Victorinox Swibo 5.8401.14 - nůž 14 cm řeznický žlutý
Profesionální nůž na vykrajování masa (režimovač / boning knife) Victorinox z řady Swibo. Čepel 14 cm, rovná a široká, z nerezové oceli. Tvrdost 55-58 HRC – dobré držení hran, odolné proti vylamování při práci s kostí.
Rukojeť z polypropylenu (PP) v žluté barvě – kód HACCP pro drůbež. Ergonomický protiskluzový profil, zalévaný přímo na trn (injection moulded) – žádné mikrotrhliny hromadící bakterie. Řada Swibo je dříve značkou společnosti Wenger, mezinárodním standardem v řeznictví. Myčka je odolná vůči mytí, sterilizace možná. Švýcarské provedení.💪 Silné stránky
✅ Ostří 14 cm rovné a široké – klasický vykosťovač pro oddělení velkých svalů od kostí; šířka poskytuje ztuhlost potřebnou při tlaku
✅ Nerezová ocel 55-58 HRC – dlouhá životnost okrajů, odolná vůči korozi od šťáv masa, kyselin marinád
✅ Leštěná čepel – hladký povrch, maso se nelepí; snadné čištění po práci
✅ Žlutá rukojeť HACCP – barevný kód pro drůbež v systému HACCP; viditelné označení pracovního pásma
✅ Řada Swibo – profesionální řada Victorinox pro řeznictví, dříve značka Wenger; mezinárodní oborový standard
✅ Protiskluzová rukojeť – polypropylen s texturovaným povrchem; bezpečné uchopení v mokré a mastné ruce po práci s masem
✅ Omyvatelný a sterilizovatelný – snáší cykly 60°, lze sterilizovat v masném průmyslu
🎯 Pro koho je Swibo 5.8401.14 vhodný
Jarní závod / závod na zpracování masa. Průmyslový standard Swibo – žlutá rukojeť pro drůbež v oblasti HACCP poultry. Konstrukce je zaplavená bez mezer – splňuje hygienické požadavky průmyslových závodů. Lze sterilizovat, vydrží cyklus mytí 60°.
Profesionální kuchyně / catering. Režim 14 cm je standardem pro vykrajování drůbeže – kuře, kachna, husa. Široká čepel je tužší než klasický boningový nůž, lepší pro práci s větší kostí.
Domácí řezník / lovec / chovatel. Rozdělení drůbeže doma – venkovská slepice, kachna z farmy, divoká husa – 14 cm dlouhý vykosťovač se dostane do každého rybníka. Pevná čepel poskytuje sílu tlaku, kterou nemá pružný boning.
⚙ Konstrukce
Čepel z nerezové oceli Victorinox, leštěná (zrcadlový povrch). Tvrdost 55-58 HRC – vyvážení držení hran a odolnost proti vylamování při práci s kostí. Délka čepele 140 mm, široký a rovný profil (wide straight boning) – klasický řeznický standard pro oddělení svalů od kostí. Okraj je hladký (plain edge), oboustranný výbrus. Rukojeť z polypropylenu (PP) v žluté barvě, zalévaná přímo na trn (injection moulded) – mezi rukojetí a čepelí nejsou žádné mezery. Ergonomická, protiskluzová i v mokré a mastné ruce. Celá konstrukce myčky je odolná a sterilizovatelná. Vyrobeno ve Švýcarsku.⚖ Široký vs úzký vs flexibilní tribunál
Nože na vykrajování masa mají tři klasické profily. Široký, tuhý (5.8401, tato nabídka) – silné ostří pro oddělení velkých svalů od kostí, drůbeže, skopového masa; řeznická klasika. Úzký a tuhý – štíhlé ostří pro přesnost kolem kosti, vykrajování schabu od žebra. Elastický – ohýbající se ostří, pro jemnou práci na kostech u ryb, filetování drůbeže. Široký tribuna je volbou pro drůbež a větší zvířata – tuhost poskytuje sílu tlaku potřebnou při oddělování masa od stehenní kosti, lopatky, hrudníku.📋 Specifikace
Výrobce: Victorinox AG, Švýcarsko
Řada: Swibo (profesionální řeznická)
Kód výrobce: 5.8401.14
Č.: 7611160044242
Typ: nůž na vykrajování masa (režimovač / boning knife)
Materiál čepele: nerezová ocel
Tvrdost: 55-58 HRC
Délka čepele: 140 mm (14 cm)
Profil: široký, rovný (wide straight)
Tuhost: tuhá (rigidní)
Řezací hrana: hladká (plain edge)
Materiál rukojeti: polypropylen (PP)
Barva rukojeti: žlutá (HACCP – drůbež)
Upevnění rukojeti: injection moulded (nalévá se na trn)
Omyvatelný: ano
Sterilizovaný: ano
Země výroby: Švýcarsko
Použití: vykrajování drůbeže, oddělování masa od kostí, bourání jatečně upraveného těla
