Nůž univerzální Satake Katsu 13,5 cm 802-659 Mo-V Pakka Japonsko

Nůž Satake Katsu 802-659 – japonský utility 13,5 cm s rukojetí z dřeva pakka Japonský nůž (utility) z řady Katsu od firmy Satake – středně velká čepel mezi párováním a chefem, nejuniverzálnější velikost v domácí kuchyni. Čepel 13,5 cm z molybdenovo-vanadiové oceli kalené na 56-58 HRC, šířka 3 cm, hmotnost pouhých 80 g. Klasická konstrukce se třemi nýty a klasickým tvarem čepele – bez novinek, bez pomůcek, osvědčený recept na utility knife. Rukojeť z dřevěného obalu v černé barvě – vrstvené dřevo impregnované fenolovou pryskyřicí, tvrdší a hygieničtější než čisté dřevo, neabsorbuje vlhkost ani pachy. Vyrobeno v Japonsku (Seki, prefektura Gifu – japonské nožířské centrum od 12. století, známé svými samurajskými meči). Satake vyrábí od roku 1947 nože pro domácí i gastronomický trh.💪 Silné stránky Satake Katsu 13,5 cm ✅ Univerzální velikost 13,5 cm – kratší než chef (18-21 cm), delší než paring (8-10 cm); hodí se pro většinu každodenních prací v kuchyni, od krájení cibule až po dělení kuřete na prsou ✅ Ocel Mo-V (molybdenovo-vanadiová) – japonská nerezová střední třída; molybden zvyšuje odolnost proti korozi, vanad zvyšuje zadržování hran; mnohem lepší než evropská 1.4116 při držení ostrosti ✅ Tvrdost 56-58 HRC – rovnováha mezi retencemi a snadným ostřením; můžete použít obyčejný vodní kámen 1000 grit, nepotřebujete japonský 6000 k leštění ✅ Hmotnost 80 g – lehčí než většina evropských nožů Utility s dřevěnou rukojetí; ruka se při dlouhé práci s drobnými přísadami neunaví ✅ Dřevěná rukojeť – vrstvené dřevo impregnované pryskyřicí; nenabobtná od vody, nepraská, neabsorbuje pachy cibule a česneku; estetika dřeva s trvanlivostí plastu ✅ Triple-riveted – tři ocelové nýty procházejí rukojetí a trnem čepele; nikdy se neuvolní, západní konstrukce je v japonském noži 🎯 Pro koho je Satake Katsu utility určen Domovník s dobrým šéfem. Máte v bloku 21 cm gyuto nebo 20 cm chef. Chybí vám středně velký nůž – krájení papriky, dělení vajíčka na čtvrtky, plátkování rajčat nebo okurky. 13,5 cm utility zaplňuje tuto mezeru – je příliš krátký pro chléb a uzeniny (k tomu saháte po slicer), příliš dlouhý pro loupání jablek (k tomu paring), ideální pro všechno mezi tím. Domácí zařízení vaří každý den samo. Děláte omelety, sendviče, obědové boxy do práce. Nepotřebujete kompletní kuchyňský komplet – stačí jeden střední nůž na všechno: krájení sendviče, plátkování rajčat, dělení avokáda, krájení sýra, sekání bylinek do míchaných vajec. Katsu 13,5 cm je přesně ten „hlavní nůž“ minimalistické kuchyně pro jednu osobu. Kuchař na cateringu / v food trucku. Pracujete v malém pultu, nemáte místo pro 21 cm rozložené gyuto. Utility 13,5 cm se rychle a přesně krájí na omezené ploše a vejde se do přenosné nožové tuby. Mo-V a 56-58 HRC jsou odpouštějící v gastronomických podmínkách (myčka po pohotovosti).🔧 Konstrukce Klinga z molybdenovo-vanadiové oceli (japonská Mo-V ocel, střední třída, nerezová s přídavkem molybdenu a vanadu) je válcovaná a kalená na 56-58 HRC. Profil utility – úzká, rovná čepel se špičatým hrotem pro přesné vpichy a drobné práce. Rukojeť z dřeva – vrstvené dřevo (obvykle bříza nebo javor) impregnované fenolovou pryskyřicí pod vysokým tlakem; v důsledku toho vzniká materiál tvrdší než čisté dřevo, nepropustný pro vodu, odolný vůči zápachu. Tři ocelové nýty procházejí celou délkou rukojeti a upevňují trn čepele. Plná konstrukční stabilita – žádné mezery, kde by se hromadily bakterie.⚖ Utility 13,5 cm vs chef 18-21 cm vs paring 8-10 cm Chef (gyuto) 18-21 cm – velký nůž pro většinu prací na prkénku: krájení cibule, mrkve, dělení kuřete, sekání bylinek z plného svazku. Utility 13,5 cm – střední, pro práce, kde je chef příliš velký: rajče, okurka, vejce, menší sýr, krájení sendviče. Paring 8-10 cm – malý pro práci v ruce, ne na prkně: loupání jablka, čištění česneku, dělení šalotky. Klasický kuchyňský set pro domácnost je chef + utility + páring; pokud kupujete první nůž, je chef prioritou, utility druhým.📋 Specifikace Výrobce: Satake (Seki, prefektura Gifu, Japonsko) Řada: Katsu Kód výrobce: 802-659 Č.: 4956617802659 Typ: nůž (utility) Délka čepele: 13,5 cm (135 mm) Šířka čepele: 3 cm Hmotnost: 80 g Ocel: molybden-vanadiová (Mo-V), nerezová Tvrdost: 56-58 HRC Rukojeť: dřevěná pakka, černá Upevnění rukojeti: tři ocelové nýty Profil: utility (univerzální se špičatým hrotem) Země výroby: Japonsko Mytí: doporučeno ručně (dřevěná nádoba snese myčku nádobí, ale zkracuje životnost)