Nůž šéfkuchaře Gyuto 210 mm Dellinger Pink Stone Tsuchime Damascus
Nůž šéfkuchaře Gyuto 210 mm Dellinger Pink Stone Tsuchime DamascusČepel nožů z řady Pink Stone Tsuchime Damascus má řezací jádro vyrobené z oceli VG10, která je velmi dobře chráněna před korozí a vnějším mechanickým poškozením. Ocel VG-10 má výjimečnou ostrost při tvrdosti R61 +/- 1 Rockwella. Celý popis ↓
Popis Nůž šéfkuchaře Gyuto 210 mm Dellinger Pink Stone Tsuchime Damascus
Jádro z oceli VG10 je umístěno mezi 66 vrstvami nerezové oceli různé tvrdosti (ocel), které zajišťují výjimečnou pevnost. Při výrobě se používá přesné tepelné vakuové kalení, které zajišťuje damaškové oceli výjimečnou odolnost a pevnost. Vynikající vyvážení a ruční ostření nože zajistí, že rychle zapomenete na další nože ve vaší kuchyni.Tsuchime je tradiční japonský způsob povrchové úpravy nože, který mu dodává charakteristický drsný vzhled.
Zobrazit celý popis
Slovo „tsuchime“ v japonštině znamená „vzor kladiva“, což přesně popisuje proces výroby těchto nožů. Prohlubně na povrchu nože snižují přilnavost potravin. Při krájení zeleniny nebo masa pomáhají vzduchové kapsy vytvořené prohlubněmi uvolnit potraviny z čepele, což usnadňuje krájení a zlepšuje výkonJaponský nůž Gyuto je univerzálním nožem, který je ekvivalentem západního nože šéfkuchaře. Původně se používá především k krájení hovězího masa a dnes se běžně používá v profesionální kuchyni jako nůž. Používá se k krájení a sekání zeleniny, k krájení velkých kusů masa a také k přesným řezům prováděným špičkou nože sbíhající se do špičky. Jedná se o nůž, který by měl být součástí každé kuchyně.Rukojeť nože je vyrobena z howlitu. Howlit je minerál ze skupiny křemičitanů, konkrétně borosilikát vápenatý. Je známý svou mléčně bílou barvou s šedými nebo černými žilkami, které mu dodávají charakteristický vzhled. Někdy se vyskytuje také v bezbarvé nebo bledě žluté formě. Používá se k napodobování tyrkysové barvy, tehdy nazývané turkmenit. Kámen byl stabilizován pro dosažení větší pevnosti a růžové barvy. Péče o howlit:Howlit je poměrně měkký kámen, proto je důležité ho chránit před tvrdými nárazy a poškrábáním.Technické údaje: Délka čepele: 210 mm Celková délka: 345 mm Hmotnost: 290 g Ocel VG10 HRC 61(+/-1) Počet vrstev: 66 Nerezový Zaostřeno: oboustranně Uchytka: turkmenit Kování: kovové Ruční mytí Vyrobeno v Číně[2201257]
