Nůž šéfkuchaře Global G-2 20 cm Cromova 18 japonský gyuto

Global G-2 – klasický japonský nůž 20 cm Nejčastěji kupovaný model této značky a referenční bod pro celou řadu. Čepel má 20 cm při celkové délce 33 cm a hmotnosti 172 g – na tuto délku je lehká, protože čepel je tenká a rukojeť tvoří jeden kus oceli. Ocel CROMOVA 18 je ledově kalená na 56-58 HRC, okraj je veden pod 15°. Japonské provedení.💪 Silné stránky ✅ Hmotnost 172 g při čepeli 20 cm – na tuto délku je lehký; po hodině přípravy je rozdíl oproti těžkému kovanému noži cítit v zápěstí ✅ Broušení 15° – ostřejší úhel než u evropských nožů; klín rozděluje produkt místo toho, aby ho roztlačoval, což je nejlépe vidět na rajčatu a cibuli ✅ Kalení ledem až do 56-58 HRC – výrobce používá podchlazení po kalení a udává tvrdost pro celou klasickou řadu; okraj vydrží déle než u měkkých kuchyňských nožů ✅ Ocel CROMOVA 18 – slitina vyvinutá pro tuto značku, s chromem, molybdenem a vanadem; chrom je zodpovědný za odolnost proti korozi, molybdenu a vanadu za zachování okrajů ✅ Rukojeť naplněná pískem – zatížení posouvá bod rovnováhy směrem k ruce, takže nůž při práci zápěstím netáhne dopředu ✅ Jedna ocelová hmota – žádné nýty, kryty a mezery u paty; není místo, kde by se shromažďovaly zbytky a nůž se myje jako jeden povrch 🎯 Pro koho Základní nůž v kuchyni. Sekání bylinek, sekání zelí, krájení masa na kousky, drcení zeleniny – jedním ostřím uděláte naprostou většinu práce na prkně. Přestup z evropských nožů. Tenčí čepel a ostřejší broušení vyžadují méně síly; změna je patrná od prvního dne, zejména u měkké zeleniny. Někdo, kdo vaří hodně a dlouho. Při delších sezeních vyhrává lehký nůž s těžkým nožem – ne proto, že by stříhal lépe, ale proto, že méně unavuje. 🔧 Konstrukce Čepel 20 cm z oceli CROMOVA 18, ledově kalená na 56-58 HRC, s klasickým profilem nože šéfkuchaře: vysoký klín u paty, jemné břicho a zužující se, mírně zaoblená špička. Okraj je veden pod úhlem 15°. Celková délka 33 cm, hmotnost 172 g. Rukojeť je ocelová, dutá a naplněná pískem, což umožnilo nastavit bod rovnováhy; pokrývá ji charakteristický bodový vzor zlepšující úchop mokrou rukou. Klinga a rukojeť tvoří jeden kus bez mezery. Vyrobeno v Japonsku.⚖ Nůž šéfkuchaře 20 cm a santoku 18 cm Nůž šéfkuchaře má výrazné břicho a pracuje kolébkovým pohybem – je delší, sahá přes větší kus masa a lépe si poradí s sekáním bylinek. Santoku je kratší, má mělčí břicho a klesající hřbet: pracuje především svislým pohybem a je obratnější na malém prkně. Pokud má v kuchyni stát pouze jeden velký nůž a často krájíte maso, je 20 cm s břichem univerzálnější volbou.📋 Specifikace Výrobce: Global (Yoshikin) Model: G-2 Kód výrobce: G-2 Délka čepele: 20 cm Celková délka: 33 cm Hmotnost: 172 g Typ: nůž šéfkuchaře Ocel: CROMOVA 18, nerezová, ledově kalená Tvrdost: 56-58 HRC Okrajové broušení: 15° Rukojeť: ocelová, naplněná pískem, bodový vzor Země výroby: Japonsko Údržba: ruční mytí