Nůž univerzální Miyabi 5000FCD Shotoh 9 cm Damascus 48 vrstev

🔹 Tvrdost 60-62 HRC – ostří dlouho drží hranu mezi ostřeními

• 🔹 Symetrická geometrie čepele broušená ručně metodou Honbazuke – jeden nůž se osvědčí v pravé i levé ruce
• 🔹 Hmotnost 85 g při 9 cm ostří – lehký, obratný nůž pro přesné pohyby zápěstí
• 🔹 Rukojeť z dřeva pakka ve tvaru D s mozaikovým nýtem – stabilní úchop bez klouzání
• 🔹 Dvojité ledové kalení (FRIODUR) – dodatečná odolnost proti korozi a delší životnost okrajů

🎯 Pro koho

Domácí kuchař, který hodně volí a vykosťuje. Loupání ovoce, odstraňování membrán z masa, čištění zeleniny – úkoly, pro které je velký nůž příliš těžký a objemný.

Fanouškem precizního krájení a asijské kuchyně. Krátká čepel poskytuje plnou kontrolu při drobných řezech – tenkém plátkování česneku, zázvoru nebo chilli.

Člověk, který už má velký nůž a hledá druhý, menší. Shotoh 9 cm doplňuje kuchyňský set tam, kde je chef nebo santoku prostě příliš velké.

🔧 Konstrukce

Čepel je vyrobena z jádra FC61, podrobeného dvojitému procesu ledového kalení a obklopeného ocelí tvořící celkem 48 vrstev damastu viditelného jako květinový vzor na povrchu čepele. Hrana je ručně broušena metodou Honbazuke ve třech fázích, což zajišťuje symetrickou, ostrou hranu vhodnou pro práci pravou i levou rukou. Rukojeť ve tvaru D je vyrobena z černého dřeva Pakka, vyztužena ocelovou tulejí s oranžovým akcentem a ozdobným mozaikovým nýtem.🛡 Péče, ostření, skladování

Nůž myjte ručně a ihned utřete do sucha – není určen do myčky nádobí, vysoká teplota a čisticí prostředky ničí okraj a dřevěnou rukojeť. Ostří na vodním kameni nebo úhlovém vedení nastaveném symetricky na obou stranách – tvrdá ocel FC61 nemá ráda hrubé ostřiče trhající hrany. Uchovávejte v bloku, na magnetické liště nebo v pochvě na čepeli – kontakt s ostatními nástroji v zásuvce rychle otupí tak tvrdou hranu.Miyabi kuje nože v Seki, japonském nožířském městě se staletou tradicí kovářství, kde řemeslníci dodnes ručně brousí každé ostří metodou Honbazuke. Jádro FC61 a dvojité ledové kalení FRIODUR jsou řešení speciálně propracovaná pro tuto řadu nožů – ne masivní, levná ocel vtlačovaná do každého náhodného nože z bazaru.❓ Nejčastější dotazy

K čemu slouží malý nůž typu shotoh/petty? Pro úkoly, které nevyžadují velké ostří chef – loupání zeleniny, vykosťování, odstraňování membrán, jemné krájení a přesné řezy, kde je důležitá kontrola, ne atentát.

Jak naostřit tento nůž? Ručně, na vodním kameni nebo úhlovém vedení, symetricky na obou stranách čepele. Elektrické brousicí válečky pro nože s tvrdostí přes 60 HRC nejsou vhodné – příliš silně odírají hranu.

Lze nůž mýt v myčce nádobí? Ne. Vysoká teplota a čisticí prostředky ničí dřevěnou rukojeť a oslabují okraj – myjte ručně a ihned otřete do sucha.

Pro koho je tato velikost 9 cm? Pro ty, kteří již mají velký nůž a hledají menší nástroj pro přesné úkoly u prkna – loupání, vykosťování, drobné zeleniny a ovoce.📋 Specifikace

Č.: 4009839293658