Nůž šéfkuchaře Global GS-3 13 cm ocel Cromova 18 Japonsko

Global GS-3 – japonský nůž 13 cm Nůž ve verzi zkrácené na třináct centimetrů: stejný klenutý břicho a vysoká pata jako u plnohodnotného modelu, pouze na prkno, na kterém dvacítka nemá jak pracovat. Šalotka, žampiony, sýr, filé, rajče. Čepel z oceli CROMOVA 18, kryogenicky kalená na 56-58 HRC, s továrním okrajem 15 stupňů na stranu. Celý nůž je jeden kus oceli, bez švu mezi čepelí a rukojetí. Výroba: Yoshikin, prefektura Niigata.📌 Stručně řečeno Nůž šéfkuchaře ve formátu 13 cm, celková délka cca 26 cm Ocel CROMOVA 18, tvrdost 56-58 HRC, úhel 15 stupňů na stranu, oboustranné broušení Pro někoho, kdo sáhne po nůž několikrát denně pro drobnou práci u prkna 💪 Silné stránky 🔹 Úhel 15 stupňů na stranu – ostřejší geometrie než u evropského standardu 20 stupňů; čepel vstupuje do výrobku místo toho, aby jej roztlačovala 🔹 Kryogenické kalení – po vykalení výrobce ochladí ocel pod nulu, což je v této třídě nožů méně časté ošetření než samotné vykalení 🔹 Uvnitř je dutá rukojeť naplněná pískem – výrobce to uvádí jako způsob získání zamýšlené hmotnosti a vyvážení nože, nikoli jako úsporu materiálu 🔹 Jednotná, bezešvá konstrukce – mezi čepelí a rukojetí není žádná mezera, ve které by se shromažďovaly zbytky; nůž se myje na výstupku 🔹 Vzor prohlubní na rukojeti – rozpoznatelná textura této značky, která poskytuje prstům úchyt bez drsných povrchů, které jsou obtížně omyvatelné 🔹 Formát 13 cm – nůž se vejde na malé prkénko a do každé zásuvky a přitom zachovává geometrii velkého nože šéfkuchaře 🔹 Provedení v Niigatě – Yoshida Metal Industry vyrábí nože Global v Japonsku a označení YOSHIKIN a Japan jsou vyražena přímo na čepeli 🎯 Pro koho Osoba, která vaří každý den v malé kuchyni. Plnohodnotný nůž zabírá polovinu prkna a vyžaduje místo pro pohyb. Třináctka dělá stejnou práci na prkně 30 x 20 cm. Někdo, kdo pracuje převážně s drobnými výrobky. Šalotka, česnek, chilli, žampiony, sýr, uzenina – u takových složek je dvacítka nepohodlná a nůž na loupání je příliš krátký. Uživatel, který již zná nože Global. GS-3 doplňuje velký nůž ze stejné řady: stejná ocel, stejný úhel ostření, stejný způsob držení.🔧 Konstrukce Nůž je vyroben z jednoho kusu nerezové oceli, bez spojování čepele s rukojetí. Čepel s profilem šéfkuchařského nože, s klenutým břichem a vysokou patou, délka 13 cm, celková délka přibližně 26 cm, hmotnost přibližně 110 g. Ocel CROMOVA 18 s chromem, molybdenem a vanadem, kryogenicky kalená na 56-58 HRC. Okraj je broušen oboustranně, symetricky a pod úhlem 15 stupňů směrem k straně. Rukojeť je z nerezové oceli, uprostřed dutá a naplněná pískem pro dosažení správné hmotnosti a vyvážení, pokrytá charakteristickým vzorem prohlubní. Na klinze jsou vyraženy GLOBAL, CROMOVA 18 Stainless Steel, GS-3, YOSHIKIN a Japan.🛡 Péče, ostření, skladování Úhel 15 stupňů na stranu je ostřejší než u evropských nožů, takže ostří tohoto nůž na vodním kameni a udržujte stejnou, mělkou geometrii – přitlačením pod 20 stupňů po několika ostřeních se tovární okraj promění v tupější, evropskou. Kámen 1000 s povrchovou úpravou 3000 nebo 6000 zcela postačí při 56-58 HRC. Myjte ručně a utírejte do sucha; výrobce nedoporučuje myčku na nádobí pro své nože. Nestříhejte na sklo ani kámen a nepoužívejte nůž na kosti ani mražené potraviny. Pro skladování použijte magnetickou lištu nebo krytku.❓ Nejčastější dotazy Je to plnohodnotný nůž šéfkuchaře? Jedná se o stejný typ nože ve zkráceném formátu. Global ho vede v katalogu jako nůž o velikosti 13 cm a v japonském katalogu se vyskytuje pod názvem petta. Pro velkou zeleniny a maso je stále pohodlnější čepel o velikosti 18-20 cm. Proč je rukojeť uvnitř prázdná? Výrobce ji naplní pískem, aby získal zamýšlenou hmotnost a bod rovnováhy nože. Jaká je to tvrdost? Výrobce uvádí rozsah 56-58 HRC na Rockwellově stupnici po kryogenickém kalení. Je vhodný pro leváky? Ano. Brousek je oboustranný, symetrický.📋 Specifikace Značka: Global Řada: Classic (GS) Kód výrobce: GS-3 Č.: 4943691703484 Typ: nůž šéfkuchaře Délka čepele: 13 cm Celková délka: přibližně 26 cm Hmotnost: přibližně 110 g Ocel: CROMOVA 18 Tvrdost: 56-58 HRC, kryogenické kalení Úhel ostření: 15 stupňů na stranu Broušení: oboustranné, symetrické Rukojeť: nerezová ocel, dutá, naplněná pískem, vzor prohlubní Výrobce: Yoshida Metal Industry (Yoshikin), prefektura