Nůž šéfkuchaře Samura Damascus 67 VG10 Ocel 208 mm

🔹 67 vrstev damastu (33 na každé straně jádra) – charakteristický vzor na čepeli a dodatečná odolnost proti vylamování ve srovnání s jednotnou ocelí

• 🔹 Klinga 208 mm / 46 mm široká – profil chef s mírně zaobleným břichem, pohodlný pro pohyb kolébky při sekání bylinek a zeleniny
• 🔹 Tloušťka 2,3 mm – tenká čepel, menší odpor při řezání, přesné řezání
• 🔹 Rukojeť G10 – sklo-pryskyřičný kompozit, neabsorbuje vlhkost, nebojí se kontaktu s teplem z kuchyně
• 🔹 Integrovaný kovový kablík umístěný na čepeli – dodatečná ochrana prstů a bod odporu při uchopení

🎯 Pro koho

Domácí kuchař krájí každý den. Sekání cibule, bylinek a zeleniny kořenové – mírně zaoblené břicho čepele usnadňuje pohyb kolébky bez odtržení nože od prkna.

Osoba připravující maso a ryby. Porcování filetů a masa na kousky, kde tenká čepel o průměru 2,3 mm a tvrdé jádro VG-10 zajišťují přesné a čisté řezání.

Amatér kuchyňských nožů s charakterem. Vzor 67 vrstev damastu viditelný na čepeli je nůž, který se vizuálně liší od jednotné nerezové oceli v zásuvce.

🔧 Konstrukce

Jádro čepele je vyrobeno z japonské oceli VG-10 s přídavkem kobaltu, kalené na 61 HRC. Jádro je obklopeno 67 vrstvami damastové oceli (po 33 na každé straně), což poskytuje charakteristický vzor a dodatečnou odolnost vůči bočnímu zatížení. Klinga má délku 208 mm, šířku 46 mm a tloušťku 2,3 mm a celková délka nože je 330 mm. Rukojeť z kompozitu G10 je odolná vůči vlhkosti a vysokým teplotám.🛡 Péče, ostření a skladování

Čepel přišla z výroby zbroušená na vodních kamenech o gradaci 5000, takže je okamžitě připravena k provozu a po dlouhou dobu nevyžaduje žádné další ostření. Když se čepel otupí, je nejlepší ji brousit na vodním kameni pod malým úhlem – tvrdé jádro VG-10 dobře drží takto vyvedenou hranu. Myjte ručně a po použití ihned osušte a uložte do bloku, na magnetickou lištu nebo do pochvy – volný kontakt s ostatními nástroji v zásuvce může poškodit vzor damastu a okraj.🇯🇵 Proč Samura, ne no-name

Samura vznikl v roce 2003 ve spolupráci s japonskými výrobci nožů a řada Damascus 67 využívá japonskou ocel VG-10 s přídavkem kobaltu jako jádro čepele – materiál používaný v segmentu prémiových nožů, nikoliv v rozpočtových ocelích typu 420. Výroba v současné době probíhá v Číně pod dohledem kvality značky, což umožňuje udržet nižší cenu než u kovaných nožů v Japonsku bez ztráty parametrů jádra a tvrdosti.❓ Nejčastější dotazy

Vyžaduje nůž speciální péči? Stačí ruční mytí a osušení po použití – čepel je nerezová, ale jako každá ocel má ráda sucho.

Je 67 vrstev damastu jen vzorem, nebo má funkční význam? Obě věci – charakteristický vzor na čepeli a dodatečná odolnost vůči bočnímu zatížení kolem tvrdého jádra VG-10.

Je nůž vhodný na sekání masa s kostí? Ne – jedná se o nůž s tvrdým, tenkým jádrem 61 HRC, určený pro zeleniny, bylinky a vykostěné maso. Na kosti je potřeba jiný typ nože.

Jak naostřit čepel po odtržení továrního zaostření? Na vodním kameni, pod malým úhlem – tvrdé jádro VG-10 dobře drží vyvedenou hranu.

📋 Specifikace

Č.: 4751029322456