Nůž šéfkuchaře Global Ukon 18 cm orientální Cromova 18 Japonsko
Orientální profil spojuje dva světy: okraj je rovný téměř po celé délce, jako u japonských nožů na zeleniny, ale čepel se zužuje směrem ke zvednuté, ostře seříznuté špičce. Krájíte jím svisle dolů a špičkou naříznete a zaboříte se do výrobku. Celý popis ↓
Parametry
| Značka: | Global |
Popis Nůž šéfkuchaře Global Ukon 18 cm orientální Cromova 18 Japonsko
Global Ukon GU-02 – orientální nůž s ostřím 18 cm
Čepel má 18 cm a ocel CROMOVA 18 má tvrdost 56-58 HRC. Série Ukon přidává ke klasice této značky oboustrannou strukturu rukojeti a opěrku pro palec, která funguje v obou rukou.📌 Stručně řečeno
- Orientální nůž, čepel 18 cm, celková délka cca 31,4 cm
- Ocel CROMOVA 18, tvrdost 56-58 HRC, hmotnost 134 g
- Ocelová rukojeť naplněná pískem, oboustranná textura, Japonsko
💪 Silné stránky
- 🔹 Rukojeť se dvěma povrchy – jedna strana hladká, druhá s prohlubněmi; prsty samy nacházejí správné nastavení bez pohledu
- 🔹 Opěradlo pod palec působící v obou rukou – nůž není přiřazen k pravé ani levé ruce
- 🔹 Silnější čepel než v klasické sérii této značky – výrobce to uvádí jako hlavní konstrukční změnu v této sérii
- 🔹 Bezešvá konstrukce – žádný viditelný kontakt čepele s rukojetí, tj. žádná mezera, ve které se shromažďují zbytky
- 🔹 Rukojeť naplněná pískem – výrobce vybírá množství výplně podle rovnovážného bodu a nenechává ji náhodě
Zobrazit celý popis
🔹 Výrobní hrana je o 10 procent ostřejší než u předchozích kolekcí této značky – výrobce uvádí výsledek testu C.A.T.R.A.
🎯 Pro koho
Kuchař hledající jeden nůž na všechno. Osmnáct centimetrů slouží zelenině, masu a bylinkám a orientální profil neomezuje techniku na jeden pohyb.
Osoba přecházející z evropského nože na japonský. Břicho a špička zůstávají, dochází k vysoké čepeli a tenčímu broušení – změna je citelná, ale nevyžaduje učení se znovu.
Někdo, kdo vaří v páře. Díky oboustranné rukojeti a symetrickému opěradlu palce se nůž hodí pro praváky i leváky.
🔧 Konstrukce
Nůž je vyroben Z NEREZOVÉ oceli CROMOVA 18 o tvrdosti 56-58 HRC. Čepel má délku 18 cm a orientální profil – rovnou řeznou hranu téměř po celé délce, zakončenou zvednutou, seříznutou špičkou. Celková délka je přibližně 31,4 cm a hmotnost 134 g. Rukojeť je ocelová, naplněná pískem pro vyvážení a má oboustrannou povrchovou úpravu: jeden povrch je hladký a druhý je pokrytý prohlubněmi. Na hřbetě je opěrka pro palec působící v obou rukou. Na klinze jsou leptané označení GLOBAL UKON, GU-02 a Made in Japan.🛡 Péče, ostření, skladování
Výrobce nedoporučuje myčku nádobí. Čistící prostředky zmatňují ocel a nárazy o nádoby vyštípnou tenký okraj. Myjte ručně jemným prostředkem a otřete do sucha – leštěná ocel ukazuje skvrny výrazněji než plast.
Ostří na vodním kameni pod úhlem podobným továrnímu. Při 56-58 HRC stačí běžná sada kamenů pro kuchyňské nože bez vybavení pro tvrdou ocel. Nůž skladujte v bloku nebo na magnetické liště – volně v zásuvce se okraj otírá o příbory.❓ Nejčastější dotazy
Co znamená nůž? Jedná se o meziprofil: okraj je rovný téměř po celé délce, jako u japonských nožů na zeleniny, ale čepel končí zvednutým, seříznutým hrotem, kterým lze řezat a zatloukat. Krájíte jím především vertikálním pohybem.
Čím se řada Ukon liší od klasické řady této značky? Silnější čepel s oboustrannou strukturou rukojeti a symetrickým opěradlem pod palec. Výrobce uvádí také ostřejší povrchovou úpravu tovární hrany.
Proč je rukojeť naplněna pískem? Písek umožňuje přesně nastavit hmotnost a bod rovnováhy nože, což nelze dosáhnout samotnou tloušťkou stěny.
Lze je mýt v myčce nádobí? Výrobce doporučuje ruční mytí a vytírání do sucha.📋 Specifikace
| Výrobce | Global (Yoshikin) |
| Série | Ukon |
| Kód výrobce | GU-02 |
Č.: 4943691540034
| Typ | orientální nůž |
| Délka čepele | 18 cm |
| Celková délka | přibližně 31,4 cm |
| Hmotnost | 134 g |
| Ocel | CROMOVA 18 |
| Tvrdost | 56-58 HRC |
| Rukojeť | ocel, naplněná pískem, oboustranná povrchová úprava |
| Opěradlo pro palec | ano, funguje v obou rukou |
| Myčka | ne, ruční mytí |
| Země výroby | Japonsko, Niigata |
