Nůž Šéfkuchaře Samura Okinawa Gyuto 17 cm ocel palisandr

Samura Okinawa SO-0185B – gyuto 17 cm v provedení stonewash Pokud hledáte jeden nůž na všechno, Gyuto je japonskou odpovědí na evropský nůž: stejný rozsah úkolů, ale tenčí čepel a vyšší tvrdost. Zde je 2,4 mm průřezu při tvrdosti 58-59 HRC. Čepel 17 cm z oceli AUS-8, oboustranný výbrus, tmavé provedení stonewash a rukojeť z palisandru v japonském uspořádání.📌 Stručně řečeno Čepel 17 cm, celková 32,2 cm, čepel 2,4 mm Ocel AUS-8, tvrdost 58-59 HRC, oboustranné broušení Rukojeť z palisandru, povrchová úprava stonewash 🔪 Silné stránky 🔹 Hlava 2,4 mm – tenčí než u běžných evropských nožů, díky čemuž čepel odděluje produkt místo toho, aby ho roztlačovala; při krájení brambor se plátek nerozbije 🔹 Profil Gyuto – kombinuje břicho umožňující práci pohybem kolébky s jednodušším úsekem u paty, na kterém se seká při tlačení 🔹 Tvrdost 58-59 HRC – vyšší než u běžných evropských nožů, takže okraj vydrží déle a ocel stále není křehká 🔹 Povrchová úprava stonewash – matná textura skrývá škrábance, které jsou na leštěné čepeli viditelné po několika dnech práce 🔹 Rukojeť z palisandru – tvrdé dřevo s hustou kresbou, v japonském uspořádání s černým kroužkem oddělujícím ho od hlavy 🔹 Oboustranné broušení – na rozdíl od tradičních jednostranných nožů tento model funguje stejně v každé ruce a nevyžaduje učení nové techniky 🎯 Pro koho Vaří každý den. Gyuto obsluhuje zeleninu, maso bez kostí a ryby. Jedná se o nůž, po kterém sáhnete jako první a který vykonává osmdesát procent práce na prkně. Přechází z evropského nože na japonský. Oboustranné broušení nevyžaduje změnu techniky a tenčí hlava a vyšší tvrdost okamžitě ukazují rozdíl v řezání. Cenný vzhled japonského nože. Tmavá hlava stonewash, palisandr a černý prstenec jsou estetikou výrazně odlišnou od evropských nožů s nýtovanou rukojetí. 🔧 Konstrukce Hlava je vyrobena Z NEREZOVÉ oceli AUS-8 kalené na 58-59 HRC, má délku 17 cm, šířku 46 mm a tloušťku 2,4 mm. Profil Gyuto kombinuje výrazný břicho u sedlovky s plošším úsekem u paty. Čepel byla broušena oboustranně. Povrch byl dokončen metodou stonewash, která mu dodává tmavou, matnou texturu. Rukojeť je vyrobena z palisandru v japonském uspořádání s černým kroužkem u kořene hlavy. Celková délka je 32,2 cm.🛡 Péče, ostření a skladování Ocel AUS-8 je nerezová, ale tenký okraj při 58-59 HRC nemá rád otloukání. Nepoužívejte nůž na mražené potraviny, kosti ani tvrdé skořápky a nesbírejte jím nasekané složky okrajem po prkně – k tomu slouží hřbet nebo strana čepele. Ostření provádějte na vodním kameni 1000, povrchová úprava 3000. Úhel podobný továrnímu, stejný počet pohybů na obou stranách. Rukojeti z palisandru nemočte a nevkládejte do myčky nádobí: dřevo bobtná a po zaschnutí praská. Jednou za několik měsíců ji natřete trochou minerálního oleje. Nůž myjte ručně, otřete do sucha a uložte na magnetickou lištu nebo do krytu.❓ Nejčastější dotazy Čím se Gyuto liší od evropského šéfkuchařského nože? Úkoly jako nic, konstrukce je hodně. Gyuto má tenčí hlavu, vyšší tvrdost a méně výrazný břízový tvar, díky čemuž lépe řeže, ale méně odpouští nárazy do tvrdých předmětů. Je nůž broušen jednostranně nebo oboustranně? Oboustranně, takže pracuje stejně v pravé i levé ruce a nevyžaduje žádnou speciální techniku. Je vhodný na kosti? Ne. Hlava o průměru 2,4 mm se při tvrdosti 58-59 HRC rozdrtí na kosti. Můžete oddělovat klouby drůbeže, ale neřezat kosti. Vyžaduje rukojeť z palisandru nějakou údržbu? Ano, minimální. Myjte ručně, otřete do sucha a každých několik měsíců natřete minerálním olejem. Myčka zničí dřevo. 📋 Specifikace Výrobce: Samura Řada: Okinawa Stonewash Kód výrobce: SO-0185B Č.: 5905489704539 Typ: gyuto, japonský nůž Délka čepele: 17 cm Celková délka: 32,2 cm Šířka čepele: 46 mm Tloušťka hlavy: 2,4 mm Broušení: oboustranné Ocel: AUS-8 Tvrdost: 58-59 HRC Povrchová úprava: stonewash Rukojeť: palisandr Mytí: ruční