Nůž Suncraft Senzo Universal Boning 165 m
Suncraft SENZO UNIVERSAL vykosťovací kuchyňský Nůž 165 m Suncraft SENZO UNIVERSAL vázací nůž 165 mm (FT-07) Suncraft SENZO UNIVERSAL vykosťovací kuchyňský Nůž 165 mm Suncraft SENZO UNIVERSAL vykosťovací je nůž určený k uvolňování. Má charakteristickou, velmi úzkou čepel se zaoblenou špičkou, díky které s ním lze snadno manévrovat kolem kostí, mezi klouby nebo mezi šlachami a chrupavkami syrového masa. Určení: prořezávání šlach, oddělení masa od kostí, řezání tuku, filetování Technické údaje:Ostří - 33 vrstvá ocel, jádro VG-10Tvrdost - 60 HRC +/- 1Celková délka - 295 mmDélka čepele - 165 mmRukojeť - Brown PakkawoodHmotnost - cca. 145 g Řada nožů SENZO Universal vznikla v reakci na poptávku, kterou společnosti SUNCRAFT hlásili profesionální kuchaři, zejména evropští. Zvykli si na určité vlastnosti nožů, které dosud používali. Šéfkuchaři mnoha restaurací na Starém kontinentu přispěli k vytvoření speciální řady produktů SENZO – vybavených čepelemi s plným trnem (full tang) zabudovaným v rukojeti pomocí nýtů. Díky takové konstrukci nože je velmi dobře vyvážený a bezpečně se drží v ruce a především je mimořádně odolný. Suncraft SENZO UNIVERSAL využívá nejlepších vzorů západního světa a navíc díky použití 33vrstvé tzv. oceli. Damaškové* , jejíž jádro tvoří ocel VG-10** nože z této řady, jsou mimořádně odolné a jejich čepele jsou odolné proti otěru. Efekt „vlnění“ viditelný na přiblížení čepele je spojen s samurajskými meči. Kladivový vzor vypadá nejen atraktivně, ale také zajišťuje, že se krájené výrobky nepřilepí k čepeli. Stejně jako u ostatních nožů SUNCRAFT SENZO jsou rukojeti řady UNIVERSAL vyrobeny z extrémně odolného dřeva Pakkawood*** v hnědé barvě vůči podmínkám v kuchyni. * Damašková Ocel – moderní tzv. ocel se skládá z na sebe nanesených dalších, extrémně tenkých listů nerezové oceli, z nichž 25 % středních listů je nazýváno jádrem, zatímco zbývajících 75 % tvoří listy s různou tvrdostí – střídavě nanášené měkké a tvrdé oceli. V důsledku toho vzniká na povrchu nože efekt „vlnění“. Ocel VG-10 je považována za nejlepší pro výrobu kuchyňských nožů. Kuchaři oceňují jak krásný design nožů vyrobených z VG-10, tak jejich výjimečnou trvanlivost. VG-10 je materiál s vysokou tvrdostí, na stupnici HRC získal hodnotu HRC 60. Díky tomu jsou nože vyrobené z něj mimořádně ostré a velmi odolné proti oděru. ***Pakkawood je laminované březové nebo javorové dřevo impregnované pryskyřicí. Vyznačují se velmi vysokou odolností vůči teplu a vlhkosti a byly vyvinuty speciálně pro rukojeť nožů.
