Nůž vykosťovací Victorinox Swibo 5.8401.14 14 cm žlutý řeznický Haccp
Profesionální nůž na vykrajování masa (režimovač / boning knife) Victorinox z řady Swibo. Čepel 14 cm, rovná a široká, z nerezové oceli. Tvrdost 55-58 HRC – dobré držení hran, odolné proti vylamování při práci s kostí. Celý popis ↓
Parametry
| Značka: | Victorinox |
| Barva: | Žlutá |
Popis Nůž vykosťovací Victorinox Swibo 5.8401.14 14 cm žlutý řeznický Haccp
Victorinox Swibo 5.8401.14 - nůž 14 cm řeznický žlutý
Rukojeť z polypropylenu (PP) v žluté barvě – kód HACCP pro drůbež. Ergonomický protiskluzový profil, zalévaný přímo na trn (injection moulded) – žádné mikrotrhliny hromadící bakterie. Řada Swibo je dříve značkou společnosti Wenger, mezinárodním standardem v řeznictví. Myčka je odolná vůči mytí, sterilizace možná. Švýcarské provedení.💪 Silné stránky
- ✅ Ostří 14 cm rovné a široké – klasický vykosťovač pro oddělení velkých svalů od kostí; šířka poskytuje ztuhlost potřebnou při tlaku
- ✅ Nerezová ocel 55-58 HRC – dlouhá životnost okrajů, odolná vůči korozi od šťáv masa, kyselin marinád
- ✅ Leštěná čepel – hladký povrch, maso se nelepí; snadné čištění po práci
- ✅ Žlutá rukojeť HACCP – barevný kód pro drůbež v systému HACCP; viditelné označení pracovního pásma
- ✅ Řada Swibo – profesionální řada Victorinox pro řeznictví, dříve značka Wenger; mezinárodní oborový standard
- ✅ Protiskluzová rukojeť – polypropylen s texturovaným povrchem; bezpečné uchopení v mokré a mastné ruce po práci s masem
- ✅ Omyvatelný a sterilizovatelný – snáší cykly 60°, lze sterilizovat v masném průmyslu
Zobrazit celý popis
🎯 Pro koho je Swibo 5.8401.14 vhodný
Jarní závod / závod na zpracování masa. Průmyslový standard Swibo – žlutá rukojeť pro drůbež v oblasti HACCP poultry. Konstrukce je zaplavená bez mezer – splňuje hygienické požadavky průmyslových závodů. Lze sterilizovat, vydrží cyklus mytí 60°.
Profesionální kuchyně / catering. Režim 14 cm je standardem pro vykrajování drůbeže – kuře, kachna, husa. Široká čepel je tužší než klasický boningový nůž, lepší pro práci s větší kostí.
Domácí řezník / lovec / chovatel. Rozdělení drůbeže doma – venkovská slepice, kachna z farmy, divoká husa – 14 cm dlouhý vykosťovač se dostane do každého rybníka. Pevná čepel poskytuje sílu tlaku, kterou nemá pružný boning.
⚙ Konstrukce
Čepel z nerezové oceli Victorinox, leštěná (zrcadlový povrch). Tvrdost 55-58 HRC – vyvážení držení hran a odolnost proti vylamování při práci s kostí. Délka čepele 140 mm, široký a rovný profil (wide straight boning) – klasický řeznický standard pro oddělení svalů od kostí. Okraj je hladký (plain edge), oboustranný výbrus. Rukojeť z polypropylenu (PP) v žluté barvě, zalévaná přímo na trn (injection moulded) – mezi rukojetí a čepelí nejsou žádné mezery. Ergonomická, protiskluzová i v mokré a mastné ruce. Celá konstrukce myčky je odolná a sterilizovatelná. Vyrobeno ve Švýcarsku.⚖ Široký vs úzký vs flexibilní tribunál
Nože na vykrajování masa mají tři klasické profily. Široký, tuhý (5.8401, tato nabídka) – silné ostří pro oddělení velkých svalů od kostí, drůbeže, skopového masa; řeznická klasika. Úzký a tuhý – štíhlé ostří pro přesnost kolem kosti, vykrajování schabu od žebra. Elastický – ohýbající se ostří, pro jemnou práci na kostech u ryb, filetování drůbeže. Široký tribuna je volbou pro drůbež a větší zvířata – tuhost poskytuje sílu tlaku potřebnou při oddělování masa od stehenní kosti, lopatky, hrudníku.📋 Specifikace
| Výrobce | Victorinox AG, Švýcarsko |
| Řada | Swibo (profesionální řeznická) |
| Kód výrobce | 5.8401.14 |
Č.: 7611160044242
| Typ | nůž na vykrajování masa (režimovač / boning knife) |
| Materiál čepele | nerezová ocel |
| Tvrdost | 55-58 HRC |
| Délka čepele | 140 mm (14 cm) |
| Profil | široký, rovný (wide straight) |
| Tuhost | tuhá (rigidní) |
| Řezací hrana | hladká (plain edge) |
| Materiál rukojeti | polypropylen (PP) |
| Barva rukojeti | žlutá (HACCP – drůbež) |
| Upevnění rukojeti | injection moulded (nalévá se na trn) |
| Omyvatelný | ano |
| Sterilizovaný | ano |
| Země výroby | Švýcarsko |
| Použití | vykrajování drůbeže, oddělování masa od kostí, bourání jatečně upraveného těla |
