Nůž šéfkuchaře Tojiro Flash FF-CH160 16 cm VG-10 Damascus 63 vrstev

Tojiro Flash FF-CH160 – japonský nůž o velikosti 16 cm, VG-10 a 63 vrstvách DamascusuJaponský gyuto (nůž) z řady Tojiro Flash – jádro z oceli VG-10 je obloženo 62 vrstvami nerezové oceli s nižším obsahem uhlíku; dohromady 63 vrstev Damascusu ve viditelném vlnitém vzoru. Čepel 160 mm je klasická velikost gyuto pro domácí kuchyni.Tvrdost 60 HRC, úhel ostření 15° oboustranně, ruční úprava hran japonskými řemeslníky. Rukojeť z micarty (látkový a pryskyřičný laminát) s vlnitým, ergonomickým profilem – odolná vůči vlhkosti, nenabobtná jako dřevo.💪 Silné stránky Tojiro Flash 160 mm✅ Jádro VG-10 – japonská nerezová ocel se středně vysokým obsahem uhlíku (1,0 %), kobaltu a vanadu; 60 HRC zajišťuje dlouhou retenci hran a vyžaduje méně časté ostření✅ 63 vrstev Damascusu v uspořádání 31 vrstev + jádro VG-10 + 31 vrstev – vlnitý vzor není jen ozdobou, měkké obložení chrání tvrdé jádro před vyštípnutím při nárazu o talíř✅ Oboustranný úhel 15° – japonský standard, dvakrát ostřejší než evropský 20°; krájení rajčat bez stlačení, plátky cibule průhledné✅ Profil gyuto – japonský ekvivalent chef knife, mírně zaoblené břicho, pohyb kolébky se osvědčuje u bylinek, masa, zeleniny✅ Rukojeť Micarta – tkaninově-pryskyřičný laminát používaný v taktických nožích; odolný vůči vlhkosti, kyselinám, olejům, nenabobtnává, nepraská✅ Ruční ostření – Tojiro vychází z továrny v Tsubame-Sanjo s okrajem doostřeným člověkem, nikoli strojově👤 Pro kohoDomácí kuchař, který skončil s hypermarketovými noži. První japonská čepel představuje změnu vnímání krájení. Rajče praská pod vlastní vahou, cibule nevytlačuje slzy, protože nedrolí vlákna, maso se netrhá jako na tupém ostří. 16 cm gyuto je velikost pro domácí kuchyni – ne 24 cm restaurační moloch.Našenec japonských nožů na cestě začátečníka. Flash je vstupem do segmentu Damascusů Tojiro – vyšší linie (Shirogami, Aogami, Honyaki) mají uhlík místo nerezové, vyžadují navíjení olejem po každém použití. Flash s VG-10 je nerezový – vytíráte a odkládáte, žádný obřad.Dárek pro důvěryhodného kuchaře. Vlnitý vzor 63 vrstev Damascusu, rukojeť z micarty, krabička Tojiro. Předáváte nůž, kterému neřeknete „koupit vagínu“ – Flash je dostatečně vážný.🔧 KonstrukceJádro z oceli VG-10 (obsah uhlíku ~1,0 %, chrom 15%, molybden 1%, vanad 0,2 %, kobalt 1,5 %), kaleno na 60 HRC. Na obou stranách je 31 vrstev nerezové oceli s nízkým obsahem uhlíku a vysokou uhlíku lisovaných kováním – vzor Damascusu vychází z různých vrstev reakce na trávení. Tloušťka ucha je 2,2 mm. Okraj je ručně zbroušený pod úhlem 15° na každé straně. Rukojeť z micarty (laminát juta-pryskyřice) s vlnitým ergonomickým profilem, připevněná kovovými nýty k trnu. Celková délka 280 mm, hmotnost 160 g. Výroba Japonsko.🛠 Co krájet tímto ostřímZelenina – rajče, cibule, paprika, dýně (bez kostek ledu), zelíMaso bez kostí – kuřecí filé, svíčková, schab, lososBylinky – petržel, kopr, bazalka, máta pohybem kolébkyOvoce – jablko, hruška, ananas (ale bez krajky), melounNE pro: kosti, mražené potraviny, tvrdé pecky, otevírání plechovek – VG-10 má 60 HRC, křehký klín; jeden úder o kost = příčka k brusiči📋 SpecifikaceVýrobce: Tojiro (Tojiro Co., Ltd.)Řádek: Tojiro Flash DP DamascusKód výrobce: FF-CH160Č.: 4960375130213Typ: gyuto (šéfkvíček)Profil: gyuto (japonský chef, lehké břicho)Délka čepele: 160 mmCelková délka: 280 mmDélka rukojeti: 120 mmTloušťka ucha: 2,2 mmOcel jádra: VG-10 (japonská nerezová ocel)Konstrukce: 63 vrstev Damascus (31 + jádro VG-10 + 31)Tvrdost jádra: 60 HRCÚhel ostření: 15° oboustranný (double bevel)Rukojeť: Micarta (laminát juta-pryskyřice)Hmotnost: 160 gMytí: ruční, otřete do suchaZemě výroby: Japonsko