Nůž šéfkuchaře Samura Sultan pchak 164 mm, jádro AUS-10, damast

💪 Silné stránky

🔹 Jádro AUS-10 v plášti je z 67 vrstev – tvrdé jádro je zodpovědné za okraj a měkké vrstvy obložení za tlumení napětí; vzor na ližině je výsledkem této struktury, nikoliv potiskem

🔹 Tvrdost 60-61 HRC – výrazně vyšší než u evropských 55-56 HRC, takže hrana vydrží déle mezi ostřeními

🔹 Profil tlačný – vysoká čepel sbírá nakrájenou zeleninu z prkénka jako špachtle a poskytuje plnou clearance pro kotníky prstů a klesající špička drží okraj v kontaktu s prkénkem po celou dobu řezání

• 🔹 Plně tangovaná konstrukce s bolsterem – trn prochází celou rukojetí a bolster odděluje prsty od okraje
• 🔹 Laminát G10 – epoxidovo-skleněný materiál, neabsorbuje vodu a nenabobtnává, na rozdíl od dřeva
• 🔹 Červeno-oranžová rukojeť – výrobce tuto variantu nazývá červenou; v kuchyni plné černých násady je nůž viditelný okamžitě

🎯 Pro koho

Vařící s jedním hlavním nožem. 164 mm představuje délku mezi santoku a plným šéfem – obsluhuje zeleninu, maso a bylinky bez nutnosti výměny nástroje.

Někdo, kdo se rád dívá na své nože. Desén damastu a červený G10 zajišťují, že tento nůž nezmizí na magnetické liště.

Osoba, která oceňuje dlouhou retenci okrajů. 60-61 HRC znamená méně časté ostření na úkor větší opatrnosti u tvrdých výrobků.

🔧 Konstrukce

Klinga má jádro z oceli AUS-10 kalené na 60-61 HRC a obklopené pláštěm z 67 vrstev damaškové oceli; vzor viditelný na ližině je přirozeným výsledkem této struktury. Profil odpovídá tradičnímu tlačení: hřbet a okraj klesají směrem ke špičce, čepel je vysoká a špice sestupuje pod linii rukojeti. Třmen prochází celou rukojetí. Obaly jsou vyrobeny z červenooranžového laminátu G10 a jsou umístěny na třech nýtech a u paty je umístěn kovový bolster.🛡 Péče, ostření, skladování

Při 60-61 HRC je hrana tvrdá, ale proto méně odpouštějící – nenarážejte s ní na kost, na zmrazené produkty ani na tvrdé pecky, protože místo zavinutí dostanete vylomení. Myjte ručně a otírejte do sucha; damast je ocel, nikoli ozdoba, a po citronové šťávě má rád stopy. Ostří na vodním kameni 1000 a dokončujte na 3000 nebo 6000, přičemž držte pevný úhel 15 stupňů směrem k straně. Dřevěná nebo plastová deska. Uchovávejte na magnetické liště nebo v bloku, aby se obojživelník neotíral o jiné čepele.❓ Nejčastější dotazy

Jak je klinga postavena? Jádro z oceli AUS-10 je zodpovědné za tvrdost a hranu a obklopuje ho plášť z 67 vrstev damaškové oceli.

Co je to tlač? Tradiční nůž střední Asie: široká čepel s klesajícím hřbetem a zvednutou špičkou. Samura na něm založila sérii Sultan.

Odkud pochází značka Samura? Samura je lotyšská značka se sídlem v Rize; nože jsou vyráběny v Číně.

Lze je mýt v myčce nádobí? Ne. Tvrdý okraj a povrchová úprava damastu vyžadují ruční mytí a osušení.

📋 Specifikace

Č.: 4751029323057