Nůž šéfkuchaře Satake Satoru 21 cm ocel Mo-V, Seki Japonsko

Satake nůž Satoru 21 cm – japonský nůž z molybdenovo-vanadiové oceliKdyž má jeden nůž obsloužit celé prkénko – zeleninu, maso, ryby – potřebujete čepel dostatečně dlouhou, abyste zelí rozkrojili jedním tahem. Satoru poskytuje 21 cm čepele při tloušťce 2,6 mm, což je čepel tenčí než u typického evropského nože.Ocel molybden-vanadiová je vytvrzená na 58-59 HRC a má dvoustranný symetrický výbrus, což je řešení pro někoho, kdo chce japonskou přesnost bez učení se jednostrannému ostří. Nůž je vyroben v Seki, historickém centru japonského nožířství.📌 Stručně řečenoČepel 21 cm, ocel ocel, tvrdost 58-59 HRCHmotnost 173 g, tloušťka čepele 2,6 mm, oboustranný symetrický výbrusPro domácího kuchaře, který chce jeden univerzální nůž na všechno💪 Silné stránky🔹 2,6 mm čepel – výrazně tenčí než běžné evropské nože, takže méně roztlačuje brambory a cibuli, místo aby je lámala🔹 Tvrdost 58-59 HRC – čepel drží hranu déle než kuchyňské nože ze spodní police a stále ji lze narovnat ocelí🔹 Dvoustranný symetrický brus – funguje stejně v pravé i levé ruce, aniž by si člověk zvykal na jednostrannou japonskou čepel🔹 Výška čepele 4,6 cm – kostky prstů mají místo nad prknem a široké obojživelníky slouží k přenášení nasekané zeleniny do hrnce🔹 Hmotnost 173 g – dost na to, aby nůž sám sestupoval přes mrkev, natolik málo, aby zápěstí vydrželo hodinu sekání🔹 Rukojeť z tvrdého laminátu – neabsorbuje vodu a nenabobtná, na rozdíl od nelakovaného dřeva🔹 Výroba v Seki, v prefektuře Gifu – město s staletou tradicí kování čepelí, nikoliv anonymní vydavatelství pod japonským názvem🎯 Pro kohoDomácí kuchař s jedním dobrým nožem. Krájíte si na oběd italštinu, pak kuřecí prsa a nakonec nakrájíte petržel. Délka 21 cm je obklopena hlavou zelí a drobnou pažitkou.Osoba přecházející z evropských nožů. Tenčí čepel poskytuje výrazně menší odpor, ale symetrický výbrus nevyžaduje změnu techniky ani učení se vést čepel pod úhlem.Amatér asijské kuchyně. Pro tenké plátky masa na stir-fry a pro jemné sekání zeleniny je důležitá tenkost čepele, nikoli její hmotnost.🔧 KonstrukceHlava má 21 cm délku a 4,6 cm výšku u paty při tloušťce 2,6 mm. Celý nůž měří 34,1 cm a váží 173 g. Profil je japonský gyuto, tedy ekvivalent nože šéfkuchaře: jemné břicho umožňuje pohyb kolébky a ostře sbíhající se špička je vhodná pro přesnou práci s koncem čepele. Ocel je molybdenovo-vanadiová nerezová slitina, která je zde vytvrzena na 58-59 HRC. Okraj má oboustranný symetrický výbrus. Rukojeť z tvrdého laminátu je upevněna na nýtech.🛡 Péče, ostření, skladováníNevkládejte tento nůž do myčky nádobí – distributor to přímo označuje jako nepřijatelné. Prací prostředek a dlouhá koupel v horké vodě ničí rukojeť a otloukání se o koš vyštípe tenký okraj. Myjte ručně a ihned otřete do sucha; tato ocel je nerezová, ale za všech podmínek nekorodující. K narovnání okrajů používejte hladkou ocel nebo vodní kámen o gradaci 1000; při 58-59 HRC lze hranu obnovit bez diamantových brusných kotoučů. Řezejte na dřevě nebo plastu – kámen, sklo a keramika vyštípnou tenkou čepel. Uchovávejte v bloku, na magnetické liště nebo v krytu, ne volně v zásuvce s příbory.❓ Nejčastější dotazyJe vhodný pro leváky? Ano. Brousek je oboustranný a symetrický, takže se nůž řídí stejně oběma rukama.Lze je mýt v myčce nádobí? Ne. Distributor označuje mytí v myčce jako naprosto nepřijatelné. Ruční mytí a vytírání do sucha je podmínkou pro udržení nože v kondici.Čím se liší gyuto od santoku? Gyuto má delší hlavu a výraznější břicho, takže umožňuje pohyb kolébky. Santoku je kratší a plošší, takže se s ním pracuje vertikálním pohybem.Jak vypadá tato ocel ocel oproti ostatním ocelím? Jedná se o nerezová ocel střední třídy – není to prémiová ocel, ale na oplátku ji lze snadno nabrousit a dobře snáší vlhkost.📋 SpecifikaceVýrobce: Satake Cutlery Mfg. Co., Ltd.Řádek: SatoruTyp: nůž šéfkuchaře (gyuto)Kód výrobce: 802-789Č.: 4956617802789Ocel čepele: molybdenovo-vanadiováTvrdost: 58-59 HRCDélka čepele: 21 cmCelková délka: 34,1 cmVýška čepele: 4,6 cmTloušťka hlavy: 2,6 mmHmotnost: 173 gBroušení: oboustranné symetrickéRukojeť: tvrdý laminát, upevněný na nýtechZemě výroby: Japonsko, Seki (prefektura Gifu)Myčka nádobí: ne