Global GSF-50 – kovaný nůž o hmotnosti 15 cm a hmotnosti 120 g
Velikost, po které v kuchyni sáhne častěji než po velkém nůž: ostří 15 cm, celková délka 26,7 cm, hmotnost pouhých 120 g. Úzká čepel a ostrý hrot si poradí tam, kde je důležitá přesnost, nikoli síla.
Nůž pochází z kované řady GSF. Ocel CROMOVA 18, ledově kalená na 56-58 HRC. Japonské provedení.💪 Silné stránky
✅ Hmotnost 120 g – nůž se řídí zápěstím, nikoli ramenem; při drobné, opakovatelné práci je to rozdíl pociťovaný po několika minutách
✅ Úzká čepel 15 cm – vstupuje mezi výrobky položené těsně na prkně a umožňuje krájení bez posouvání zbytku
✅ Produkty s tvrdou slupkou a měkkým vnitřkem – výrobce přímo označuje rajčata, bagetu, klobásu a sýr; tam je úzká čepel s ostrou špičkou rychlejší než velká čepel
✅ Kartování ledem – kontrolované podchlazení po kalení sjednocuje strukturu oceli, díky čemuž hrana o tvrdosti 56-58 HRC zůstává déle ostrá
✅ Kovaná konstrukce – řada GSF vzniká kováním a je určena pro intenzivní každodenní práci
✅ Plochá, jednotná rukojeť – charakteristická pro tuto řadu, bez nýtů a mezer; nůž se myje jako jeden povrch
🎯 Pro koho
Snídaně a rychlé jídlo. Rajče, okurka, sýr, uzenina, rohlík – 15 cm ostří zvládne všechno bez vytahování velkého prkna.
Lidé s menší rukou. 120 g je výrazně méně než nůž; při delší práci zápěstí neprotestuje.
Kuchyň s jedním velkým nožem. Je to nejlepší doplněk k 20 cm vysoké čepeli – vše, co je pro ni příliš drobné, se dostává právě sem.
🔧 Konstrukce
Čepel 15 cm z oceli CROMOVA 18, ledově kalená na 56-58 HRC, úzká, s jemným břichem a ostrou špičkou. Celková délka 26,7 cm, hmotnost 120 g. Nůž patří do kované řady GSF, která je rozpoznatelná podle ploché, jednotné rukojeti pokryté bodovým vzorem. Klinga a rukojeť tvoří jeden kus bez mezery. Vyrobeno v Japonsku. Doporučené ruční mytí.⚖ 15 cm a nůž 20 cm
Nůž šéfkuchaře má vyšší čepel a větší hmotnost – to je výhoda při velkém množství a tvrdé kořenové zelenině, protože váha sama zavádí čepel do výrobku. GSF-50 váží 120 g a je o pět centimetrů kratší: nemá takovou setrvačnost, zato poskytuje kontrolu nad špičkou a vejde se tam, kde je velká čepel prostě nepohodlná. V praxi se tyto dva nože nenahrazují, ale pouze doplňují.📋 Specifikace
Výrobce: Global (Yoshikin)
Série: GSF (kovaná)
Model: GSF-50
Kód výrobce: GSF-50
Č.: 4943691750006
Délka čepele: 15 cm
Celková délka: 26,7 cm
Hmotnost: 120 g
Ocel: CROMOVA 18, nerezová, ledově kalená
Tvrdost: 56-58 HRC
Konstrukce: kovaná, jednotná rukojeť s bodovým vzorem
Země výroby: Japonsko
Údržba: ruční mytí
