Nůž šéfkuchaře Global GF-98 20,5 cm ocel Cromova 18 kovaný Japonsko

🔹 Celoocelová konstrukce bez mezery – mezi čepelí a rukojetí není žádný kout, ve kterém by se shromažďovaly zbytky, což je důležité v kuchyni pracující denně

• 🔹 Ostří 20,5 cm – délka, při které jedním tahem procházíte hlavou zelí nebo velkou pečeni, bez pilování
• 🔹 Prohlubně na rukojeti – pravidelný vzor bodů poskytuje úchop mokrou rukou, což by hladká ocel nedala
• 🔹 Rukojeť zatížená pískem – tak Global nastavuje bod vyvážení tak, aby nůž netáhl dopředu i přes dlouhou čepel
• 🔹 Ocel CROMOVA 18 při 56-58 HRC – nerezová a natolik měkká, že obnovíte okraj na kameni bez zručnosti řemeslníka
• 🔹 Global vyrábí nože v Japonsku a udržuje řady G, GS a GF paralelně, takže komplet zkompletujete v jednom stylu

🎯 Pro koho

Profesionálně vařící. Série GF vznikla pro mnohahodinovou práci – těžší rukojeť unavuje méně než lehká, když po celou dobu směny udržujete stejný úchop.

Přechází z evropských nožů. GF je nejbližší sérií Global a na to si zvyká nůž: má hmotnost a plný bolster u paty a přitom zachovává japonskou geometrii čepele.

Potřebují jeden velký nůž. Dvacet a půl centimetru podporuje většinu práce na prkénku – od sekání bylinek až po dělení velké zeleniny a pečeně.🔧 Konstrukce

Nůž s ostřím 20,5 cm v profilu šéf, z nerezové oceli CROMOVA 18 – chrom-molybden-vanadiová slitina – kalená na 56-58 HRC. Saténová povrchová úprava, na hlavě označení GF-98 a YOSHIKIN Japan. Celoocelová konstrukce: hlava přechází do rukojeti hladce, bez viditelné mezery, nýtů a vložek. Ocelová rukojeť, pokrytá pravidelným vzorem prohlubní pro lepší úchop, uvnitř dutá a zatížená pískem – tak Global nastavuje bod vyvážení. U paty čepele je plný bolster, charakteristický pro řadu GF. Série GF se vyznačuje silnějším hřbetem čepele a těžší rukojetí než řada G. Výroba v Japonsku.⚖ Porovnání sérií

Řada G – rukojeť s kruhovým průřezem, čepel standardní tloušťky; základní řada značky.

Řada GS – rukojeť užší, s trojúhelníkovým průřezem, přizpůsobená pro menší ruce; nože v této řadě jsou většinou kratší.

Řada GF – ta, do které patří GF-98: silnější hřbet čepele a těžší rukojeť, navržená pro intenzivní a mnohahodinové používání.🛡 Péče, ostření, skladování

Základní zásada pro celou značku: pouze ruční mytí, bez myčky nádobí a bez namáčení. Otřete nůž do sucha ihned po umytí – CROMOVA 18 je nerezová, ale dlouhý kontakt s vodou a solí zanechává na ní matné skvrny. Ostré ostří na vodním kameni; při 56-58 HRC ocel snadno sestupuje, takže je lepší brousit krátce a častěji než obnovovat silně zaoblený okraj. Pro osvěžení mezi ostřeními používejte keramickou ocel, nikoli ocel – tvrdší ocel lépe reaguje na keramiku. Krájejte pouze na dřevěné desce nebo z plastu; sklo, kámen a talíř ničí okraj jedním pohybem. Navzdory silnějšímu hřbetu řady GF nepoužívejte tento nůž na kosti ani mražené potraviny – je to stále nůž s tenkým okrajem, nikoli sekáček. Uchovávejte v bloku, na magnetické liště nebo v krytu.❓ Nejčastější dotazy

Čím se řada GF liší od G? Silnějším hřbetem čepele a těžší rukojetí je to linie pro intenzivní a dlouhé používání.

Jaká je ocel a tvrdost? CROMOVA 18, tvrdost 56-58 HRC.

Je rukojeť přilepená? Ne. Jedná se o celoocelovou konstrukci, bez nýtů a bez mezery; vnitřek rukojeti je dutý a zatížený pískem pro vyvážení.

Lze je mýt v myčce nádobí? Ne. Výrobce doporučuje pouze ruční mytí a okamžité osušení.

Je vhodný na kosti? Ne. Jedná se o nůž, který se odděluje od kostí sekáčkem nebo nožem s tlustou čepelí.

Kde vzniká? V Japonsku.📋 Specifikace

Č.: 4943691001092

Typ: nůž