Nůž Sanelli Supra 20 cm z oceli NITRO-B
Když se v kuchyni počítá každý řez, potřebujete čepel, která po tisíciletém používání neztrácí tvar. Sanelli Supra S349.020 je 20 cm vysoký nůž profesionálního šéfkuchaře – takový, jaký se již desetiletí dostává na kuchařská pracoviště v Itálii.
Čepel je vyrobena z oceli NITRO-B o tvrdosti 57-59 HRC – dusíkové slitiny vyráběné francouzskou hutí Bonpertuis pro kuchyňské nože. Rukojeť z SEBS se drží pevně i při mastných rukou a Sanelli vyrábí takové nože v Premanu od roku 1864.📌 Stručně řečeno
Čepel 20 cm z oceli NITRO-B, tvrdost 57-59 HRC
Rukojeť z SEBS – bezpečné uchopení, odolnost vůči mastnotě a vlhkosti
Profesionální řada Supra, výroba Itálie (Premana) od roku 1864
💪 Silné stránky
🔹 Ocel NITRO-B – legovaná dusíkem od francouzské hutě Bonpertuis, tvrdost 57-59 HRC: okraj vydrží déle než u běžných chromových ocelí a přesto se snadno naostří
🔹 Saténový brus s laserovou kontrolou – konečné ostření každého kusu je kontrolováno individuálně z hlediska geometrie okrajů
🔹 Rukojeť z SEBS – atoxická, neabsorbuje tuky a oleje, lze ji sterilizovat
🔹 Klasický profil chef – široká čepel s výrazným břichem, pro pohyb kolébky při sekání bylinek a zeleniny
🔹 Pevné spojení čepele s rukojetí – bez mezer, ve kterých by se shromažďovaly zbytky jídla, což usnadňuje udržování hygieny
🎯 Pro koho
Kuchař v restauraci. Mnohohodinová práce na stanovišti – krájení masa, zeleniny a bylinek; tvrdá hrana NITRO-B snáší intenzivní použití bez častého ostření.
Provozovatel vlastní gastronomie. Food truck, catering nebo malá restaurace – rukojeť od společnosti SEBS vydrží každodenní mytí a dezinfekci bez ztráty přilnavosti.
Vášnivý nadšenec pro vaření doma. Hledá nástroj profesionální třídy – stejný nůž, který používají kuchaři v gastronomii, pouze v domácí kuchyni.
🔧 Konstrukce
Čepel má délku 20 cm a celkovou délku nože je cca. 34 cm je vyrobeno z NITRO-B oceli (1.4916), broušené saténově s laserovou kontrolou profilu hrany na každém kusu. Rukojeť je vyrobena z elastomeru SEBS (termoplastická guma), který je pevně spojen s násadou čepele – spojení je těsné, což usnadňuje udržování hygieny v gastronomických podmínkách.🛡 Péče, ostření, skladování
Ocel NITRO-B je nerezová, ale stejně jako každá ocel vyžaduje základní péči: myjte ručně, po použití ihned osušte a vyhněte se myčce nádobí – vysoká teplota a čisticí prostředky urychlují matování čepele a mohou oslabit lepení rukojeti. Pro průběžné udržování ostrosti se hodí ocílka a pro úplné ostření vodní kámen o gradaci 1000-3000 – tvrdost 57-59 HRC umožňuje naostřit nůž bez speciálního vybavení. Uchovávejte v bloku, na magnetické liště nebo v pouzdře na čepel – volné držení v zásuvce s jinými nástroji tupí okraj a hrozí poraněním.⚖ Srovnání s jinými délkami řady Supra
Stejná řada kódů Supra (S349.0xx) je k dispozici v několika délkách čepele, všechny jsou vyrobeny z oceli NITRO-B a mají stejnou konstrukci rukojeti. S349.016 (16 cm čepele, cca. 27 cm celkové délky) se osvědčí při drobných činnostech i v menší kuchyni. S349.020 (20 cm, cca. 34 cm) – zde popsaná varianta – je to univerzální velikost pro každodenní práci. Větší varianty, S349.024 (cca. 39 cm), S349.026 (cca. 41 cm) a S349.030 (cca. 45 cm) se osvědčují při velkých porcích masa a při práci s větším množstvím zeleniny, kde se počítá dosah řezu.🇮🇹 Proč Sanelli, ne no-name
Sanelli vyrábí nože v Premanu od roku 1864 – to je více než 150 let řemeslného zpracování na jednom místě, 100 % v Itálii. Ocel NITRO-B je dovážena od specializované francouzské hutě Bonpertuis, nikoliv z anonymních hromadných dodávek, a každé ostří prochází individuální laserovou kontrolou broušení – u náhradních dílů bez značky je to zřídka standardem.❓ Nejčastější dotazy
Lze nůž mýt v myčce nádobí? Ne – doporučuje se ruční mytí; vysoká teplota myčky a čisticích prostředků urychluje matování čepele a může oslabit spojení rukojeti s násadou.
Jak často je třeba ostřit nůž? Záleží na intenzitě použití – v gastronomii obvykle stačí každodenní otření ocelí a úplné ostření kamenem jednou za několik týdnů.
Klouže rukojeť při mastných rukou? Ne – materiál SEBS zvyšuje přilnavost a neabsorbuje tuky ani oleje.
Je tento nůž vhodný také do domácí kuchyně, nejen do gastronomie? Ano – konstrukce je navržena pro intenzivní profesionální použití, ale funguje dobře i doma při stejné základní péči.
📋 Specifikace
Výrobce: Ambrogio
