Atlantic Chef 1401F49 - kovaný nůž s čepelí 21 cm
Pokud hledáte nůž, který vydrží každodenní tempo kuchyně a ne jen nedělní oběd, počítají se dvě věci: kovaná konstrukce a rukojeť, kterou mytí nezměkne. Tento model kombinuje jedno s druhým ve velikosti, po které kuchaři sahají nejčastěji.
Čepel 210 mm z německé oceli 1.4116, rukojeť z Delrinu a tvrdost 57 HRC. Nůž má certifikát NSF, udělovaný zařízení schválenému pro práci v gastronomii.📌 Stručně řečeno
Kovaný nůž: ostří 210 mm, celková délka 330 mm
Německá ocel ocel 1.4116, tvrdost 57 HRC
Pro někoho, kdo vaří každý den a chce jeden nůž pro většinu úkolů na prkně
💪 Silné stránky
🔹 Kovaná konstrukce – čepel je vyrobena z jednoho soustu oceli, díky čemuž má nůž nálitek u rukojeti a jiné těžiště než čepel vyřezaná z plechu
🔹 Ocel 1.4116 – německá molybden-vanadiová slitina z univerzální třídy: odpouští chyby při ostření a nerozpadá se při kontaktu s tvrdou deskou
🔹 Tvrdost 57 HRC – úroveň, při které se okraj drží slušně a nabrousíte ho běžným kamenem bez zvláštních úhlů
🔹 Rukojeť z Delrinu – polyacetal od společnosti DuPont, odolná vůči vlhkosti, teplotě a otěru; nenabobtnává a neztrácí tvar jako dřevo
🔹 Certifikát NSF – potvrzuje, že konstrukce splňuje hygienické požadavky kladené na gastronomické vybavení bez mezer sbírajících zbytky
🔹 Ostří 210 mm – délka umožňující projít hlavou zelí jedním pohybem a pokrýt celou šířku prkna při sekání bylinek
🎯 Pro koho
Profesionální kuchař. Certifikát NSF a rukojeť z Delrinu jsou přesně to, co vyžaduje hygienická kontrola – nůž se po umytí vrací na místo a není určen k opravě.
Domácí kuchař vaří každý den. Jeden nůž na zeleniny, bylinky a maso bez kostí; délka 21 cm je délka, při které nemusíte kupovat druhý nůž pro větší úkoly.
Někdo, kdo se teprve učí brousit. Ocel 1.4116 je shovívavá – nerozbije se, když trefíte trochu za ostrým úhlem, a rychle se vrátí do ostrosti na kameni střední gradace.🔧 Konstrukce
Kovaná čepel z oceli 1.4116 s přídavkem molybdenu a vanadu o tvrdosti 57 HRC. Evropský profil chef: výrazné břicho na špičce umožňuje pracovat pohybem kolébky a jednoduchý úsek při nálitku řeže tlačným pohybem. Délka čepele 210 mm, celková délka 330 mm. Rukojeť z Delrinu je nýtována třemi nýty a má viditelný nálitek oddělující prsty od řezné hrany.
🛡 Péče, ostření, skladování
Ocel 1.4116 se vrací k ostrosti na vodním kameni o gradaci 1000 a povrchovou úpravu zvládnete na 3000-6000. Při této tvrdosti nepotřebujete diamantové kameny – obyčejný korund zcela postačí. Myjte ručně a po umytí otřete do sucha: ocel je nerezová, ale není odolná vůči mnohahodinovému kontaktu se solí a kyselinou citronovou. Uchovávejte v bloku, na magnetické liště nebo v krytu – volně v zásuvce se okraj otírá o další příbory. K narovnání okrajů mezi ostřeními stačí hladká ocílka.
❓ Nejčastější dotazy
Je nůž vhodný do myčky nádobí? Výrobce nedeklaruje odolnost vůči myčce nádobí. Bezpečnější mytí ručně – mycí prostředky jsou agresivní vůči řezným hranám a vysoká teplota zatěžuje spojení rukojeti s čepelí.
Čím se liší nůž kovaný od vyřezaného z plechu? Kovaný je vyroben z jednoho oceli tvarovaného pod lisem, má nálitek u rukojeti a větší hmotnost. Vyřezaný z plechu je lehčí a levnější, ale hůře vyvážený a bez přelití.
K čemu tento nůž nepoužívat? Pro rozřezávání kostí, mražených potravin a tvrdých skořápek. Klinga o tvrdosti 57 HRC je tenká a při nárazu do kosti se okraj rozdrtí. K kostem slouží sekáček.
Je Delrin obyčejný plast? Delrin je polyacetal od společnosti DuPont – technický materiál s vysokou tuhostí a odolností proti otěru, používaný také v částech strojů. Chová se jinak než měkké vstřikovací plasty.
📋 Specifikace
Značka: Atlantic Chef
Kód výrobce: 1401F49
Č.: 4713269110477
Typ: nůž šéfkuchaře (chef)
Délka čepele: 210 mm
Celková délka: 330 mm
Ocel: 1.4116 (molybdenovo-vanadiová)
Tvrdost: 57 HRC
Konstrukce: kovaná, s nadlitinovou částí
Rukojeť: Delrin, nýtovaná
Certifikát: NSF
