Nůž šéfkuchaře Satake Kotori 18 cm ocel vanad-molybden

Satake Kotori - japonský nůž 18 cm s rukojetí ze dřeva Pakka Hledáte jeden nůž, který každý den obklopí zeleninu, maso a ryby, aniž byste se třikrát překláněli do zásuvky? Satake Kotori je klasický profil šéfkuchaře ve verzi 18 cm – dlouhá, štíhlá čepel, která rovnoměrně rozkládá tlak na celou délku řezu. Klinga z vanadiovo-molybdenové oceli je kalená na 56-58 HRC, s celkovou délkou 31,2 cm a hmotností pouhých cca. 135 g. Nůž vyrábí Satake Cutlery v Seki (prefektura Gifu) – jednom z historických center nožířského kovářství v Japonsku.📌 Stručně řečeno Čepel 18 cm z vanado-molybdenové oceli, tvrdost 56-58 HRC Plný trn (full-tang) a rukojeť ze dřeva Pakka, hmotnost cca. 135 g Pro koho: každodenní krájení zeleniny, ovoce, masa a ryb v domácí kuchyni 💪 Silné stránky Satake Kotori 🔹 Ocel 56-58 HRC – vanado-molybdenová nerezová ocel dobře drží okraj a snadno se naostřuje na brousku 🔹 Plný trn – čepel prochází celou rukojetí, což zajišťuje lepší rovnováhu a odolnost než u konstrukcí s kratším trnem 🔹 Rukojeť z dřeva Pakka – vrstvené lisované dřevo s pryskyřicí, odolné vůči vlhkosti a nenabobtnává tak jako masivní dřevo 🔹 Hmotnost cca 135 g při 18 cm ostří – lehký pro tento formát, méně unavuje zápěstí při delším krájení 🔹 Symetrický oboustranný výbrus – čepel je nabroušená na obou stranách stejně, pohodlná jak pro praváky, tak pro leváky 🔹 Proč Satake a ne no-name – je to japonský výrobce s vlastní kovárnou v Seki (Gifu), regionu s několikasetletou tradicí výroby čepelí; není to náhodný dovoz bez výrobního zázemí 🎯 Pro koho Kuchař-amatér vařící každý den. Jeden nůž pro sekání cibule, krájení papriky na kostky a krájení masa a ryb na plátky – bez výměny nože během vaření. Méně zkušený v kuchyni. Lehká čepel a vyvážená rukojeť usnadňují kontrolu pohybu při prvních pokusech o přesné krájení na kostky. Osoba, která se stará o kuchyňské vybavení. Ocení rukojeť z dřeva Pakka, která nevyžaduje olejování jako masivní dřevo a přesto vypadá tepleji než plast. 🔧 Konstrukce Klinga má klasický profil chef – jemně zaoblené břicho u sedlovky, které umožňuje kolébkový pohyb při sekání, a širší, rovnou část blíže k rukojeti pro delší řezy. Tloušťka čepele je cca. 1,6 mm, šířka cca. 4 cm. Třmen běží po celé délce rukojeti (full-tang) a je nýtován v dřevěném rámu, což stabilizuje nůž během práce.🧽 Čištění a skladování Nůž s rukojetí ze dřeva Pakka je nejlepší mýt ručně a ihned otřít do sucha – dlouhé namáčení ve vodě neslouží žádné dřevěné rukojeti, dokonce ani tak stabilní jako Pakkawood. Pro skladování se hodí blok, magnetická lišta nebo pouzdro na čepel - čepel z vanado-molybdenové oceli je nerezová, ale kontakt kovu s kovem v zásuvce otupí okraj rychleji než samotné krájení.❓ Nejčastější dotazy Je tento nůž vhodný pro praváky i leváky? Ano – broušení je symetrické a oboustranné, takže geometrie ostří je z obou stran čepele identická. Jak pečovat o rukojeť z dřeva Pakka? Stačí ruční mytí a okamžité osušení po použití; vyhněte se dlouhému namáčení ve vodě a myčce nádobí. Na co se tento nůž nejlépe hodí? Jedná se o univerzální nůž na zeleniny, ovoce, maso a ryby pro každodenní domácí vaření. Lze čepel naostřit svépomocí? Ano – vanado-molybdenová ocel dobře reaguje na brousek nebo ocílku; pravidelné uhlazování ostří udrží nůž v dobré kondici déle než občasné, silné broušení.📋 Specifikace Výrobce: Satake Model / kód výrobce: Kotori 803-526 Č.: 4956617803526 Typ: nůž, profil chef Celková délka: 31,2 cm Délka čepele: 18 cm Šířka čepele: cca. 4 cm Tloušťka čepele: cca. 1,6 mm Hmotnost: cca. 135 g Ocel: vanado-molybdenová, nerezová Tvrdost: 56-58 HRC Rukojeť: dřevo Pakka (Pakkawood) Konstrukce: plný trn (full-tang) Země výroby: Japonsko