Nůž univerzální Wüsthof Gourmet 12 cm Solingen úhel 14 stupňů

Wüsthof Gourmet - nůž 12 cm ze Solingenu Když je nůž příliš velký a nůž na loupání příliš malý, zůstane mezi nimi mezera – a to se v něm děje většina práce u pracovní desky. Čepel o 12 cm podporuje cibuli, bylinky, rajčata a drobné maso bez překládání produktu. Okraj je hladký, nabroušený pod 14° na stranu a ocel byla kalena na 56 HRC. Klinga má tloušťku pouhých 1,5 mm a celý nůž váží 55 g. Výroba v Solingenu.📌 Stručně řečeno 12 cm ostří, hladká hrana, úhel ostření 14° na stranu Ocel chrom-molybden-vanadiová, 56 HRC, čepel 1,5 mm Hmotnost 55 g, výroba v Solingenu, pouze ruční mytí 💪 Silné stránky 🔹 Úhel 14° na stranu – užší klín než typické 20° u evropských nožů; čepel vstupuje do rajčat bez stlačení a bez rozdrcení dužiny 🔹 1,5 mm čepel – tenký průřez znamená menší odpor při průchodu produktem, zejména při krájení na plátky 🔹 Tvrdost 56 HRC – rozsah, ve kterém hrana dlouho vydrží, ale stále ji navedete běžnou ocelí, bez speciálního vybavení 🔹 Hmotnost 55 g – nůž je lehký, protože čepel se vyřezává laserem místo kování; při jemné práci zápěstí pociťuje rozdíl 🔹 Okraj je hladký, není zoubkovaný – lze jej normálně brousit a navádět, na rozdíl od nožů s zoubky 🔹 Výroba v Solingenu – Wüsthof vyrábí v tomto městě již po generace a Gourmet je stejná továrna jako kované linky 🎯 Pro koho Osoba, která má nůž a nůž na loupání. Je to přesně ta mezera, kterou 12 cm vyplňuje: cibule, paprika, stroužek česneku, hrst bylinek – úkoly jsou příliš malé na dvacku a příliš velké na osmicentimetrovou. Kuchař krájí rajčata a měkké ovoce. Úhel 14° a tenká čepel procházejí napnutou kůží bez stlačení, takže náplast vychází rovná místo zmačkaná. Někdo, kdo začíná s německými noži. Gourmet je řada bez kovaného límce – lehčí a levnější než Classic, ale ze stejné továrny a se stejnou tvrdostí oceli.🔧 Konstrukce Čepel má délku 12 cm, tloušťku 1,5 mm a výšku řádově 1,8-1,9 cm. Jsou vyrobeny Z NEREZOVÉ oceli chrom-molybden-vanadiové kalené na 56 HRC a nabroušeny pod úhlem 14° na stranu. Okraj je hladký. Klinga je vyřezávána laserem, nikoli kovaná – to je základní rozdíl linie Gourmet oproti kované linii Classic a důvod, proč je nůž výrazně lehčí. Celková délka je 23,2 cm a u rukojeti je to 11,3 cm. Celý nůž váží 55 g. Rukojeť je vyrobena z plastu; zdroje distributorů se liší v přesném označení polymeru.🛡 Péče, ostření, skladování Výrobce nedoporučuje mytí v myčce nádobí – čisticí prostředky a vysoká teplota urychlují matování oceli a práci rukojeti. Umyjte nůž ručně teplou vodou a ihned po použití jej otřete do sucha. Úhel 14° je užší než obvyklé 20°, takže při ostření držte čepel plošší než u běžného kuchyňského nože; jeho nastavení příliš strmě zaokrouhluje hranu a eliminuje převahu této geometrie. Při 56 HRC stačí vodní kámen se střední gradací a mezi ostřeními je ocílka hladká nebo s jemným řezem. Uchovávejte nůž v bloku, na magnetické liště nebo v krytu – u čepele o průměru 1,5 mm se okraj rychle rozdrtí od kontaktu s jinými příbory v zásuvce.⚖ Gourmet a kovaná řada Wüsthof provozuje paralelně dvě hlavní rodiny kuchyňských nožů. Gourmet – stejně jako tento model – má čepel vyřezanou laserem, bez kovaného límce, díky čemuž je nůž lehčí a jednodušší na konstrukci. Kované linie mají silnější klín s přírubou a plným trnem, což poskytuje jiné vyvážení a větší hmotnost. Obě rodiny vznikají v Solingenu a používají ocel s podobnou tvrdostí – rozdíl spočívá ve způsobu tvarování čepele a vyvážení, nikoli ve třídě oceli.❓ Nejčastější dotazy Je ostří zoubkované? Ne. Okraj je hladký a naostřený pod úhlem 14° na stranu.Lze nůž mýt v myčce nádobí? Výrobce to nedoporučuje. Doporučuje se ruční mytí a osušení ihned po použití.Čím se Gourmet liší od kovaných linií? Klinga je vyřezána laserem, nikoli kovaná, a nemá límec. Díky tomu je nůž lehčí při zachování stejné tvrdosti oceli.Jaká je tvrdost čepele? 56 HRC – je rozsah, ve kterém se okraj dlouho drží a zároveň jej lze snadno navést ocelí.📋 Specifikace Výrobce: Wüsthof Řada: Gourmet Typ: nůž Kód výrobce: 1025048112 Č.: 4002293103952 Délka čepele: 12 cm Celková délka: 23,2 cm Tloušťka čepele: 1,5 mm Výška čepele: 1,8-1,9 cm Hmotnost: 55 g Ocel: nerezová chrom-molybden-vanadiová Tvrdost: 56 HRC Úhel ostření: 14° na stranu Okraj: hladký Provedení