Nůž univerzální elastický Global GS-11 15 cm Cromova 18 Japonsko
Když potřebujete oddělit filé od kosti nebo sundat kůži z kuřecích prsou, tuhá čepel pracuje proti vám. Elastická čepel se pokládá podél kostí a sbírá maso, místo aby ho nechávala. Celý popis ↓
Parametry
| Značka: | Global |
Popis Nůž univerzální elastický Global GS-11 15 cm Cromova 18 Japonsko
Global GS-11 – nůž s flexibilním ostřím o délce 15 cm
Délka čepele 15 cm, ocel Cromova 18, hmotnost pouhých 90 g, broušení 15 stupňů. Konstrukce je jednotná, kompletně z oceli. Výroba: Japonsko.📌 Stručně řečeno
- Elastické ostří 15 cm, celková délka 27 cm, hmotnost 90 g
- Ocel Cromova 18, tvrdost 56-58 HRC, broušení 15 stupňů
- Pro filetování menších ryb, vykosťování a univerzální práci
💪 Silné stránky
- 🔹 Flexibilní ostří – čepel se ohýbá a vede podél kostí či kostí, takže na skeletu zůstává výrazně méně masa
- 🔹 Hmotnost 90 g – při přesné práci zápěstím je lehký nůž nesrovnatelně unavuje méně než těžká čepel
- 🔹 15stupňový broušení – ostřejší než u evropských nožů, což má při tenkém oddělování kůže přímý vliv na efekt
- 🔹 Jednotná konstrukce – chybí mezera mezi čepelí a rukojetí, tedy nedostatek místa, kde by se shromažďovaly zbytky syrového masa
- 🔹 Rukojeť naplněná pískem – vážení od středu posouvá bod rovnováhy směrem k ruce i přes dlouhou čepel
- 🔹 Univerzální velikost 15 cm – delší než nůž na loupání, kratší než nůž šéfkuchaře; vyplňuje mezeru mezi nimi
Zobrazit celý popis
🎯 Pro koho
Osoba připravující ryby. Při pstruhu, tresce nebo sleďovi se pružná čepel sestupuje po kostech a sundává filé v jednom kuse – tvrdým nožem je to boj.
Někdo, kdo rozebírá drůbež. Snímání kůže, oddělení prsou, uvolnění stehna – všechny tyto pohyby vyžadují čepel, která se ohýbá u kosti místo toho, aby do ní narážela.
Vařící nožík, kterému chybí mezinožík. Patnáct centimetrů stačí na nakrájení větší zeleniny a stále umožňuje pracovat v ruce jako s malým nožem.
🔧 Konstrukce
Elastická čepel o délce 15 cm, celková délka 27 cm, hmotnost 90 g. Materiál: ocel Cromova 18 o tvrdosti 56-58 HRC, broušená pod úhlem 15 stupňů. Nůž je vyroben jako jedno souvislé ocelové těleso – čepel prochází bez spojování do duté rukojeti dovažované pískem. Povrch rukojeti je pokryt prohlubněmi zvyšujícími přilnavost. Na čepeli je označení modelu a informace o pružnosti čepele.🛡 Péče, ostření, skladování
Elastická čepel je tenká, takže ji při ostření nepřitlačujte ke kameni – ohnutá čepel se setře nerovnoměrně. Pracujte lehce, pod úhlem asi 15 stupňů na stranu, na vodním kameni o gradaci asi 1000 ° a dokončete ho jemnějším. Myjte nůž výhradně ručně a ihned po použití otřete do sucha; po kontaktu s rybou nebo syrovým masem to udělejte ihned, aniž byste nůž odložili do dřezu. Řezejte na dřevěné nebo plastové desce. Uchovávejte na magnetické liště nebo v pochvě – tenké, pružné ostří je snazší ohnout nebo vyštípnout než tlustá čepel kuchařského nože.
⚖ Pružné a tuhé ostří
Pevná čepel poskytuje kontrolu a jistotu při krájení na prkně a přenáší sílu tlaku přímo do výrobku. Elastická látka dělá opak: ohýbá se pod odporem, takže se sama položí podél tvrdé překážky – kosti, kosti, kůže. To je výhoda při filetování a vykosťování, kdy jde o sledování tvaru, nikoliv o řezání v přímé linii. Stejná vlastnost je nevýhodou při sekání, protože čepel uniká do stran. Proto nůž doplňuje sadu místo toho, aby nahradil nůž.❓ Nejčastější dotazy
Jak moc je čepel pružná? Klinga se pod tlakem ohýbá a vrací se do svého původního tvaru – natolik, aby ji vedla podél kosti, ale ne natolik, aby při běžném krájení ztratila kontrolu.
K čemu se tento nůž nejlépe hodí? Pro filetování menších ryb, oddělování kůže a masa od kostí a pro univerzální úkoly, na které je nůž příliš velký.
Kolik váží? 90 g při celkové délce 27 cm.
Lze ho mýt v myčce nádobí? Ne, výrobce doporučuje ruční mytí.📋 Specifikace
| Značka | Global |
| Typ | nůž s pružným ostřím |
| Délka čepele | 15 cm |
| Celková délka | 27 cm |
| Hmotnost | 90 g |
| Ocel | Cromova 18 |
| Tvrdost | 56-58 HRC |
| Úhel broušení | 15 stupňů |
| Konstrukce | jednotná, celoocelová |
| Rukojeť | ocelová, naplněná pískem, s prohlubněmi |
| Země výroby | Japonsko |
| Mytí | ruční |
| Kód výrobce | GS-11 |
Č.: 4943691711489
