Nůž šéfkuchaře Atlantic Chef 21 cm, kovaný, ocel 1.4116 Nsf 1401F49

🔹 Ocel 1.4116 – německá molybden-vanadiová slitina z univerzální třídy: odpouští chyby při ostření a nerozpadá se při kontaktu s tvrdou deskou

• 🔹 Tvrdost 57 HRC – úroveň, při které se okraj drží slušně a nabrousíte ho běžným kamenem bez zvláštních úhlů
• 🔹 Rukojeť z Delrinu – polyacetal od společnosti DuPont, odolná vůči vlhkosti, teplotě a otěru; nenabobtnává a neztrácí tvar jako dřevo
• 🔹 Certifikát NSF – potvrzuje, že konstrukce splňuje hygienické požadavky kladené na gastronomické vybavení bez mezer sbírajících zbytky
• 🔹 Ostří 210 mm – délka umožňující projít hlavou zelí jedním pohybem a pokrýt celou šířku prkna při sekání bylinek

🎯 Pro koho

Profesionální kuchař. Certifikát NSF a rukojeť z Delrinu jsou přesně to, co vyžaduje hygienická kontrola – nůž se po umytí vrací na místo a není určen k opravě.

Domácí kuchař vaří každý den. Jeden nůž na zeleniny, bylinky a maso bez kostí; délka 21 cm je délka, při které nemusíte kupovat druhý nůž pro větší úkoly.

Někdo, kdo se teprve učí brousit. Ocel 1.4116 je shovívavá – nerozbije se, když trefíte trochu za ostrým úhlem, a rychle se vrátí do ostrosti na kameni střední gradace.🔧 Konstrukce

Kovaná čepel z oceli 1.4116 s přídavkem molybdenu a vanadu o tvrdosti 57 HRC. Evropský profil chef: výrazné břicho na špičce umožňuje pracovat pohybem kolébky a jednoduchý úsek při nálitku řeže tlačným pohybem. Délka čepele 210 mm, celková délka 330 mm. Rukojeť z Delrinu je nýtována třemi nýty a má viditelný nálitek oddělující prsty od řezné hrany.

🛡 Péče, ostření, skladování

Ocel 1.4116 se vrací k ostrosti na vodním kameni o gradaci 1000 a povrchovou úpravu zvládnete na 3000-6000. Při této tvrdosti nepotřebujete diamantové kameny – obyčejný korund zcela postačí. Myjte ručně a po umytí otřete do sucha: ocel je nerezová, ale není odolná vůči mnohahodinovému kontaktu se solí a kyselinou citronovou. Uchovávejte v bloku, na magnetické liště nebo v krytu – volně v zásuvce se okraj otírá o další příbory. K narovnání okrajů mezi ostřeními stačí hladká ocílka.

❓ Nejčastější dotazy

Je nůž vhodný do myčky nádobí? Výrobce nedeklaruje odolnost vůči myčce nádobí. Bezpečnější mytí ručně – mycí prostředky jsou agresivní vůči řezným hranám a vysoká teplota zatěžuje spojení rukojeti s čepelí.

Čím se liší nůž kovaný od vyřezaného z plechu? Kovaný je vyroben z jednoho oceli tvarovaného pod lisem, má nálitek u rukojeti a větší hmotnost. Vyřezaný z plechu je lehčí a levnější, ale hůře vyvážený a bez přelití.

K čemu tento nůž nepoužívat? Pro rozřezávání kostí, mražených potravin a tvrdých skořápek. Klinga o tvrdosti 57 HRC je tenká a při nárazu do kosti se okraj rozdrtí. K kostem slouží sekáček.

Je Delrin obyčejný plast? Delrin je polyacetal od společnosti DuPont – technický materiál s vysokou tuhostí a odolností proti otěru, používaný také v částech strojů. Chová se jinak než měkké vstřikovací plasty.

📋 Specifikace

Č.: 4713269110477