Nůž šéfkuchaře Ambrogio Sanelli Hasaki 20 cm, ocel Nitro-b, H349.020

Nůž šéfkuchaře Ambrogio Sanelli Hasaki H349.020 20 cm Hledáte kuchařský nůž, který kombinuje evropskou ergonomii s japonským broušením? Hasaki H349.020 je nůž značky Ambrogio Sanelli s jednostranným broušením čepele – technika známá z japonských nožů, u které se krájený výrobek dotýká čepele jen chvilku, což omezuje tření a slepování plátků. Čepel má 20 cm délku při celkové délce nože 33 cm a tloušťce 2 mm. Ocel jsou štětiny NITRO-B (1.4916) s přídavkem dusíku, kalené na 57-59 HRC. Nůž se vyrábí v Itálii, v Premanu kolo Lecco – regionu s dlouhou tradicí nožířství.📌 Stručně řečeno Jednostranný japonský výbrus čepele – menší tření při krájení Čepel 20 cm z oceli NITRO-B, tvrdost 57-59 HRC Pro kuchaře a milovníky kuchyně, kteří oceňují přesné řezání zeleniny a ryb 💪 Silné stránky 🔹 Jednostranný brus – hrana je broušena pouze z jedné strany, jako u japonských nožů; krájený výrobek se odlepuje od čepele rychleji, méně se trhá a lepí na desku 🔹 Ocel NITRO-B s dusíkem – jednotná mikrostruktura oceli zajišťuje dobrou odolnost proti korozi při zachování tvrdosti 57-59 HRC 🔹 Rukojeť POM nýtovaná – polyoxymethylenový plast je hustý a rozměrově stabilní, nýty jej pevně spojují s ocasem čepele 🔹 Výroba Premana, Lecco – italský region se staletou tradicí výroby nožů, kde Sanelli působí již více než 150 let 🔹 Kompaktní velikost 33 cm – při 20 cm ostří si nůž zachovává pohodlné proporce rukojeti k čepeli typické pro kuchařský nůž 🎯 Pro koho Kuchař v restauraci. Každodenní krájení zeleniny a filetování ryb – jednostranný výbrus usnadňuje tenké, rovné plátky bez slepování na čepeli. Nadšenec asijské kuchyně. Technika Hasaki (doslova „ostrá hrana“) se osvědčuje při sekání zeleniny pro orientální pokrmy a přípravě sushi. Osoba hledající prémiový nůž do domácí kuchyně. Italská ocel a pevná rukojeť POM jsou zařízením, které vydrží roky každodenního používání bez ztráty přesnosti. 🔧 Konstrukce Klinga o tloušťce 2 mm je vyrobena z oceli NITRO-B (1.4916) – italské nerezové slitiny s přídavkem dusíku, která sjednocuje mikrostrukturu oceli a zvyšuje odolnost proti korozi. Po tepelném zpracování dosahuje ocel tvrdosti 57-59 HRC. Plastová rukojeť POM je nýtována k ocasu čepele, což zajišťuje stabilní, trvalé spojení a dobrou rovnováhu v ruce při delší práci.🛡 Péče, ostření a skladování Vzhledem k jednostrannému broušení se ostří nože Hasaki brousí jinak než klasický evropský nůž – nejlépe na vodním kameni, kdy vede ocel pod úhlem odpovídajícím továrnímu broušení pouze ze zkosené strany. Rukojeti POM jsou odolné vůči mytí v myčce nádobí, ale pro dlouhou životnost čepele (kontakt s nerezovou ocelí může urychlit tepování okrajů) je vhodné umýt nůž ručně a uložit jej v bloku nebo na magnetické liště, daleko od kontaktu čepele s jinými nástroji.❓ Nejčastější dotazy Je tento nůž vhodný pro osobu zvyklou na klasické evropské broušení? Ano, rukojeť a proporce jsou typické pro kuchařský nůž – jiný je pouze způsob ostření čepele, na který je třeba si zvyknout. Lze rukojeť mýt v myčce nádobí? Materiál POM je odolný vůči mytí v myčce nádobí, i když ruční mytí a sušení prodlužuje životnost čepele. K čemu se tento nůž nejlépe hodí? Pro krájení zeleniny, bylinek a filetování ryb – jednostranný brus Hasaki minimalizuje tření a slepování výrobku k čepeli. Je nůž vyráběn v Itálii? Ano, řada Hasaki značky Ambrogio Sanelli vzniká v Premanu u Lecca, regionu s dlouholetou tradicí nožírenství.📋 Specifikace Výrobce: Ambrogio Sanelli Řádek: Hasaki Kód výrobce: H349.020 Č.: 8021210264923 Délka čepele: 20 cm Celková délka: 33 cm Tloušťka čepele: 2 mm Ocel: NITRO-B (1.4916), 57-59 HRC Broušení: jednostranné (japonské) Rukojeť: POM plast, nýtovaná Země výroby: Itálie (Premana, Lecco)