Nůž univerzální Satake Hiroki 803-441 13 cm japonský, Seki

Nůž univerzální Satake Hiroki 803-441 - japonská utility 13 cm, Seki, Mo-V 56-58 HRCMenší z řady Hiroki japonské manufaktury Satake – klasický nůž (petty/utility) s ostřím 13 cm. Vhodné pro meziúkoly mezi loupacím nožem a nožem šéfkuchaře: oloupe větší zeleninu, nakrájí cibuli, plátkuje rajčata, filetuje papriky, rozděluje ovoce a bylinky na prkénko.Klinga je vyrobena z molybdenovo-vanadiové oceli kalené na 56-58 HRC a nabroušená na 15° na každé straně – charakteristický japonský tenký výbrus, který přesně stříhá a uvolňuje v ruce. Název „Hiroki“ znamená „hojnost“ – celá série pochází z japonského Seki, nožířského města už po staletí.💪 Silné stránky Hiroky 803-441✅ Japonská výroba v Seki – stejné město, ve kterém vznikají katany od 13. století; moderní továrny Seki jsou přísnou špičkou japonského nožířství✅ Ocel ocel, 56-58 HRC - tvrdost umožňuje držet hranu déle než klasická evropská 1.4116 a zároveň není tak křehká jako tvrdá VG-10 - řeže přesně a odpouští každodenní chyby✅ Úhel 15° na stranu – japonské ostření, tenčí než evropské 20°, zajišťuje jemné, čisté řezání zeleniny a masa bez drcení✅ POM rukojeť s ocelovou kovadlinkou (bolster) – polyoxymethylen má vyšší tuhost a odolnost než běžný ABS, dobře se drží v mokré ruce, neabsorbuje pachy✅ 13 cm - zlatý střed – natolik krátký, že se ovládá špičkou k detailům, dostatečně dlouhý, aby jedním tahem prošel přes rajčata nebo papriku🎯 Pro koho – 3 konkrétní situaceDomácí kuchař s jedním nožem šéfa. Máte už 20 cm chef na zeleniny, ale je neohrabaný při loupání jablka nebo filetování citronu. Hiroki 13 cm dělá tyto úkoly rychleji – a je bezpečnější v menších rukou.Milovník asijského stylu. Tenčí japonský výbrus řeže jinak než silné evropské nože – nakrájíte cibuli bez drcení buněk, plátky zůstávají suché, chuť je intenzivnější. Hiroki je dobrým vstupem do japonské kuchyně bez rozpočtu na VG-10.Domácí nůž, který si bere nůž pro drobné práce. Krájení kabanosa, žampiony na tenké plátky, filetování avokáda, dělení cibule po dýmce – všude tam je nůž šéfa 20 cm příliš velký a škrabka příliš krátká. 13 cm je přesně tam, kde je potřeba.🔧 Konstrukce Hiroki 803-441Čepel z molybdenovo-vanadiové nerezové oceli, kalená na 56-58 HRC, továrně nabroušená pod úhlem 15° na stranu. Profil utility/petty: mírně zaoblené břicho, ostrá špička – dobře se hodí pro přesné pohyby špičkou (např. filetování). Rukojeť z POM (polyoxymethylenu) s výrazným ocelovým kovadlinkem, který chrání prsty a poskytuje protiváhu. Lepená konstrukce, klín přecházející do čepu zalitého rukojetí.⚖ Porovnání s ostatními modely HirokiSérie Hiroki má tři délky: 13 cm (803-441, tento model) – univerzální nástroj pro drobné práce; 18 cm (803-427) – malý chef, kompromis mezi utility a plnohodnotným nožem šéfa; 21 cm (803-410) – plný chef pro velkou zeleniny a maso (160 g). Výběr 13 cm je vědomé rozhodnutí – druhý nůž na tabuli, nikoli náhrada za chef.📋 SpecifikaceVýrobce: Satake (Seki, Japonsko)Linia: HirokiKód výrobce: 803-441Č.: 4956617803441Typ: nůž (utility / petty), japonskýDélka čepele: 13 cmOcel čepele: molybdenovo-vanadiová, nerezováTvrdost: 56-58 HRC (±1)Úhel ostření: 15° na stranuRukojeť: POM (polyoxymethylen) s ocelovou kovadlinou (bolster)Země výroby: Japonsko (Seki)