Nůž Shotoh Miyabi Koya 4000FC 14 cm ocel FC61 61 Hrc

Miyabi Koya 4000FCv2 – japonský nůž Shotoh 14 cm Když vám u prkna chybí agilní nůž na loupání ovoce,čištění krevet nebo aranžování kuřecích prsou,a sáhnout po velkém nůž šéfkuchaře pro takové úkoly je nepraktické,na pomoc přichází Miyabi Koya -kompaktní nůž typu Shotoh s 14 cm čepelí. Klinga je vyrobena z japonské oceli FC61, která je dvakrát kalena procesem zmrazování na 61 HRC a hrana je broušena ručně metodou Honbazuke. Nůž je vyráběn v japonském městě Seki se staletou tradicí kovářství čepelí.📌 Stručně řečeno Kompaktní nůž (Shotoh) pro loupání, krájení a drobné práce na prkénku Čepel 14 cm z oceli FC61, tvrdost 61 HRC, hrana broušená ručně metodou Honbazuke Jasná osmihranná rukojeť Pakkawood s mozaikovým nýtem – charakteristická pro linii Koya 💪 Silné stránky 🔹 Ocel FC61, 61 HRC – tvrdá japonská nerezová ocel s karbidy, která déle udržuje ostrost při jemných, přesných řezech než měkčí evropské oceli 🔹 Okraj Honbazuke – ručně broušený pod úhlem 9,5-12° a ne pouze strojově broušený, což zajišťuje přesnější geometrii řezu 🔹 Dvojnásobné zmrazení oceli – proces kalení používaný při výrobě zlepšuje stabilitu struktury a odolnost čepele vůči korozi 🔹 Rukojeť Pakkawood – dřevěný kompozit odolný vůči vlhkosti, na rozdíl od masivního dřeva nepraská a neabsorbuje vodu při častém mytí 🔹 Osmihranný průřez rukojeti s mozaikovým nýtem – charakteristický detail Koyovy linie, stabilní úchop bez otáčení v ruce 🔹 Výroba v Seki – japonském městě s mnohaletou tradicí kovářství čepelí ve vlastním výrobním závodě Miyabi 🎯 Pro koho Domácí kuchař dbající o přesnost. Loupání ovoce, čištění krevet ze střeva nebo aranžování kuřecích prsou – drobné úkoly, při kterých je velký nůž příliš objemný. Milovník japonských kuchyňských nožů. Ocel FC61 je ručně broušená metodou Honbazuke a světlá rukojeť Pakkawood s mozaikovým nýtem jsou detaily, které odlišují tento nůž od typické evropské škrabky. Doplňující sada nožů Miyabi. Shotoh 14 cm se hodí jako třetí nůž vedle většího nože šéfkuchaře a nože na zeleniny – pro úkoly, při kterých je důležitá obratnost, nikoli délka čepele. 🔧 Konstrukce Čepel s profilem petty (krátký nůž) je vyrobena z jednovrstvé oceli FC61 – bez damaškového obložení, celá čepel je jednotný, dvakrát kalený materiál o 61 HRC. Na okraji je viditelná pískovaná linie povrchové úpravy typu Katana, vizuálně odkazující na tradiční japonský brus – to je výsledek povrchové úpravy, nikoli vrstvení oceli. Rukojeť Pakkawood v jasném béžovém odstínu má osmiúhelníkový průřez a mozaikový nýt a trn je v ní zcela skrytý.🔪 Péče, ostření a skladování Nůž myjte ručně a ihned utřete do sucha – ocel FC61 je nerezová, ale tvrdý okraj s úhlem 9,5-12° nemá rád myčku nádobí, protože vysoká teplota a čisticí prostředky urychlují matování čepele a mohou poškodit rukojeť Pakkawood. Pro krájení používejte dřevěnou nebo plastovou desku – tvrdá keramická nebo skleněná deska vylamuje tak tenký a tvrdý okraj. K ostření se osvědčí vodní kámen vedený pod úhlem podobným továrnímu; při 61 HRC vyžaduje nůž méně často ostření než ocel, ale pokud je to nutné, je vhodné zachovat původní úhel čepele.❓ Nejčastější dotazy Je to nůž na loupání nebo krájení? Obojí – Shotoh je nůž: oloupe ovoce a zeleninu, nakrájí maso i sýry, poradí si i s tranžírováním drůbeže a čištěním krevet. Má čepel vrstvu Damašku? Ne – čepel je jednovrstvá (monostal FC61), bez damaškového obložení. Viditelná linie u okraje je pískovaná povrchová úprava typu Katana, nikoliv vrstvení oceli. Lze rukojeť Pakkawood mýt v myčce nádobí? Doporučuje se ruční mytí – vysoká teplota myčky a čisticích prostředků zkracuje životnost okrajů i dřevěné rukojeti. Čím se řada Koya liší od ostatních variant 4000FC? Jasná béžová rukojeť Pakkawood s osmihranným průřezem a mozaikovým nýtem – zbytek konstrukce (ocel FC61, tvrdost 61 HRC, výroba v Seki) je společný pro celou rodinu 4000FC. 📋 Specifikace Značka: Miyabi Řada: Koya 4000FCv2 Kód výrobce: 33971-143-0 Č.: 4009839670640 Typ nože: Shotoh (nůž, profil petty) Délka čepele: 14 cm Celková délka: 27 cm Hmotnost: 100 g Ocel: FC61, dvakrát kalená v procesu zmrazování Tvrdost: 61 HRC Konstrukce čepele: jednovrstvá (monostal), okraj ručně broušený metodou Honbazuke Úhel ostření: