Nůž Šéfkuchaře Kanetsune 940 Vg 1 japonský univerzální 21 cm

Kanetsune 940 VG-1 Nůž šéfkuchaře 21 cm Kanetsune Kanetsune 940 VG-1 Nůž šéfkuchaře 21 cm Nejuniverzálnější kuchyňský nůž , určený pro řezání, sekání a krájení různých produktů. Šéfkuchařský Nůž je dostatečně dlouhý na řezání opravdu velkých ploch a je vhodně tvarovaný, aby zajistil uživatelský komfort a volnost pohybu.Technické údaje: Ostří - jádro nerezová ocel VG-1 kované ocelí SUS410 Rukojeť – dřevo pakka Tvrdost - 59-60 HRC Celková délka – 34,7 cm Délka čepele – 21,0 cm Šířka čepele – 4,3 cm Tloušťka čepele – 1,8 mm Způsob ostření – oboustranné broušení Hmotnost – cca. 168 g Nože z z nerezové oceli jsou snadněji udržovatelné ve srovnání s noži z nerezové (uhlíkové) oceli. V chemickém složení se kromě železa a uhlíku vyskytují i další prvky (např. Chrom), které jsou odolnější vůči korozi a otěru. Je však třeba mít na paměti, že žádný nůž není 100% nerezový, proto je třeba úplně zanedbávat. Po dokončení činnosti je třeba je umýt a poté otřít do sucha. Při skladování nože z z nerezové oceli v bloku je třeba je předem důkladně vysušit, protože uzavřená konstrukce bloku neslouží k dobré ventilaci nožů. V nejhorším případě to povede k vzniku rzi na čepeli. Dlouho nepoužívané nože můžeme namazat kaméliovým olejem, takže náš nůž bude vždy v dobré kondici. Je nepřípustné mýt nože v myčce nádobí. Chemické prostředky používané v myčkách nádobí mohou způsobit zabarvení čepele, trvalé poškození rukojeti nebo samotné čepele. Vysoká teplota může způsobit roztvrzení řezné hrany, proto neměli byste bydlet vařící kuchyňské výrobky. Ocel VG-1 je vysoce kvalitní japonská ocel určená pro výrobu nožů, kterou vytvořila společnost Takefu Special Steel. Jedná se o nerezová ocel a její chemické složení obsahuje uhlík, chrom, mangan, molybden a vanad, což zajišťuje její výjimečnou tvrdost a odolnost proti korozi. Vyznačuje se tvrdostí na úrovni 58-60 HRC (tvrdost Rockwella C), což znamená, že je velmi odolná vůči opotřebení a mechanickému poškození. Je to také jedna z nejsilnějších nerezových ocelí pro výrobu nožů, což z ní činí oblíbenou volbu mezi kuchaři a milovníky nožů. Je poměrně snadno zpracovatelná a má dobrou schopnost ostření, což umožňuje výrobu nožů s velmi ostrou řeznou hranou. Ocel má také výjimečnou odolnost proti rzi a korozi, díky čemuž jsou nože vyrobené z této oceli snadno udržovatelné a dlouho si zachovávají svou kvalitu.Složení oceli: Uhlí: 0,95-1,05 % Chrom: 13-15 % Molybden: 0,2-0,4 % Výhoda: 0,25-0,35 % Měď: < 0,25 % Nikl: < 0,25 % Mangan: < 0,50 % Fosfor: < 0,30 % Křemík: < 0,50 % Síra: < 0,03 %Kód výrobce: kc-947