Profesionální japonský nůž – ostří 20 cm, ocel 7Cr17

Profesionální japonský nůž – ostří 20 cm, ocel 7Cr17Japonský kuchyňský nůž je ztělesněním přesnosti a inovací ve světě profesionálních kulinářských nástrojů. Tento univerzální nůž o celkové délce 32,9 cm, z toho 20 cm ostří, představuje ideální spojení japonské tradice s moderními výrobními technikami.Chemické složení oceli: Tajemství výjimečné výkonnosti Čepel Yūzā je vyrobena z vysoce uhlíkové oceli 7Cr17, která se vyznačuje výjimečnou rovnováhou mezi ostrostí a odolností proti korozi. Složení této oceli zahrnuje přibližně 0.7 % uhlíku, 17 % chromu a přísady vanadu a molybdenu, což se což se promítá do vynikající retence ostrosti a snadné údržby. Tvrdost čepele na úrovni 58-60 HRC na Rockwellově stupnici zajišťuje optimální rovnováhu mezi schopností ostrého řezání a odolností proti vyštípnutí. 15stupňová čepel: Revoluce v kuchyni Úhel ostření 15 stupňů na stranu, charakteristický pro japonské kuchyňské nože, zaručuje výjimečnou ostrost. Ve srovnání s běžnými západními noži, které mají často úhel ostření 20-22 stupňů, nabízí Yūzā mnohem přesnější a efektivnější řezání. Díky této vlastnosti je nůž ideální pro široké spektrum kuchyňských úkolů, od přesného krájení zeleniny až po přípravu masa.Vyváženost pohodlí a výkonu: Ergonomické řešení v Yūzā Rukojeť nože je vyrobena z vybraného, přírodního prémiového dřeva, podrobeného speciální impregnaci, která zvyšuje jeho odolnost vůči vlhkosti a měnícím se kuchyňským podmínkám. Použití protiskluzového ABS povrchu zajišťuje bezpečné uchopení i při intenzivní práci. Tvar rukojeti byl vyvinut na základě ergonomických testů, což zaručuje optimální komfort a snížení únavy při dlouhodobém používání.Specifikace nože Kostell Kōgō Yūzā:Délka rukojeti: 12,90 cmDélka čepele: 20,00 cmCelková délka: 32,90 cmŠířka čepele: 3,00 cmTloušťka čepele: 2,00 mmOstří: vysoce uhlíková ocel 7Cr17Úhel broušení čepele: 15 stupňůRukojeť: prémiové přírodní dřevoTvrdost HRC: 59 HRC +/- 1Hmotnost: 184 gJeden nůž, mnoho možností: Všestrannost Yūzā Univerzální nůž Yūzā, který je klíčovou součástí každé sady japonských kuchyňských nožů, se vyznačuje svou všestranností. Jeho konstrukce umožňuje provádět různé techniky krájení, včetně: Přesné řezání en julienne díky dlouhému, tenkému ostří Technika „push cut“ pro přesné krájení zeleniny Jemné filetování ryb a drůbeže Efektivní krájení masa díky správnému vyvážení nože Mikrostruktura a výkonnost: Korelace u nožů Yūzā Použitý proces tepelného zpracování vede k vytvoření jedinečné mikrostruktury oceli, která se vyznačuje jemnými, rovnoměrně rozloženými karbidy. Tato mikroskopická vlastnost se promítá do makroskopických vlastností nože, jako je zvýšená odolnost proti oděru a schopnost udržet ostrost po dlouhou dobu.Údržba Yūzā: Umění udržovat dokonalostPro udržení tohoto vysoce kvalitního nůž ve vynikající kondici se doporučuje:Ruční mytí pomocí jemných čisticích prostředků, vyhněte se mytí myček nádobíOkamžité vysoušení po umytí za účelem zabránění koroziPravidelné ostření pomocí japonských vodních kamenů (doporučené gradace: 1000/3000/8000)Skladování ve vyhrazeném bloku nebo na magnetické liště chrání čepel před náhodnými nárazyUniverzálnost Yūzā: Odpověď na rozmanité kulinářské potřeby Bez ohledu na to, zda jste profesionální šéfkuchař nebo nadšenec do vaření, japonský nůž do kuchyně Yūzā splní vaše nejvyšší očekávání. Jeho všestrannost a přesnost z něj udělají nepostradatelný nástroj ve vaší kuchyni bez ohledu na úroveň kulinářské pokročilosti. Yūzā: Most mezi tradicí a kulinářskou inovací Výběrem nůž Yūzā z řady Kōgō investujete do nástroje, který nejen zvýší standard vaší kuchyně, ale také otevře nové kulinářské možnosti. Není to jen jediný nůž, ale začátek fascinujícího dobrodružství s japonským kulinářským uměním.