Samura Bamboo SBA-0085 - nůž o délce 20 cm v celokovové konstrukci
Když nechcete hlídat, zda rukojeť nenasákne a zda se nýty neuvolnily, vybíráte nůž bez obložení. Bambus je vyroben z jednoho kusu oceli: čepel a rukojeť jsou jedním kusem, bez mezery, ve které by se mohly shromažďovat zbytky.
Čepel 20 cm z oceli AUS-8 kalené na 58-59 HRC, tloušťka 2 až 2,5 mm. Rukojeť je tvarována do segmentů připomínajících stonek bambusu.📌 Stručně řečeno
Celokovová konstrukce, bez obložení a bez nýtů
Čepel 20 cm, ocel AUS-8, tvrdost 58-59 HRC
Pro vařícího, který chce nůž, který se snadno udržuje v čistotě
🔪 Silné stránky
🔹 Jedna ocelová hmota – nedostatek kontaktu čepele s obložením znamená, že neexistuje mezera, ve které se shromažďují zbytky a vlhkost. To je hygienický, nikoli estetický argument
🔹 Tvrdost 58-59 HRC – vyšší než typické evropské nože, takže okraj vydrží déle a stále tak nízko, že ostření na běžném kameni nevyžaduje žádné cviky
🔹 Hlava 2 až 2,5 mm – tenký průřez jako na nůž, díky kterému se čepel odděluje od výrobku místo toho, aby jej při krájení roztlačovala
🔹 Segmentová rukojeť – zúžení mezi segmenty působí jako přirozené opěrky pro prsty a určují úchop bez nutnosti dívat se na nůž
🔹 Ocel AUS-8 – nerezová, odpouštějící a jednoduchá na ostření, bez požadavků na práškovou ocel pro diamantové kameny
🔹 Není co rozlepit – u nožů s obložením je to právě pojivo a nýty, které po letech selhávají a zde tyto prvky prostě nejsou
🎯 Pro koho
Vaříte každý den doma. Dvacet centimetrů čepele představuje standardní délku nože šéfkuchaře: nakrájíte cibuli, rozdělíte zelí, nakrájíte maso na kousky.
Oceňuje jednoduchost čištění. Nůž opláchnete a otřete celý, aniž byste se dívali na kontakt rukojeti s čepelí.
Má rád minimalistický design. Leštěná ocel a motiv bambusu jsou nůž, který vypadá jako součást vybavení, nikoli jako nástroj pro schování.
🔧 Konstrukce
Nůž je vyroben z jednovrstvé nerezové oceli AUS-8 kalené na 58-59 HRC. Hlava o délce 20 cm a tloušťce 2 až 2,5 mm má profil šéfkuchařského nože s výrazným bzučením, které umožňuje pracovat pohybem kolébky po prkně. Rukojeť představuje prodloužení stejného tělesa a byla vytvarována do dutých segmentů napodobujících stonek bambusu, což snižuje hmotnost ve srovnání s masivní tyčí z oceli. Celý povrch je vyleštěn do vysokého lesku, hlava je dokončena saténem s potiskem označení modelu.🛡 Péče, ostření a skladování
Ocel AUS-8 je nerezová, ale není absolutně odolná: citronová šťáva, sůl a dlouhé ležení mokrého ostří v dřezu dokážou zanechat matné skvrny. Myjte nůž ručně ihned po použití a otřete do sucha. Myčka je špatný nápad i při celokovové konstrukci, protože čisticí prostředky v kombinaci s vysokou teplotou matují leštěný povrch rukojeti.
Při tvrdosti 58-59 HRC se okraj bez problémů obnovuje na běžném vodním kameni: gradace 1000 obnovuje ostrost, 3000 ji vyhlazuje. Udržujte úhel podobný továrnímu. Mezi ostřeními stačí ocílka. Nůž skladujte na magnetické liště nebo v bloku, ne volně v zásuvce, kde se okraj otírá o jiné příbory.❓ Nejčastější dotazy
Není ocelová rukojeť kluzká? Segmenty a zúžení vytvářejí body odporu pro prsty, takže úchop je jistější než na hladkém válci. Při velmi mastných rukou je však vhodné otřít rukojeť, protože ocel nechytá tak jako micarta nebo plast.
Lze je mýt v myčce nádobí? Nedoporučuji. Konstrukce to vydrží, ale čisticí prostředky a vysoká teplota matují leštěný povrch a ocel lépe snáší ruční mytí a vytírání do sucha.
Je nůž vhodný k oddělování kostí? Ne. Jedná se o nůž s tenkou čepelí a tvrdostí 58-59 HRC, takže úder do kosti hrozí vylomením okrajů. Na kosti použijte sekáček.
Jak brousit AUS-8? Obyčejný vodní kámen 1000, povrchová úprava 3000. Není potřeba žádných diamantů ani vodítek – je to ocel, která odpouští a rychle se vrací do formy.
📋 Specifikace
Výrobce: Samura
Řada: Bamboo
Kód výrobce: SBA-0085
Č.: 4751029320100
Typ: nůž šéfkuchaře
Délka čepele: 20 cm
Ocel: AUS-8, jednovrstvá
Tvrdost: 58-59 HRC
Tloušťka hlavy: 2 až 2,5 mm
Rukojeť: nerezová ocel, celokovová konstrukce
Mytí: ruční
