Nůž šéfkuchaře Global GS-3 13 cm ocel Cromova 18 Japonsko

🔹 Kryogenické kalení – po vykalení výrobce ochladí ocel pod nulu, což je v této třídě nožů méně časté ošetření než samotné vykalení

🔹 Uvnitř je dutá rukojeť naplněná pískem – výrobce to uvádí jako způsob získání zamýšlené hmotnosti a vyvážení nože, nikoli jako úsporu materiálu

🔹 Jednotná, bezešvá konstrukce – mezi čepelí a rukojetí není žádná mezera, ve které by se shromažďovaly zbytky; nůž se myje na výstupku

🔹 Vzor prohlubní na rukojeti – rozpoznatelná textura této značky, která poskytuje prstům úchyt bez drsných povrchů, které jsou obtížně omyvatelné

🔹 Formát 13 cm – nůž se vejde na malé prkénko a do každé zásuvky a přitom zachovává geometrii velkého nože šéfkuchaře

🔹 Provedení v Niigatě – Yoshida Metal Industry vyrábí nože Global v Japonsku a označení YOSHIKIN a Japan jsou vyražena přímo na čepeli

🎯 Pro koho

Osoba, která vaří každý den v malé kuchyni. Plnohodnotný nůž zabírá polovinu prkna a vyžaduje místo pro pohyb. Třináctka dělá stejnou práci na prkně 30 x 20 cm.

Někdo, kdo pracuje převážně s drobnými výrobky. Šalotka, česnek, chilli, žampiony, sýr, uzenina – u takových složek je dvacítka nepohodlná a nůž na loupání je příliš krátký.

Uživatel, který již zná nože Global. GS-3 doplňuje velký nůž ze stejné řady: stejná ocel, stejný úhel ostření, stejný způsob držení.🔧 Konstrukce

Nůž je vyroben z jednoho kusu nerezové oceli, bez spojování čepele s rukojetí. Čepel s profilem šéfkuchařského nože, s klenutým břichem a vysokou patou, délka 13 cm, celková délka přibližně 26 cm, hmotnost přibližně 110 g. Ocel CROMOVA 18 s chromem, molybdenem a vanadem, kryogenicky kalená na 56-58 HRC. Okraj je broušen oboustranně, symetricky a pod úhlem 15 stupňů směrem k straně. Rukojeť je z nerezové oceli, uprostřed dutá a naplněná pískem pro dosažení správné hmotnosti a vyvážení, pokrytá charakteristickým vzorem prohlubní. Na klinze jsou vyraženy GLOBAL, CROMOVA 18 Stainless Steel, GS-3, YOSHIKIN a Japan.🛡 Péče, ostření, skladování

Úhel 15 stupňů na stranu je ostřejší než u evropských nožů, takže ostří tohoto nůž na vodním kameni a udržujte stejnou, mělkou geometrii – přitlačením pod 20 stupňů po několika ostřeních se tovární okraj promění v tupější, evropskou. Kámen 1000 s povrchovou úpravou 3000 nebo 6000 zcela postačí při 56-58 HRC. Myjte ručně a utírejte do sucha; výrobce nedoporučuje myčku na nádobí pro své nože. Nestříhejte na sklo ani kámen a nepoužívejte nůž na kosti ani mražené potraviny. Pro skladování použijte magnetickou lištu nebo krytku.❓ Nejčastější dotazy

Je to plnohodnotný nůž šéfkuchaře? Jedná se o stejný typ nože ve zkráceném formátu. Global ho vede v katalogu jako nůž o velikosti 13 cm a v japonském katalogu se vyskytuje pod názvem petta. Pro velkou zeleniny a maso je stále pohodlnější čepel o velikosti 18-20 cm.

Proč je rukojeť uvnitř prázdná? Výrobce ji naplní pískem, aby získal zamýšlenou hmotnost a bod rovnováhy nože.

Jaká je to tvrdost? Výrobce uvádí rozsah 56-58 HRC na Rockwellově stupnici po kryogenickém kalení.

Je vhodný pro leváky? Ano. Brousek je oboustranný, symetrický.📋 Specifikace

Č.: 4943691703484