Nůž šéfkuchaře Satake Magoroku Saku 21 cm japonské dřevo z magnólie

Satake nůž Magoroku Saku – japonský nůž s ostřím 21 cmKdyž má být v kuchyni jeden velký nůž na všechno, délka 21 cm je, při které si poradíte s hlavou zelí i s rybím filetem. Tento model má klasický profil šéfkuchaře a rukojeť v japonském stylu z magnoliového dřeva.Klinga je kladívková, z nerezové oceli molybdenovo-vanadiové oceli o tvrdosti 56-58 HRC, celková délka 34 cm, šířka čepele 4,6 cm, hřbet 1,6 mm. Nůž se vyrábí u Satake Cutlery v Seki.📌 Stručně řečenoKladivová čepel, ocel ocel, 56-58 HRCČepel 21,3 cm, celková 34 cm, hřbet 1,6 mmPro někoho, kdo chce jeden univerzální nůž na zeleniny, maso a ryby💪 Silné stránky🔹 Hřbet 1,6 mm – čepel je tenčí než běžné evropské nože, takže vstupuje do zeleniny bez roztlačování do stran🔹 Tvrdost 56-58 HRC – úroveň, při které lze hranu obnovit běžným kamenem během několika minut, bez dílenského vybavení🔹 Kleštěná plocha čepele – prohlubně po kladivu snižují kontaktní plochu, takže plátky se méně často přilepují k boku čepele🔹 Hmotnost přibližně 115 g – čepel je lehká na 21 cm, takže zápěstí vydrží delší stříhání🔹 Rukojeť z magnólie – klasický japonský materiál: lehký, teplý v ruce a posouvající bod rovnováhy směrem k čepeli🔹 Oboustranný, symetrický brus – nůž se hodí pro praváky i leváky🔹 Satake od Seki – výrobce působí ve městě, které již po staletí soustřeďuje japonské kovárny čepelí🎯 Pro kohoDomácí kuchař s jedním nožem. Pokud má být v zásuvce pouze jedno velké ostří, tento profil obslouží zeleninu, maso a ryby.Osoba přecházející na nože. Tvar je známý a čepel je výrazně tenčí a lehčí než u evropského nože.Někdo, kdo ostří sám. Při 56-58 HRC stačí kámen 1000 a ocel odpouští drobné chyby úhlu – je to dobrý nůž pro výuku ostření.🔧 KonstrukceKlinga má profil nože šéfkuchaře: mírně zaoblené břicho a špici vyvedenou v linii hřbetu, takže pracuje jak pohybem kolébky, tak tlačením. Nerezová ocel molybdenovo-vanadiová ocel zajišťuje odolnost proti korozi a při 1,6 mm hřbetu je čepel výrazně tenčí než evropské protějšky. Povrch čepele je zakončen kladivem. Rukojeť je vyrobena z magnoliového dřeva – tradiční japonské suroviny na rukojeti typu wa. Čepel měří 21,3 cm, celý nůž 34 cm a hmotnost je přibližně 115 g.🛡 Péče, ostření, skladováníTento nůž se myje pouze ručně. Myčka vysušuje a roztahuje dřevěnou rukojeť a horký prací prostředek otupuje okraj. Magnolie je měkké, savé dřevo – po umytí otřete rukojeť do sucha a nenechávejte nůž ponořený ve dřezu.Tenká čepel o tvrdosti 56-58 HRC je určena pro zeleniny, vykostěné maso a ryby. Nepoužívejte ji na zmrazené potraviny ani k rozbíjení tvrdých prvků – okraj se rozdrtí. Ostří na vodním kameni 1000 a dokončete na 3000. Uchovávejte v bloku, na magnetické liště nebo v krytu.❓ Nejčastější dotazyJe nůž vhodný pro leváky? Ano, broušení je oboustranné a symetrické.Lze je mýt v myčce nádobí? Ne. Pouze ručně, s okamžitým setřením do sucha – zejména rukojeti.Čím se magnolie liší od ostatních dřevěných rukojetí? Je lehká a měkká, díky čemuž je nůž vyvážený blíže k čepeli. Na oplátku hůře snáší stálou vlhkost.Jaká deska pro tento nůž? Dřevo nebo plast. Sklo, kámen a ocel poškozují okraj po několika pohybech.📋 SpecifikaceVýrobce: Satake CutlerySérie: Magoroku SakuKód výrobce: 806-169Č.: 4956617806169Typ: nůž šéfkuchařeDélka čepele: 21,3 cmCelková délka: 34 cmŠířka čepele: 4,6 cmHmotnost: přibližně 115 gPovrchová úprava čepele: kladívkováTloušťka hřbetu: 1,6 mmOcel: nerezová molybden-vanadiová ocelTvrdost: 56-58 HRCBroušení: oboustranné, symetrickéRukojeť: dřevo magnólieZemě výroby: Japonsko, Seki