Nůž šéfkuchaře Tojiro Flash 24 cm, VG-10, 63 vrstev damastu
Když má být nůž zároveň tvrdý u okraje a odolný proti vyštípnutí u hřbetu, jedna ocel nestačí. Tojiro zde poskytuje jádro VG-10 uzavřené mezi obloženími Z NEREZOVÉ oceli – celkem 63 vrstev. Celý popis ↓
Popis Nůž šéfkuchaře Tojiro Flash 24 cm, VG-10, 63 vrstev damastu
Tojiro Flash – nůž 24 cm s jádrem VG-10 a damastem
Čepel má 240 mm a profil gyuto, což je japonský kuchařský nůž. Rukojeť je vyrobena z Micarty, materiálu známého z terénních nožů. Nůž se vyrábí v Tsubame-Sanjo, japonském nožířském prostředí.📌 Stručně řečeno
- Čepel 240 mm, profil gyuto, oboustranné broušení
- Jádro VG-10, damašková konstrukce – 63 vrstev včetně jádra
- Pro osobu, která hodně krájí a chce jeden velký nůž na celou kuchyň
- 💪 Silné stránky
- 🔹 Jádro VG-10 – japonská nerezová ocel ze střední až vyšší kategorie, která dobře drží okraj
- 🔹 63 vrstev včetně jádra – po 31 obloženích na každé straně; jedná se o vzor z kování dvou ocelí, nikoli laserový potisk na povrchu
- 🔹 Profil Gyuto – japonský ekvivalent kuchařského nože, tenčí než evropský, s břichem umožňujícím pohyb kolébky
- 🔹 Rukojeť z Micarty, neboli pryskyřice s vrstvami tkaniny: neabsorbuje vodu, nepracuje při změnách vlhkosti a drží v mokré ruce
- 🔹 Plynulý přechod čepele do rukojeti bez ostré hrany, na které se při dlouhém krájení otiskne prst
- 🔹 265 g při celkové délce 370 mm – hmota, která pomáhá při tvrdé zelenině a neunavuje při sekání bylinek
Zobrazit celý popis
🔹 Tojiro pracuje v Tsubame-Sanjo v prefektuře Niigata, metalurgickém centru s několikasetletou tradicí, a uvádí konstrukci čepele s počtem vrstev přímo v kartě produktu
🎯 Pro koho
Osoba, která vaří hodně a denně. 24 cm je délka, kterou si profesionálové vybírají pro sekání a porcování – jeden nůž nahrazuje několik menších.
Někdo, kdo přechází z evropského nože na japonský. Gyuto má břicho, které umožňuje zachovat známý pohyb kolébky při tenčím a ostřejším ostří.
Milovník dobře vyrobených nástrojů. Damaškový vzor je vyroben z kování, takže je viditelný ve struktuře oceli a nejen na povrchu.
🔧 Konstrukce
Čepel má délku 240 mm a oboustranný výbrus. Jádro je vyrobeno z oceli VG-10 a obložení je z měkké nerezové oceli; celkem to dává 63 vrstev počítaných společně s jádrem. Rukojeť je vyrobena z Micarty, kterou výrobce označuje jako vyztužený laminát, dokončený kovovými dlaždicemi. Přechod mezi čepelí a rukojetí je zaoblený. Celý nůž měří 370 mm a váží 265 g.🛡 Péče, ostření a skladování
Tento nůž nevkládejte do myčky nádobí – výrobce předpokládá pouze ruční mytí. Myjte teplou vodou ihned po použití a otřete do sucha, zejména po kyselých výrobcích: jádro VG-10 je nerezové, ale kyselina dokáže zmatnit povrch damastu. K ostření používejte vodní kameny, nikoli brousky s karbidovými válečky – tvrdá japonská ocel se při takovém ostření rozdrtí. Uchovávejte na magnetické liště, v bloku nebo v krytu. Nestříhejte po kostech, mražených potravinách ani po talíři.❓ Nejčastější dotazy
Kolik je vrstev damastu? 63 – a jedná se o celé číslo obsahující jádro: po 31 obloženích na každé straně.
Co je to Gyuto? Japonský ekvivalent kuchařského nože: profil s břichem, ale ostří je tenčí než u evropského nože.
Lze je mýt v myčce nádobí? Ne. Výrobce doporučuje ruční mytí.
Z čeho je rukojeť? Z Micarty, tedy laminátu z pryskyřice a tkaniny, s kovovým kováním.
Kde se vyrábí tento nůž? V Tsubame-Sanjo v prefektuře Niigata v Japonsku.
📋 Specifikace
| Výrobce | Tojiro |
| Série | Flash |
| Kód výrobce | FF-CH240 |
Č.: 4960375130244
| Typ | nůž šéfkuchaře |
| Profil | gyuto |
| Délka čepele | 240 mm |
| Celková délka | 370 mm |
| Ocel jádra | VG-10 |
| Konstrukce | damast, 63 vrstev včetně jádra |
| Broušení | oboustranné |
| Rukojeť | Micarta s kovovým kováním |
| Hmotnost | 265 g |
| Mytí | ruční |
| Země výroby | Japonsko, Tsubame-Sanjo |
