Nůž šéfkuchaře Samura Damascus 67 SD67-0085M 20,8 cm VG-10

✅ 67 vrstev total damascus (33+1+33) – vrstvy oceli položené vrstveně kolem jádra VG-10; nejen estetika – vícevrstvá konstrukce zajišťuje lepší tuhost a nižší riziko zakřivení čepele

✅ Šálový profil 20,8 cm – evropský profil kuchařského nože s mírně zaobleným břichem, umožňující pohyb kolébky (sekání bylinek) i vertikální řezání (krájení zeleniny)

✅ Full-tang – trn prochází celou rukojetí, nýty jsou viditelné; lepší vyvážení v ruce a menší riziko prasknutí v kombinaci s čepelí a rukojetí než u nožů se zkráceným trnem

✅ 184 g – vyvážená hmotnost – dostačující pro kuchaře, kteří sekají celé hodiny, ale nepřetěžují zápěstí při přesném krájení

✅ Unikátní vzor damascus – každá čepel má individuální kresbu vrstev, neexistují dva identické exempláře; estetický prvek oceňovaný v kolekci

🎯 Pro koho – tři situace ze života

Domácí kuchař přecházející na nože s damascusem. Máte Wüsthof Classic nebo Zwilling Pro, ale chcete vyzkoušet ostřejší a více držící okraj nože. Damascus 67 poskytuje VG-10 (japonskou ocel vyšší střední třídy) a vzor vrstev, který vypadá dobře na pracovní desce.

Vášeň vaření ve stylu fusion. Rád děláte sushi a zároveň evropské omáčky, takže japonský santoku nebo nakiri je příliš úzký. Chef gyuto 20,8 cm je univerzální velikost – sekání cibule, krájení ryb na sashimi, plátkování hovězího masa – to vše jedním nožem.

Sběratel oceňující estetiku nástrojů. Damascus na celé délce čepele není jen marketing – viditelný vzor vrstev je argumentem při prezentaci na krájecím prkně nebo v magnetickém bloku na stěně kuchyně.⚙️ Konstrukce

Čepel s jádrem z japonské nerezové oceli VG-10 (Takefu Special Steel: 1,0 % uhlíku, 15 % chromu, 1 % molybdenu, 0,2 % vanadu, 1,5 % kobaltu) kalená na tvrdost 61 HRC. Damascénská konstrukce celkem 67 vrstev: jádro VG-10 plus 33 vrstev damascénské oceli z každé strany. Kyselý lept odhaluje vzor vrstev na povrchu. Profil evropský chef s mírně zaobleným břichem, délka čepele 20,8 cm, celková délka 33 cm. Konstrukce full-tang – trn viditelný v rukojeti, nýtovaný. Rukojeť ze syntetického kompozitu, černá, ergonomická. Hmotnost 184 g.🛠 Péče o nůž Damascus

Nůž s jádrem VG-10 vyžaduje jemnější péči než evropské nože z oceli 1.4116. Ostříhejte pouze na vodním kameni (gradace 1000+3000 nebo 1000+6000), nepoužívejte evropské brousky s karbidem ani železné oceli – poškodí tvrdou hranu. Ruční mytí teplou vodou s jemným čisticím prostředkem, okamžité otírání do sucha (jádro VG-10 je nerezové, ale dlouhý kontakt s vodou může odstranit skvrny na vrstvách damascusu). Nemyjte v myčce – teplota a čisticí prostředky urychlují opotřebení okrajů. Po použití otřete klín měkkou utěrkou, uložte jej do bloku, na magnetický pásek nebo do pochvy.📋 Technická specifikace

Č.: 4751029322456