Victorinox Swibo 5.8408.10 - úzký, tuhý vykosťovač 10 cm, žlutý, masážní řadaRežimovač Victorinox Swibo (kód 5.8408.10), délka čepele 10 cm. Úzké, rovné, tuhé ostří (rigidní – nepružné; pružná verze je 5.8406). Rukojeť: žlutý polyamid (PA), protiskluzová, neporézní. Tvrdost cca 55-58 HRC. Výroba: Švýcarsko.Série Swibo je profesionální řada Victorinox pro masarování a gastronomii. Žlutá barva rukojeti = standard BOZP odlišující nůž od kuchyňského. Kód: 5.8408.10.💪 Silné stránky✅ Pevné ostří - pro vykosťování u kosti s plnou kontrolou - Swibo 5.8408 je rigidní (tuhá) verze; pružné ostří (5.8406) se ohýbá u kosti a bývá obtížnější kontrolovat; tuhé 10 cm vstupuje přesně podél stehenní, žebrové a lopatkové kosti bez rizika sklouznutí do strany při tlaku; výběr profesionálních masařů u tvrdých kostí✅ Úzké ostří 10 cm - manévrovatelnost v těsném stavu - silné široké ostří se nedostane do prostoru mezi žebry ani do kyčelního kloubu; Swibo 5.8408.10 má úzký profil, který dosáhne tkáně u kosti bez poškození sousedních svalů; 10 cm je kompaktní formát pro drůbež a telata✅ Žlutý polyamid - BOZP a hygiena v jednom - v masárnách a profesionální gastronomii vyžaduje systém HACCP oddělení nástrojů podle barvy; žlutý = drůbež (alternativně: ryby v některých schématech); polyamid je neporézní, neabsorbuje krev ani šťávy, odolává mytí až do 110 °C a dezinfekci✅ Série Swibo = profesionální řada Victorinox pro masary – Swibo je samostatná řada od společnosti Fibrox; navržena pro řezníky a profesionální masáře; čepel z chrom-molybdenové oceli Victorinox; stejné čepele míří do nemocnic, masných závodů a restaurací po celé Evropě✅ Myčka nádobí a sterilizace do 110 °C – bez hygienických omezení – polyamidová rukojeť Swibo je certifikovaná pro gastronomické podmínky; myčka nádobí, parní sterilizátor do 110 °C, chemická dezinfekce – bez problémů; čepel z nerezové oceli nereaguje na čisticí prostředky👤 Pro koho – 3 situaceMasař a profesionální řezník hledající vykosťovací stroj pro kosti drůbeže a telat. Swibo 5.8408.10 je 10 cm nůž určený pro práci s menšími kostmi (drůbež, tele, jehně). Tuhost čepele umožňuje kontrolovaný pohyb u kosti bez ohýbání. Žlutá barva vstupuje do systému barvení HACCP. Odolnost rukojeti vůči sterilizaci v podmínkách masokombinátu.Kuchař v restauraci nebo jídelně, který sám vykosťuje maso zakoupené v kusech. Nákup prvků masa a samostatné vykosťování snižuje náklady oproti hotovým porcím. Swibo 5.8408.10 je nůž pro tento úkol: úzké a tuhé ostří vstupuje do tvaru kosti, formát 10 cm pro drůbež a menší kousky. Profesionální série, ale dostupná pro každého.Našenec domácí kuchyně, který si drůbež vybírá sám nebo rozebírá prvky vepřového a hovězího masa. Standardní nože (široký chef) nejsou vhodné pro vykosťování – sklouzávají z kostí. Úzký tuhý Swibo 5.8408.10 je vhodným nástrojem pro vyřezávání kuřecích nožiček, můstku nebo hovězího žebírka. 10 cm stačí pro domácí velikosti masa.📋 SpecifikaceVýrobce: Victorinox AG (Švýcarsko)Série: Swibo (profesionální masážní linka)Kód výrobce: 5.8408.10Č.: 7611160045164Typ: tribuna (boning knife) – úzká, jednoducháElasticita: tuhá (rigidní) – NEelastickáDélka čepele: 10 cmBroušení: hladké (smooth edge)Tvrdost: 55-58 HRCRukojeť: polyamid (PA), žlutá, neporézní, protiskluzováHygiena: myčka OK; sterilizace do 110 °C OKZemě výroby: Švýcarsko
