Nůž šéfkuchaře Gyuto 210 mm Dellinger Pink Stone Tsuchime Damascus

Nůž šéfkuchaře Gyuto 210 mm Dellinger Pink Stone Tsuchime DamascusČepel nožů z řady Pink Stone Tsuchime Damascus má řezací jádro vyrobené z oceli VG10, která je velmi dobře chráněna před korozí a vnějším mechanickým poškozením. Ocel VG-10 má výjimečnou ostrost při tvrdosti R61 +/- 1 Rockwella. Jádro z oceli VG10 je umístěno mezi 66 vrstvami nerezové oceli různé tvrdosti (ocel), které zajišťují výjimečnou pevnost. Při výrobě se používá přesné tepelné vakuové kalení, které zajišťuje damaškové oceli výjimečnou odolnost a pevnost. Vynikající vyvážení a ruční ostření nože zajistí, že rychle zapomenete na další nože ve vaší kuchyni.Tsuchime je tradiční japonský způsob povrchové úpravy nože, který mu dodává charakteristický drsný vzhled. Slovo „tsuchime“ v japonštině znamená „vzor kladiva“, což přesně popisuje proces výroby těchto nožů. Prohlubně na povrchu nože snižují přilnavost potravin. Při krájení zeleniny nebo masa pomáhají vzduchové kapsy vytvořené prohlubněmi uvolnit potraviny z čepele, což usnadňuje krájení a zlepšuje výkonJaponský nůž Gyuto je univerzálním nožem, který je ekvivalentem západního nože šéfkuchaře. Původně se používá především k krájení hovězího masa a dnes se běžně používá v profesionální kuchyni jako nůž. Používá se k krájení a sekání zeleniny, k krájení velkých kusů masa a také k přesným řezům prováděným špičkou nože sbíhající se do špičky. Jedná se o nůž, který by měl být součástí každé kuchyně.Rukojeť nože je vyrobena z howlitu. Howlit je minerál ze skupiny křemičitanů, konkrétně borosilikát vápenatý. Je známý svou mléčně bílou barvou s šedými nebo černými žilkami, které mu dodávají charakteristický vzhled. Někdy se vyskytuje také v bezbarvé nebo bledě žluté formě. Používá se k napodobování tyrkysové barvy, tehdy nazývané turkmenit. Kámen byl stabilizován pro dosažení větší pevnosti a růžové barvy. Péče o howlit:Howlit je poměrně měkký kámen, proto je důležité ho chránit před tvrdými nárazy a poškrábáním.Technické údaje: Délka čepele: 210 mm Celková délka: 345 mm Hmotnost: 290 g Ocel VG10 HRC 61(+/-1) Počet vrstev: 66 Nerezový Zaostřeno: oboustranně Uchytka: turkmenit Kování: kovové Ruční mytí Vyrobeno v Číně[2201257]