Nůž Sujihiki 24 cm Miyabi 5000FCD
Miyabi
Nůž Sujihiki 24 cm Miyabi 5000FCD
Popis produktu:
Nůž z řady Miyabi 5000FCD, jehož hlavním využitím je porcování masa, umožňuje krájení dlouhým ostřím jedním plynulým pohybem. Je to ideální volba pro servírování indiny, jehněčího masa nebo pečené šunky.
Držák ve tvaru ve tvaru písmene je navržen s opatrností, stejně jako ostří. Černý úchyt typu pakkawood mu dodává exkluzivní vzhled. Ozdobný červený prsten a krásný špendlík ve tvaru mozaiky dodávají noži povrchovou úpravu. Série představuje dokonalé spojení německé solidnosti s tradičním japonským řemeslem.
Řada Miyabi 5000FCD kombinuje nádherný design s použitím vysoce kvalitních materiálů. Nože mají jádro FC61, které je obklopeno 48 vrstvami damaškové oceli. Díky speciálnímu procesu kalení jsou nože mimořádně odolné a mají tvrdost 61 HRC. Oboustranné symetrické ostří, nabroušené tradičním japonským způsobem Honbazuke.
Technické údaje:
- Čepel: ocel FC61 zasazená do 48 damaškových vrstev
- Rukojeť: dřevo pakka ve tvaru písmene
- Tvrdost: 61 HRC +/- 1
- Celková délka: 37,7 cm
Délka čepele: 24,0 cm
Šířka čepele: 3,3 cm
- Tloušťka čepele: 2,0 mm
- Způsob ostření: oboustranný symetrický výbrus
- Hmotnost: cca. 192 g
Ocel FC-61 nalezená u nožů Miyabi je přejmenovaná ocel ze švédské hutě Sandvik – 13C26. Jedná se o nerezovou slitinu s velmi nízkým obsahem nečistot. Vysoký obsah chromu je méně citlivý na aktivní látky v kuchyni, jako jsou citrusové šťávy nebo vlhkost. Nože z této oceli se vyznačují velmi dobrým držením ostrosti a odolnou řeznou hranou. Nejlepších vlastností je dosaženo kalením na 61 HRC, takže ostření bude možné již pouze na vodních kamenech, nikoliv na brouscích koleček.Složení oceli:
Uhlí: 0.68
Chrome: 13:00
Mangan: 0,7
Křemík: 0.40
Fosfor: 0.025
Síra: 0.01Kód výrobce: 34680-241-0
