Nůž s funkcí Victorinox Swibo 5.8408.13 – úzké ostří 13 cm
Swibo 5.8408.13 je profesionální vykosťovací stroj s úzkým, pevným ostřím o délce 13 cm, určený k přesnému oddělování masa od kostí u kloubů, žeber a můstku – v tempu požadovaném jatky a profesionálními kuchyněmi.
Čepel z oceli X55CrMo14 (55-58 HRC) je kalená a leštěná; žlutá rukojeť z polyamidu 6 vstřikovaná přímo na trn nemá žádné mezery ani mikropóry. Řada Swibo zásobuje evropská jatka a řeznictví již několik desetiletí. Výroba: Švýcarsko.💪 Silné stránky Swibo 5.8408.13
✅ Pevné, úzké ostří – nedostatek pružnosti je záměrnou vlastností: nůž se pod tlakem nedeformuje a vede řezání pevně podél kosti bez rizika sklouznutí u kyčelního kloubu nebo hrudní kosti
✅ Zakřivení u jelena – čepel je většinou rovná, ale prochází obloukem tam, kde se dotýká rukojeti; poskytuje tak přirozený opěrný bod a usnadňuje vedení nože při řezání blízko kosti
✅ Žlutý úchyt je viditelný okamžitě – intenzivní barva umožňuje okamžité nalezení nože na stoličce; usnadňuje třídění nástrojů v barevných systémech HACCP používaných v masných provozech
✅ Polyamid 6 bez mikropórů – rukojeť vstřikovaná přímo na trn: žádné mezery u jelena, žádné množení bakterií, odolává sterilizaci až do 120 °C a mytí v myčce nádobí
✅ Ocel X55CrMo14, 55-58 HRC – tvrdost dostatečná pro každodenní použití při výrobě a zároveň umožňuje rychlé naostření ocelovým nástrojem mezi jednotlivými fázemi práce
✅ Černá pochva je součástí balení – chrání čepel během skladování; zabraňuje odření a náhodnému poranění při dosahování do boxu na nářadí
🎯 Pro koho
Masar a řezník. Osmihodinová výměna při bourání prasat nebo drůbeže vyžaduje nástroj, který nezklame při neustálém zatížení. Režim Swibo leží pevně i v mokré nebo mastné ruce a žlutá barva umožňuje během sekundy najít nůž na stoličce bez hrabání se v krabici.
Kuchař rámující celé části masa. Restaurace s sezónním menu, kde šéf vyřizuje vepřovou lopatku, odděluje telecí můstek nebo rozebírá celé kuřata – 13 cm funguje u menších prvků rychleji a přesněji než verze 16 cm a přitom zachovává plnou kontrolu u rybníka.
Myslivec a milovník kuchyně zvěřiny. Rozkládání srnčího nebo divokého masa na části po lovu – tuhá čepel Swibo funguje pevně u kyčelního a lopatkového kloubu a zkracuje dobu zpracování inkoustu bez narušení okrajů u kosti.⚙ Konstrukce
Čepel 13 cm z oceli X55CrMo14 (1.4110) je lisovaná, kalená a zrcadlově leštěná. Profil je úzký, v podstatě rovný, s zakřivením přecházejícím do jelena – geometrie typická pro vykosťovače drůbeže a vepřového masa. Uchyt z polyamidu 6 je vstřikován přímo na nožový trn (overmolding): eliminuje mezery, mezery a místa hromadění nečistot. Celkové rozměry 251 × 24 × 36 mm, hmotnost 108 g. Výroba: Ibach, Schwyz, Švýcarsko.📋 Specifikace
Výrobce: Victorinox AG, Ibach, Schwyz, Švýcarsko
Série: Swibo (profesionální linie)
Kód výrobce: 5.8408.13
Č.: 7611160045171
Typ nože: vykosťovací (boningový nůž)
Délka čepele: 130 mm (13 cm)
Profil: úzký, rovný s zakřivením u jelce
Elasticita: tuhý (stiff)
Okraj: hladký (plain edge)
Ocel: X55CrMo14 (1.4110)
Tvrdost: 55-58 HRC
Uchyt: polyamid 6 (PA6), žlutý, překlopení
Celkové rozměry: 251 × 24 × 36 mm
Hmotnost: 108 g
Myčka nádobí: ano
Sterilizace: až do 120 °C / 250 °F
Součástí balení je: černá pochva
Země výroby: Švýcarsko
