Böker Cottage-Craft malý nůž - ocel C75 ze Solingenu
Ocel řeže ostřeji než nerezová a rychleji se vrací do formy na kameni. Na oplátku vyžaduje po každém použití setření – a po několika týdnech se pokryje patinou, která je její přirozenou ochrannou vrstvou.
Čepel 16,5 cm z oceli C75, hřbet 2,9 mm, hmotnost 153 g. Obaly z švestkového dřeva na mosazných nýtech, výroba v Solingenu.📌 Stručně řečeno
Čepel 16,5 cm, celková délka 27,5 cm, hřbet 2,9 mm, hmotnost 153 g
Ocel C75 (nenerezová), rukojeť ze švestkového dřeva, mosazné nýty
Pro osobu, která chce ostrost uhlíkové oceli a akceptuje její péči
💪 Silné stránky
🔹 Ocel C75 – bez chromu, který váže uhlík v nerezové oceli; okraj sestupuje tenčí a rychleji reaguje na kámen než v nerezovém noži
🔹 Ostří 16,5 cm - velikost: delší než nůž, takže si poradí s zelím a pečivem a kratší než plnohodnotný šéfkuchař, takže se vejde na malé prkénko
🔹 Hřbet 2,9 mm – čepel má tuhost potřebnou pro tvrdou zeleninu a není tak silná, aby roztlačovala řez
🔹 Kontinuální trn s plnými mosaznými nýty – klasické solingenské řešení; obaly drží na trnu, nikoli na lepidle
🔹 Rukojeť ze švestkového dřeva – tvrdé, husté dřevo s jemným obrázkem, které se v kuchyni vyskytuje jen zřídka, takže nůž nevypadá jako další černá plastová rukojeť
🔹 Saténová úprava čepele – matný povrch ukazuje méně známek používání než zrcadlo a u uhlíkové oceli to má význam od prvního týdne
🔹 Výroba v Solingenu – nůž vzniká v německém nožířském středisku, nikoli v asijské řadě Bökera
🎯 Pro koho
Domácí kuchař se zkušenostmi Víte, že nůž se po použití otírá a nezanechává se ve dřezu. Na oplátku dostanete okraj, který vstoupí do rajčat bez pilování.
Milovník nástrojů, které stárnou. Ocel získává patinu – šedou, skvrnitou vrstvu, která po několika měsících vytvoří z nože předmět rozpoznatelný jako váš.
Osoba hledající nůž ze Solingenu. Cottage-Craft je řada zakořeněná v tradiční německé práci: dřevo, mosaz, ocel – bez plastů a bez povrchové úpravy.🔧 Konstrukce
Čepel o délce 16,5 cm a tloušťce 2,9 mm, z uhlíkové oceli C75, s saténovou povrchovou úpravou. Profil odpovídá kuchařskému noži: čepel je širší u kořene, zužuje se směrem ke špičce a má výrazné břicho umožňující práci pohybem kolébky po prkně. Třmen prochází celou rukojetí a je nýtován plnými mosaznými nýty. Obaly jsou vyrobeny z švestkového dřeva. Celková délka nože je 27,5 cm a hmotnost 153 g. Nůž se prodává samostatně, nikoli jako součást sady ani jako bloková sada.🛡 Péče, ostření, skladování
Jedná se o nůž z uhlíkové oceli, takže platí jedno pravidlo: ihned po použití otřete do sucha, i když jste krájeli pouze chléb. Vlhkost ponechaná na klínu zanechává rezavé skvrny během hodin, ne dnů. Nevkládejte nůž do myčky nádobí a nenechávejte jej ve dřezu.
Po několika týdnech se na čepeli objeví patina – šedomodré zbarvení vznikající při reakci oceli s kyselinami z produktů. Není to rez a neměla by se otírat; patina zpomaluje další oxidaci. Rez je oranžový, sypký a po otření sestupuje – ten okamžitě odstraňte. Ostří na kameni 1000 a dokončujte na 3000; C75 rychle ustupuje, takže pracujte lehce. Dřevěná rukojeť čas od času otřete olejem na prkna. Uchovávejte nůž na magnetické liště nebo v krytu na suchém místě.❓ Nejčastější dotazy
Zrezaví tato ocel? Ano. C75 je ocel, nikoli nerezová. Po každém použití je nutné ho otřít do sucha.
Čím se patina liší od rzi? Patina je šedomodrá, hladká a drží se oceli – má ochranný účinek. Rez je oranžový, drsný a při tření se osype.
Lze je mýt v myčce nádobí? Ne. Ani ocel, ani dřevěná rukojeť to nezvládnou.
Jaká je to velikost? Jedná se o malou verzi kuchařského nože z řady Cottage-Craft – ostří 16,5 cm při celkové délce 27,5 cm.
Kde se vyrábí? V německém Solingenu.📋 Specifikace
Značka: Böker Manufaktur Solingen
Řada: Cottage-Craft
Model: malý nůž šéfkuchaře
Kód výrobce: 130496
Č.: 4045011216725
Ocel: C75, uhlíková (ne nerezová)
Délka čepele: 16,5 cm
Tloušťka čepele: 2,9 mm
Celková délka: 27,5 cm
Hmotnost: 153 g
Povrchová úprava čepele: saténová
Rukojeť: švestkové dřevo, plné mosazné nýty
Myčka nádobí: ne
Země výroby: Německo (Solingen)
