Nůž šéfkuchaře Global GF-98 20,5 cm ocel Cromova 18 kovaný Japonsko

Global GF-98 – těžká řada GF, nůž s ostřím 20,5 cm Když nůž pracuje několik hodin denně, tenká čepel začíná překážet: při tvrdé dýni nebo velké hlavě zelí chybí její hmotnost. Série GF na to odpovídá silnějším hřbetem a těžší rukojetí než klasická řada G. Čepel 20,5 cm z oceli CROMOVA 18, tvrdost 56-58 HRC. Konstrukce je kovaná, jednodílná – čepel a rukojeť tvoří jeden prvek z oceli, bez nýtů a bez spojů. Výroba v Japonsku.📌 Stručně řečeno Čepel 20,5 cm, ocel CROMOVA 18, tvrdost 56-58 HRC, saténový povrch Řada GF – silnější hřbet a těžší rukojeť než řada G pro intenzivní práci Pro vařícího hodně, i profesionálně, kdo chce jeden velký nůž na všechno 💪 Silné stránky 🔹 Silnější hřbet než u řady G – to je hlavní rozdíl této linie; hmotnost čepele pomáhá tam, kde je třeba tenký nůž přitlačit 🔹 Celoocelová konstrukce bez mezery – mezi čepelí a rukojetí není žádný kout, ve kterém by se shromažďovaly zbytky, což je důležité v kuchyni pracující denně 🔹 Ostří 20,5 cm – délka, při které jedním tahem procházíte hlavou zelí nebo velkou pečeni, bez pilování 🔹 Prohlubně na rukojeti – pravidelný vzor bodů poskytuje úchop mokrou rukou, což by hladká ocel nedala 🔹 Rukojeť zatížená pískem – tak Global nastavuje bod vyvážení tak, aby nůž netáhl dopředu i přes dlouhou čepel 🔹 Ocel CROMOVA 18 při 56-58 HRC – nerezová a natolik měkká, že obnovíte okraj na kameni bez zručnosti řemeslníka 🔹 Global vyrábí nože v Japonsku a udržuje řady G, GS a GF paralelně, takže komplet zkompletujete v jednom stylu 🎯 Pro koho Profesionálně vařící. Série GF vznikla pro mnohahodinovou práci – těžší rukojeť unavuje méně než lehká, když po celou dobu směny udržujete stejný úchop. Přechází z evropských nožů. GF je nejbližší sérií Global a na to si zvyká nůž: má hmotnost a plný bolster u paty a přitom zachovává japonskou geometrii čepele. Potřebují jeden velký nůž. Dvacet a půl centimetru podporuje většinu práce na prkénku – od sekání bylinek až po dělení velké zeleniny a pečeně.🔧 Konstrukce Nůž s ostřím 20,5 cm v profilu šéf, z nerezové oceli CROMOVA 18 – chrom-molybden-vanadiová slitina – kalená na 56-58 HRC. Saténová povrchová úprava, na hlavě označení GF-98 a YOSHIKIN Japan. Celoocelová konstrukce: hlava přechází do rukojeti hladce, bez viditelné mezery, nýtů a vložek. Ocelová rukojeť, pokrytá pravidelným vzorem prohlubní pro lepší úchop, uvnitř dutá a zatížená pískem – tak Global nastavuje bod vyvážení. U paty čepele je plný bolster, charakteristický pro řadu GF. Série GF se vyznačuje silnějším hřbetem čepele a těžší rukojetí než řada G. Výroba v Japonsku.⚖ Porovnání sérií Řada G – rukojeť s kruhovým průřezem, čepel standardní tloušťky; základní řada značky. Řada GS – rukojeť užší, s trojúhelníkovým průřezem, přizpůsobená pro menší ruce; nože v této řadě jsou většinou kratší. Řada GF – ta, do které patří GF-98: silnější hřbet čepele a těžší rukojeť, navržená pro intenzivní a mnohahodinové používání.🛡 Péče, ostření, skladování Základní zásada pro celou značku: pouze ruční mytí, bez myčky nádobí a bez namáčení. Otřete nůž do sucha ihned po umytí – CROMOVA 18 je nerezová, ale dlouhý kontakt s vodou a solí zanechává na ní matné skvrny. Ostré ostří na vodním kameni; při 56-58 HRC ocel snadno sestupuje, takže je lepší brousit krátce a častěji než obnovovat silně zaoblený okraj. Pro osvěžení mezi ostřeními používejte keramickou ocel, nikoli ocel – tvrdší ocel lépe reaguje na keramiku. Krájejte pouze na dřevěné desce nebo z plastu; sklo, kámen a talíř ničí okraj jedním pohybem. Navzdory silnějšímu hřbetu řady GF nepoužívejte tento nůž na kosti ani mražené potraviny – je to stále nůž s tenkým okrajem, nikoli sekáček. Uchovávejte v bloku, na magnetické liště nebo v krytu.❓ Nejčastější dotazy Čím se řada GF liší od G? Silnějším hřbetem čepele a těžší rukojetí je to linie pro intenzivní a dlouhé používání. Jaká je ocel a tvrdost? CROMOVA 18, tvrdost 56-58 HRC. Je rukojeť přilepená? Ne. Jedná se o celoocelovou konstrukci, bez nýtů a bez mezery; vnitřek rukojeti je dutý a zatížený pískem pro vyvážení. Lze je mýt v myčce nádobí? Ne. Výrobce doporučuje pouze ruční mytí a okamžité osušení. Je vhodný na kosti? Ne. Jedná se o nůž, který se odděluje od kostí sekáčkem nebo nožem s tlustou čepelí. Kde vzniká? V Japonsku.📋 Specifikace Značka: Global Model: GF-98 Série: GF Č.: 4943691001092 Typ: nůž