Nůž šéfkuchaře Samura Damascus 67 SD67-0085M 20,8 cm VG-10

Samura Damascus 67 SD67-0085M – nůž 20,8 cm s jádrem VG-10 a 67 vrstvami damascusu Řada Damascus 67 je vlajkovou lodí kuchyňské řady značky Samura – nůž s cheffovými profily a ostřím o délce 20,8 cm, jádro z japonské oceli VG-10 kalené na 61 HRC, obklopené 33 vrstvami oceli na každé straně (67 totalových vrstev: 33+1+33). Charakteristický vzor damascus na celé ploše čepele – každý nůž má unikátní kresbu vrstev. Hmotnost 184 g, celková délka 33 cm, plný tang s trnem procházejícím celou rukojetí, syntetická kompozitní rukojeť. Značka Samura sídlí v Lotyšsku, ocel VG-10 pochází z Japonska (Takefu Special Steel), výroba je v Číně.💪 Silné stránky Samura Damascus 67 ✅ Jádro VG-10 / 61 HRC – japonská ocel Takefu vyšší střední třídy, známá svou dobrou retencí ostrosti; 61 HRC je tvrdost typická pro japonské nože, déle drží hranu než 56-58 HRC u evropských nožů ✅ 67 vrstev total damascus (33+1+33) – vrstvy oceli položené vrstveně kolem jádra VG-10; nejen estetika – vícevrstvá konstrukce zajišťuje lepší tuhost a nižší riziko zakřivení čepele ✅ Šálový profil 20,8 cm – evropský profil kuchařského nože s mírně zaobleným břichem, umožňující pohyb kolébky (sekání bylinek) i vertikální řezání (krájení zeleniny) ✅ Full-tang – trn prochází celou rukojetí, nýty jsou viditelné; lepší vyvážení v ruce a menší riziko prasknutí v kombinaci s čepelí a rukojetí než u nožů se zkráceným trnem ✅ 184 g – vyvážená hmotnost – dostačující pro kuchaře, kteří sekají celé hodiny, ale nepřetěžují zápěstí při přesném krájení ✅ Unikátní vzor damascus – každá čepel má individuální kresbu vrstev, neexistují dva identické exempláře; estetický prvek oceňovaný v kolekci 🎯 Pro koho – tři situace ze života Domácí kuchař přecházející na nože s damascusem. Máte Wüsthof Classic nebo Zwilling Pro, ale chcete vyzkoušet ostřejší a více držící okraj nože. Damascus 67 poskytuje VG-10 (japonskou ocel vyšší střední třídy) a vzor vrstev, který vypadá dobře na pracovní desce. Vášeň vaření ve stylu fusion. Rád děláte sushi a zároveň evropské omáčky, takže japonský santoku nebo nakiri je příliš úzký. Chef gyuto 20,8 cm je univerzální velikost – sekání cibule, krájení ryb na sashimi, plátkování hovězího masa – to vše jedním nožem. Sběratel oceňující estetiku nástrojů. Damascus na celé délce čepele není jen marketing – viditelný vzor vrstev je argumentem při prezentaci na krájecím prkně nebo v magnetickém bloku na stěně kuchyně.⚙️ Konstrukce Čepel s jádrem z japonské nerezové oceli VG-10 (Takefu Special Steel: 1,0 % uhlíku, 15 % chromu, 1 % molybdenu, 0,2 % vanadu, 1,5 % kobaltu) kalená na tvrdost 61 HRC. Damascénská konstrukce celkem 67 vrstev: jádro VG-10 plus 33 vrstev damascénské oceli z každé strany. Kyselý lept odhaluje vzor vrstev na povrchu. Profil evropský chef s mírně zaobleným břichem, délka čepele 20,8 cm, celková délka 33 cm. Konstrukce full-tang – trn viditelný v rukojeti, nýtovaný. Rukojeť ze syntetického kompozitu, černá, ergonomická. Hmotnost 184 g.🛠 Péče o nůž Damascus Nůž s jádrem VG-10 vyžaduje jemnější péči než evropské nože z oceli 1.4116. Ostříhejte pouze na vodním kameni (gradace 1000+3000 nebo 1000+6000), nepoužívejte evropské brousky s karbidem ani železné oceli – poškodí tvrdou hranu. Ruční mytí teplou vodou s jemným čisticím prostředkem, okamžité otírání do sucha (jádro VG-10 je nerezové, ale dlouhý kontakt s vodou může odstranit skvrny na vrstvách damascusu). Nemyjte v myčce – teplota a čisticí prostředky urychlují opotřebení okrajů. Po použití otřete klín měkkou utěrkou, uložte jej do bloku, na magnetický pásek nebo do pochvy.📋 Technická specifikace Značka: Samura (sídlo: Lotyšsko) Řada: Damascus 67 Kód výrobce: SD67-0085M Č.: 4751029322456 Typ: nůž (chef gyuto) Profil: chef profile (evropský, s mírně zaobleným břichem) Délka čepele: 20,8 cm (208 mm) Celková délka: 33 cm Délka rukojeti: cca. 12 cm Hmotnost: 184 g Materiál čepele (jádro): japonská ocel VG-10 (Takefu Special Steel) Sendvičová konstrukce: damascus 67 vrstev total (33+1+33) Tvrdost jádra: 61 HRC Konstrukce: celotanková, nýtovaná rukojeť Materiál rukojeti: syntetický kompozit, černá barva Ocel: Japonsko (Takefu) Výroba: Čína (pod kontrolou kvality Samura, Lotyšsko)