Miyabi 5000DP Kaizen – japonský nůž Shotoh 13 cm s 64vrstvým damastem
Malý, agilní nůž typu Shotoh s délkou čepele 13 cm z řady 5000DP Kaizen značky Miyabi Jádro z oceli CMV60 je kaleno na 60 HRC a je obklopeno 64 vrstvami oceli tvořícími damaškový květinový vzor – jiný na každém exempláři.
Čepel tvarovaná třístupňovou metodou Honbazuke poskytuje břitvopodobnou ostrost. Rukojeť z micarty v japonském tvaru D s mozaikovým kolíkem. Shotoh je malý nůž pro přesnou práci. Miyabi je japonská značka skupiny Zwilling, kovaná v Seki. Hmotnost 93 g.🔪 Silné stránky Miyabi 5000DP Shotoh
✅ Jádro CMV60, 60 HRC – tvrdá ocel s dobrou retencí; čepel zůstává dlouho ostrá i přes intenzivní používání
✅ 64vrstvý damast – květinový vzor jedinečný pro každý exemplář; tuhý, dobře vedoucí průřez
✅ Ostření Honbazuke – ruční třístupňové tvarování okrajů poskytuje břitvou ostrost již z krabice
✅ Formát Shotoh 13 cm – malý, agilní nůž pro loupání, jemné krájení bylinek, česneku, ovoce a přesné práce
✅ Rukojeť z micarty – syntetický materiál odolný proti vlhkosti, ve tvaru písmene s mozaikovým kolíkem
✅ Kované v japonském Seki – srdce japonského nožířství; výroba pod značkou Miyabi (skupina Zwilling)
🎯 Pro koho
Domácí kuchař, který potřebuje malou čepel. Shotoh se osvědčuje tam, kde je nůž příliš velký: loupání, jemné krájení, práce v ruce.
Milovník japonské oceli. Jádro CMV60 a 64-vrstvový damast jsou třídou, kterou uznávají lidé, kteří oceňují japonské nože.
Hledající dárek. Květinový damast a rukojeť z micarty působí dojmem; je to elegantní a zároveň užitečný nůž jako dárek.
🔧 Konstrukce
Jádro z oceli CMV60 je obklopeno 64 vrstvami oceli, které tvoří květinový damaškový vzor. Tvrdost 60 HRC. Okraj je ručně tvarovaný metodou Honbazuke. Profil Shotoh – malý, univerzální nůž pro přesnou práci, loupání a jemné krájení. Rukojeť z micarty ve tvaru písmene s mozaikovým kolíkem. Délka čepele 13 cm (12,9 cm), celková délka 24,2 cm, hmotnost 93 g.⚙ Péče
Tvrdá ocel 60 HRC poskytuje výjimečnou ostrost, ale vyžaduje uvážlivost: krájíte na dřevěné desce nebo z plastu, nikoli na skle ani kameni. Jedná se o nůž pro přesnou práci v kuchyni – nestříhejte s ním tvrdé kosti ani mražené potraviny a nepodkopávejte čepel. Myjte ručně a otřete do sucha; rukojeť z micarty nemá ráda myčku nádobí ani dlouhé namáčení.📋 Specifikace
Výrobce: Miyabi (skupina Zwilling), Seki – Japonsko
Série: 5000DP Kaizen
Typ: nůž, profil Shotoh
Kód výrobce: 34182-131-0
Č.: 4009839293665
Délka čepele: 13 cm (12,9 cm)
Celková délka: 24,2 cm
Hmotnost: 93 g
Ocel jádra: CMV60
Tvrdost: 60 HRC
Plášť: 64vrstvý damast
Ostření: Honbazuke
Rukojeť: micarta, profil D, mozaikový kolík
