Nůž transizační Victorinox Fibrox 5.2008.19 19 Cm žlutý Haccp carving

Victorinox Fibrox 5.2008.19 - nůž transzovací 19 Cm, žlutý HACCP, carving, Švýcarsko Victorinox 5.2008.19 je nůž (carving) z řady Fibrox Pro s ostřím 19 Cm a žlutou rukojetí Fibrox. Jednoduchá čepel – pro přesné krájení masa na plátky, transzování pečeně, krájení uzenin. Rukojeť Fibrox Pro: polyamid se skleněným vláknem, protiskluzová, bezpečná v myčce nádobí. Žlutý odstín systému HACCP znamená nůž určený pro vařené potraviny nebo drůbež – usnadňuje řízení hygieny v profesionálních kuchyních pomocí barevného kódování nožů. Jednoduchá čepel typu carving (bez zaoblení na špičce jako chef) – pro řezání jedním směrem podél pečeně. Victorinox vyrábí nože v Ibachu (Švýcarsko).💪 Silné stránky řezbářského nože Victorinox Fibrox 5.2008.19 žlutá ✅ Nůž na porcování - specializace na řezbářství - čepel na porcování je rovná a štíhlejší než u šéfkuchaře; ideální pro krájení jedním pohybem podél pečeně; bez "bubnu" špičky jako u šéfkuchaře - čepel nesměřuje nahoru; plátek kuřete, telecího nebo vepřového krku vychází tenčí a rovnoměrnější než s nožem šéfkuchaře ✅ Rovná čepel 9 Cm - dosáhne i velké pečeně - čepel 9 Cm dosáhne i krůtích prsou nebo 1,5kg hovězí pečeně bez nutnosti změny polohy ruky; kratší krájení (15 cm) vyžaduje několik průchodů stejnou pečení; jeden hladký průchod = rovnoměrný plátek ✅ Fibrox Pro - profesionální rukojeť pro catering - Fibrox (polyamid + sklolaminát) je certifikován pro profesionální catering (splňuje požadavky NSF/FDA); při demontáži mastné nebo mokré ruce - rukojeť Fibrox neklouže; vhodná do myčky nádobí s více než 1000 cykly ✅ Žlutá barva HACCP - systém řízení hygieny - žlutá v systému HACCP = vařené jídlo / drůbež; v profesionální kuchyni má každý druh produktu svou vlastní barvu nože; žlutá je vzácnější než černá a červená - v sadě snadno viditelná; doma: žlutý nůž na vařené maso, ne na syrové maso a zeleniny ✅ Nerezová ocel Victorinox - dlouhotrvající ostrost, snadné ostření - kuchyňská ocel Victorinox (X50CrMoV15 nebo podobná) má úhel 15° na každé straně - ostřejší než evropský standard 20°; při pravidelném ostření brusným kamenem si udržíte ostrost po mnoho měsíců; ostření kamenem je snadné díky tomu, že kov není příliš tvrdý ✅ Victorinox Švýcarsko - 140 let kuchyňských nožů - Victorinox v Ibachu (Schwyz) vyrábí kuchyňské a švýcarské armádní nože od roku 1884; Fibrox Pro je řada určená pro profesionály (gastronomie, řeznictví); v Polsku je k dispozici prostřednictvím autorizovaných distributorů se servisem 👤 Pro koho – 3 použití Kuchař transuuje pečeně při rodinných oslavách. Hovězí pečeně, krůta, krkovička na oslavu přijímání – každá z nich potřebuje carving knife pro rovnoměrné krájení na plátky. 19 Cm dosah je dostatečný pro každou standardní pečenou. Victorinox Fibrox je osvědčený nůž, který se při tvrdším mase „neohne“. Profesionální kuchař v kuchyni se systémem HACCP. Hygienická inspekce zkontroluje, zda používáte barevné nože pro správné výrobky. Žlutý Victorinox 5.2008.19 pro vařené potraviny / drůbež = splnění požadavků vizuálně i dokumentačně. Fibrox Pro certifikovaný pro gastronomii (NSF). Dům s několika kuchaři a potřebou identifikace nožů. V kuchyni, kde vaří několik lidí – žlutý carving lze snadno odlišit od černého chefu a červeného až po maso. Barevné Fibrox (žlutý na drůbež, červený na hovězí maso, modrý na ryby) eliminuje „čí je to nůž“ a „k čemu to bylo“. 📋 Specifikace Výrobce: Victorinox (Ibach, Schwyz, Švýcarsko) Řada: Fibrox Pro Kód výrobce: 5.2008.19 Č.: 7611160023629 Typ: nůž (carving knife) Délka čepele: 19 cm (7,5 int.) Klinga: jednoduchá (strašidelně bledá) Materiál čepele: nerezová ocel Rukojeť: Fibrox Pro (polyamid + sklolaminát), žlutá barva Barva HACCP: žlutá (vařené jídlo / drůbež) Myčka nádobí: ano