Hmotnost: 200 gNože s rukojetí z materiálu PA6 lze umývat v myčce nádobí - pokud však chcete, aby Vám nůž vydržel dlouho ostrý je však doporučeno ruční mytí, které je k noži šetrnější. Pokud přeci jen budete požívat myčku nádobí, může dojít k poškození nožů, narazí-li během procesu mytí na jiné příbory, talíře, hrnce, nebo pánve. Při vkládání nádobí do myčky je tedy nezbytné zkontrolovat, zda se ostří nožů nemohou dotýkat jiných předmětů. Případné použití myčky s ekonomickým programem a teplotou maximálně do 55 °C.Za zkratkou HACCP se skrývá anglický název Hazard Analysis Critical Control Point, česky překládaný jako Analýza nebezpečí a identifikace kritických řídících (kontrolních) bodů. Jedná se o systém, který byl vyvinut ve spolupráci s NASA. Pro potravináře byl dobrovolný, ale výsledky po jeho zavedení ve firmách byly tak příznivé a jeho použití univerzální, že se stal od roku 2004 povinným. Nyní se povinně využívá při výrobě, zpracování, skladování, manipulaci, přepravě a prodeji potravin, aby se předešlo možným zdravotním nebezpečím. Pomocí zpracovaného systému HACCP jsou pro jednotlivé činnosti analyzována rizika, zaváděna a kontrolována preventivní opatření, jejichž cílem je kvalitní a zdravotně nezávadná potravina v celém řetězci od zemědělce až po konečného spotřebitele. Používáním barevně odlišných pomůcek se zabrání mimo jiné křížové kontaminaci mikroorganismy a alergeny mezi jednotlivými druhy potravin. Nože ze série Pirge BUTCHER'S jsou dodávány v 5 rozdílných barvách.Černá: všeobecné využitíModrá: rybyŽlutá: syrová drůbežČervená: syrové masoZelená: čerstvá zelenina a ovoceBílá: pečivo a mléčné výrobkyHnědá: vařené maso, drůbež a uzeniny (již hotové pokrmy a výrobky)Doporučení a údržbaNůž nikdy neumývejte v myčce na nádobí. Pro zachování ostrosti nůž ručně omyjte a ihned osušte.Nepoužívejte nůž jako páčidlo a vyvarujte se jeho ohýbání.Nepoužívejte nůž ke krájení tvrdých a zmražených potravin. Může dojíte ke zlomení ostří, nebo vylomení jeho části.Chraňte nůž a jeho ostří před pádem, nebo nárazem.Pokud víte, že nůž nebudete delší dobu potřebovat je vhodné ho potřít olejem a zabalit do hadříku, nebo novin.Nůž ukládejte na bezpečné místo a chraňte před dětmi!Ostření kuchyňského nožePro ostří nože doporučujeme použití diamantových a vodních brusných kamenů. Pokud si nejste 100% jisti svými schopnostmi a šikovností, obraťte se
