Nůž šéfkuchaře Miyabi 4000FC gyuto 20 cm ocel FC61 japonský
Hledáte nůž, který si poradí s masem, zeleninou a rybou jedním přesným pohybem? Miyabi 4000FC je japonské gyuto s délkou čepele 20 cm, kované z oceli FC61 a kalené dvojitým mrazem pro trvalou ostrost. Celý popis ↓
Parametry
| Značka: | Miyabi |
Popis Nůž šéfkuchaře Miyabi 4000FC gyuto 20 cm ocel FC61 japonský
Nůž šéfkuchaře Miyabi 4000FC gyuto 20 cm ocel FC61 japonský
Oktagonální rukojeť ze dřeva Pakka s mozaikovým nýtem zajišťuje bezpečné uchopení bez únavy rukou. Jedná se o nůž ručně dokončený v městě Seki se staletou tradicí kovářství nožů.📌 Stručně řečeno
- Čepel 20 cm z oceli FC61, tvrdost 61 HRC
- Profil gyuto – japonský ekvivalent kuchařského nože
- Oktagonální rukojeť z dřeva Pakka s mozaikovým nýtem
- Ruční zpracování v Seki, Japonsko
- 🔪 Silné stránky
- 🔹 Ocel FC61 – dvojitě mrazuvzdorná, dlouho udržuje ostrost a odolnost proti korozi
- 🔹 Tvrdost 61 HRC – jistý a přesný rez bez deformace okrajů
- 🔹 Profil Gyuto – lehké břicho čepele usnadňuje kolébkový pohyb při krájení a nakrájení na kostky
- 🔹 Rukojeť Pakka – stabilizované dřevo, oktagonální tvar přizpůsobený ruce
- 🔹 Mozaikový nýt – detail charakteristický pro japonské nožířské řemeslo
- 🔹 Výroba v Seki – město s staletou tradicí kování čepelí
- 🎯 Pro koho
- Domácí kuchař. každodenní krájení zeleniny, masa a ryb – jeden nůž pro většinu úkolů v kuchyni
- Vášnivec vaření. oceňuje japonskou preciznost zpracování a ergonomii rukojeti Pakka
- Sběratel japonských nožů. hledá model s charakteristickým mozaikovým nýtem a ručním zpracováním
Zobrazit celý popis
🔧 Konstrukce
Čepel je vyrobena z oceli FC61, podrobené dvojitému kalení mrazem – díky tomu získává tvrdost na úrovni 61 HRC při zachování odolnosti proti korozi a vyštípnutí. Tvar čepele odpovídá japonskému profilu gyuto, což je místní ekvivalent evropského kuchařského nože – s mírně zaobleným břichem, které se osvědčuje při kolébkovém pohybu při krájení zeleniny a porcování masa. Oktagonální rukojeť z dřeva Pakka s mozaikovým nýtem je prvkem ručního zpracování, který se používá v nožírnách v Seki.🛡 Péče, ostření, skladování
Nůž myjte ručně v teplé vodě s prostředkem na mytí nádobí a ihned jej otřete do sucha – ocel vystavená dlouhému kontaktu s vlhkostí ztrácí svůj lesk. Uchovávejte v bloku, na magnetické liště nebo v pouzdře, daleko od ostatních kovových nástrojů. Ostří na vodním kameni, volí úhel odpovídající továrnímu broušení čepele a mezi ostřeními osvěžuje okraj keramickou ocelí.❓ Nejčastější dotazy
Čím se liší gyuto od evropského šéfkuchařského nože? Gyuto má tenčí, lehčí klín a tvrdší ocel, což se promítá do větší přesnosti řezání, ale vyžaduje jemnější zacházení s ostřím než u silnějších evropských profilů.
Je nůž vhodný do myčky nádobí? Ne – myčka nádobí a dlouhý kontakt s vlhkostí a agresivními čisticími prostředky ničí jak ocel, tak dřevěnou rukojeť. Mytí je pouze ruční.
Jak často brousit tento nůž? Při pravidelném používání v domácí kuchyni stačí ostření na vodním kameni každých několik měsíců a okraj osvěžit keramickou ocelí mezi ostřeními.
📋 Specifikace
| Výrobce | Miyabi |
| Řádek | 4000FC |
| Kód výrobce | 33951-201-0 |
Č.: 4009839390586
| Délka čepele | 20 cm |
| Ocel | FC61, dvojitě mrazuvzdorná, kalená |
| Tvrdost | 61 HRC |
| Materiál rukojeti | dřevo Pakka, oktagonální, mozaikový nýt |
| Profil | gyuto (japonský chef) |
| Země výroby | Japonsko (Seki) |
