Nůž šéfkuchaře Sanelli Ambrogio Hasaki 160 mm ocel Nitro-B
Když v profesionální kuchyni potřebujete nůž na sekání a krájení, který vydrží každodenní intenzivní provoz, sáhnete po profesionálním gastronomickém vybavení. Sanelli Ambrogio Hasaki H349.016 je nůž s ostřím 160 mm, vyrobený z oceli Nitro-B o tvrdosti 57-58 HRC.
Čepel o tloušťce 2 mm má jednostranný výbrus v japonském stylu, který omezuje tření při řezání. Rukojeť z pryskyřice POM je nýtována na trn. Výroba Itálie, celková délka 290 mm.📌 Stručně řečeno
Čepel 160 mm, ocel Nitro-B, tvrdost 57-58 HRC
Jednostranný brus v japonském stylu – menší tření při řezání
Pro profesionální gastronomii – není vhodný do myčky nádobí
💪 Silné stránky
🔹 Ocel Nitro-B (X50CrMoVN15/AISI440B) – odrůda nerezové oceli obohacená dusíkem, zlepšující odolnost proti korozi a tvrdost po tepelném zpracování
🔹 Tvrdost 57-58 HRC – solidní zadržování hran při zachování snadného opětovného naostření v kuchyňských podmínkách
🔹 Jednostranný brus – japonská technika, která se u evropských gastronomických nožů této třídy vyskytuje jen zřídka, snižuje odpor při krájení
🔹 Rukojeť z pryskyřice POM – odolná vůči nárazům a vysokým teplotám, nýtovaná do trnu pro trvalé spojení s čepelí
🔹 Tloušťka čepele 2 mm – štíhlá geometrie usnadňuje přesné řezání a sekání
🎯 Pro koho
Kuchař pracující v profesionální gastronomii. Nůž je vyroben pro každodenní intenzivní provoz v profesionální kuchyni.
Osoba, která oceňuje japonský styl ostření. Jednostranný brus snižuje odpor při řezání a sekání zeleniny nebo masa.
Kupující, kteří hledají nůž pro řadu barevné gastronomie (systém HACCP). Řada Hasaki je k dispozici v několika barevných variantách rukojeti pro označení zón produktu.
🔧 Konstrukce
Čepel o délce 160 mm a tloušťce 2 mm je vyrobena z oceli Nitro-B (X50CrMoVN15/AISI440B), kalené na 57-58 HRC, s jednostranným broušením charakteristickým pro japonské nože. Rukojeť z pryskyřice POM je přinýtována k trnu, což zajišťuje trvalé, hygienické spojení bez mezer hromadících nečistoty. Celková délka nože je 290 mm.🛡 Péče, ostření, skladování
Nůž myjte ručně a po použití ihned osušte – výrobce ho nepředpokládal pro mytí v myčce nádobí. Vzhledem k jednostrannému broušení se nejlépe osvědčí vodní kameny používané podle japonské techniky, s důrazem především na jednu stranu čepele. Uchovávejte nůž v bloku, na magnetické liště nebo v pochvě, mimo dosah jiných kovových nástrojů, abyste ochránili řeznou hranu.❓ Nejčastější dotazy
Lze nůž mýt v myčce nádobí? Ne, výrobce doporučuje ruční mytí a okamžité osušení.
Co znamená jednostranný výbrus? Jedná se o techniku ostření používanou u japonských nožů – zkosuje se hlavně jedna strana čepele, což snižuje odpor při řezání.
Z jaké oceli je čepel vyrobena? Z oceli Nitro-B (X50CrMoVN15/AISI440B) o tvrdosti 57-58 HRC.
Kde se nůž vyrábí? V Itálii, v řadě Hasaki určené pro profesionální gastronomii.📋 Specifikace
Výrobce: Ambrogio Sanelli
Řádek: Hasaki
Kód výrobce: H349.016
Č.: 8021210264916
Typ: nůž šéfkuchaře
Délka čepele: 160 mm
Celková délka: 290 mm
Tloušťka čepele: 2 mm
Ocel: Nitro-B (X50CrMoVN15/AISI440B)
Tvrdost: 57-58 HRC
Rukojeť: pryskyřice POM, nýtovaná
Broušení: jednostranné (japonský styl)
Země výroby: Itálie
